Oversigt
Når det kommer til ost, siger folk ofte, at de elsker det så meget, at de ikke kan leve uden det - men hader at det kan gøre dig fedt og forårsager hjertesygdomme.
Sandheden er, at ost er det, du kalder en hel mad. Hele fødevarer er generelt gode for dig, så længe du ikke spiser for meget af en ting.
I denne artikel giver vi dig alle de oplysninger, du har brug for for at træffe sunde valg om at spise ost.
Sundhedsmæssige fordele
Ost er en fantastisk kilde til calcium, fedt og protein. Det indeholder også store mængder vitamin A og B-12 sammen med zink, fosfor og riboflavin.
Ost fremstillet af mælken fra 100 procent, der er fodret med græs, er den højeste i næringsstoffer og indeholder også omega-3 fedtsyrer og vitamin K-2.
Ifølge adskillige undersøgelser kunne ost - og mejeriprodukter generelt - arbejde for at beskytte dine tænder mod hulrum. I en dansk undersøgelse fra 2015 var flere børn med et mælkeindtag over gennemsnittet, der var hulrumfrie efter tre år end dem med et indtag under under gennemsnittet.
Konjugeret linolsyre (CLA)
Oste med højt fedtindhold som blå ost, Brie og cheddar indeholder små mængder konjugeret linolsyre (CLA).
Forskning har antydet, at CLA kan hjælpe med at forhindre fedme, hjertesygdom og reducere betændelse. Ost (og andre mejeriprodukter med højt fedtindhold, som fuldmælk og smør) fra 100 procent dyr med græsfoder indeholder mere CLA.
Ikke kun inkluderer mejerifedt CLA, ifølge en forskningsgennemgang, der kiggede på mejeriforbrug og hjertesundhed, ser det ud til, at fede mejeriprodukter giver større ernæring og har antiinflammatoriske egenskaber.
Fermenterede mejeriprodukter, såsom yoghurt og ost, kan have en endnu tydeligere positiv effekt på hjerte-kar-sundhed.
Desværre, når mejeri er pasteuriseret med høj varme, reduceres nogle fordelagtige forbindelser - såsom gode bakterier og enzymer - markant.
Risici
Nogle mennesker er følsomme over for ost. Ost indeholder lactose, et sukker, som ikke kan fordøjes af laktoseintolerante mennesker, fordi deres kroppe mangler enzymet, der nedbryder det. I disse tilfælde kan for meget laktose føre til fordøjelsesproblemer, herunder gas og oppustethed.
Heldigvis er nogle oste meget lave i laktose, såsom parmesan. Mennesker med laktoseintolerance kan muligvis tolerere disse.
Folk kan også være allergiske overfor kasein, et af de vigtigste proteiner, der findes i mælk, i hvilket tilfælde en lav-lactoseost ikke ville hjælpe.
Ost er også en kaloritæt mad. Afhængig af forskellige oste, du spiser, får du omkring 100 kalorier pr. Ounce.
Det er også normalt fyldt med natrium, hvilket gør det let at overspise og kan være et problem for mennesker med højt blodtryk.
Ost er også fedtfattigt, og nogle eksperter, dog ikke alle, rådgiver stadig om at begrænse dit indtag af mættet fedt.
Endelig indeholder ost ingen fiber, og overdreven indtag af pasteuriseret mejeri kan forårsage forstoppelse.
Næringsfakta
Ernæringsprofiler varierer meget fra en type ost til den næste. For eksempel indeholder mozzarella 85 kalorier og 6,3 gram fedt pr. Ounce.
Sammenlign det med Brie, der har 95 kalorier og 7,9 gram fedt pr. Ounce, og cheddar, der har 113 kalorier og 9 gram fedt.
Hvis du vil holde fast med ost med lavere kalorieindhold, kan du prøve skummet mozzarella, schweizisk ost og fetaost.
Hvis natrium er en bekymring, kan du prøve Swiss, der kun indeholder 20 milligram pr. Ounce.
Hold dig væk fra hårdere oste, da de kræver mere salt i aldringsprocessen. Du kan også kigge efter lavere natriumvarianter af dine foretrukne oste.
Brie (1 ounce)
- 100 kalorier
- 1g kulhydrat
- 9g fedt
- 5g protein
- 150 mg calcium
- 170 mg natrium
Cheddar (1 ounce)
- 120 kalorier
- 1g kulhydrat
- 10 g fedt
- 7g protein
- 200 mg calcium
- 190 mg natrium
Feta (1 ounce)
- 60 kalorier
- 1g kulhydrat
- 4g fedt
- 5g protein
- 60 mg calcium
- 360 mg natrium
Gouda (1 ounce)
- 110 kalorier
- 1g kulhydrat
- 9g fedt
- 7g protein
- 200 mg calcium
- 200 mg natrium
Mozzarella (1 ounce)
- 85 kalorier
- 1g kulhydrat
- 6g fedt
- 6g protein
- 143 mg calcium
- 138 mg natrium
Schweizisk (1 ounce)
- 100 kalorier
- 1g kulhydrat
- 9g fedt
- 5g protein
- 150 mg calcium
- 170 mg natrium
Bemærk: En ost ost er på størrelse med en 1-tommers terning. Alle oste ovenfor er fede versioner.
Takeaway
Generelt er ost en sund og lækker kilde til mange næringsstoffer.
Lejlighedsvis snacking på ost eller have et par smuldre med din salat eller drysset over grøntsager er sandsynligvis ikke forårsager problemer, medmindre du er laktoseintolerant eller allergisk.
Hvad der kan skubbe dig ind i usundt osteforbrug er, hvad der er under din ost, og hvor meget af det du spiser. Pizzaskorpen, kiks, tortillachips og brød kan annullere fordelene ved de sunde, hele fødevarer, du lægger på toppen.
I nogle områder af verden, hvor mennesker lever længst, kendt som”blå zoner”, spiser de små mængder mejeriprodukter med fuld fedt, inklusive ost, og store mængder frugt, grøntsager, bælgplanter, fuldkorn, olivenolie og fisk og skaldyr.
