Oversigt
For mange år siden blev rejer betragtet som tabu for mennesker, der har hjertesygdomme eller ser deres kolesteroltal. Det skyldes, at en lille portion på 3,5 ounce leverer omkring 200 mg kolesterol. For mennesker med høj risiko for hjertesygdom, svarer det til en hel dags tildeling. For alle andre er 300 mg grænsen.
Rejer er dog meget lavt i alt fedt med ca. 1,5 gram (g) pr. Portion og næsten overhovedet ikke mættet fedt. Mættet fedt er kendt for at være særlig skadeligt for hjerte og blodkar, delvis fordi vores kroppe effektivt kan omdanne det til lavdensitet lipoprotein (LDL), også kendt som "dårligt" kolesterol. Men et LDL-niveau er kun en del af det, der påvirker din hjertesygdomsrisiko. Læs mere om årsager og risici for hjertesygdom.
Hvad forskningen siger
Da mine patienter ofte spørger mig om rejer og kolesterol, besluttede jeg at gennemgå den medicinske litteratur og opdagede en fascinerende undersøgelse fra Rockefeller University. I 1996 satte Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva og kolleger en rejerbaseret diæt på prøve. Atten mænd og kvinder blev fodret med cirka 10 ounce rejer - der leverede næsten 600 mg kolesterol - hver dag i tre uger. I en roterende tidsplan blev forsøgspersoner også fodret med en to-æg pr. Dag diæt, der leverede omtrent den samme mængde kolesterol, i tre uger. De blev fodret med en baseline med lavt kolesteroltal i yderligere tre uger.
Efter de tre uger var op, hævede rejerfødten faktisk LDL-kolesterol med ca. 7 procent sammenlignet med kosten med lavt kolesteroltal. Imidlertid øgede det også HDL, eller”godt” kolesterol, med 12 procent og sænkede triglycerider med 13 procent. Dette afslører, at rejer havde en samlet positiv effekt på kolesterol, fordi det forbedrede både HDL og triglycerider i alt 25 procent med en nettoforbedring på 18 procent.
En 2015-undersøgelse antyder, at lave HDL-niveauer er forbundet med total betændelse i relation til hjertesygdomme. Derfor er en højere HDL ønskelig.
Æggediet kom ud og så værre ud og stukkede LDL op med 10 procent, mens HDL kun hævede omkring 8 procent.
Bundlinjen
Bundlinjen? Risiko for hjertesygdom er baseret på mere end blot LDL-niveauer eller total kolesterol. Betændelse er en vigtig spiller i risikoen for hjertesygdomme. På grund af rejer's HDL-fordele kan du nyde det som en del af en hjertesmart diæt.
Måske lige så vigtigt, find ud af, hvor din rejer kommer fra. Meget af de rejer, der nu sælges i USA, stammer fra Asien. I Asien har landbrugspraksis, herunder brugen af pesticider og antibiotika, været miljøødelæggende og kan have skadelige virkninger på menneskers sundhed. Læs mere om rejeropdræt i Asien på National Geographic's websted i en artikel, der oprindeligt blev sendt ud i 2004.
