Oversigt
Balsamic eddike er en dyb brun eddike, der er lavet af ufermenteret druesaft. Det er kendt for at have karakteristiske, dristige, komplekse smagsoplevelser og en syrlig eftersmag. Ægte balsamicoeddike ældes i tønder i måneder eller endda år, og det kan være ret dyrt. Balsamic eddike er blevet en populær ingrediens i madlavning, især salatdressinger og marinader. Folk bruger det som et fedtfattigt tilsætningsstof og en del af en hjertesund kost.
Nogle mennesker tror, at balsamicoeddike er godt for dig selv. Det er blevet antydet, at balsamic eddike kan bidrage til vægttab, lavt kolesteroltal og endda en glødende hudfarve.
Det hjælper med at sænke kolesterol
Af alle fordelene ved balsamicoeddik er denne måske den mest dokumenterede. Balsamico eddike er et fremragende valg for dem der ønsker at opretholde eller sænke deres kolesterolniveauer. Antioxidanterne, der findes i balsamico eddike, er målrettet mod”skurcellerne”, der er giftige for din krop og blæser op i dit LDL-niveau (usundt kolesterol). Ved at indtage balsamicoeddik som forbinding eller glasur, kan du forbruge nok til at hjælpe din krop med at beskytte sig mod tilstoppede arterier.
Det hjælper med sund fordøjelse
Den vigtigste aktive forbindelse i balsamic eddike er eddikesyre, der indeholder stammer af probiotiske bakterier. Disse probiotika konserverer ikke kun mad - de kan også muliggøre sund fordøjelse og forbedre tarmsundheden. Der er også positive fordele ved immunsystemet ved at have disse sunde bakterier kaldet tarmen biome. De probiotiske forbindelser i eddikesyre kan være en del af grunden til, at nogle mennesker sværger balsamicoeddik, så de føler sig fulde.
Det understøtter vægttab
Eddike-familien er kendt for sine egenskaber mod fedme, og balsamico-eddike er ingen undtagelse. Som nævnt ovenfor indeholder balsamicoeddik probiotiske forbindelser, der hjælper dig med at føle dig fyldigere, længere. I modsætning til andre aromastoffer som smør og mayonnaise er balsamicoeddik fedtfri. Selvom det ikke er en magisk vægttabstørke, er der grund til at tro, at det at integrere balsamicoeddik i din diæt vil hjælpe dig med at nå dine mål for vægttab.
Det er diabetesvenligt
Balsamico eddike er en anti-glykæmisk. I en undersøgelse fra 2006 viste undersøgelser endda, at mennesker med insulinresistens efter indtagelse af eddike oplever et blodsukkerplateau i op til fem timer. Brug af balsamicoeddik som krydderi kan gøre dine måltider mere diabetesvenlige og hjælpe dig med at undgå blodsukkerspidser, der sker efter at have spist.
Det forbedrer blodcirkulationen
Balsamic eddike indeholder polyfenoler, som undersøges for, hvordan de hjælper dit hjerte-kar-system. Du tænker måske ikke ofte på det, men balsamicoeddike er et frugtprodukt, fordi det er lavet af druer. Det har vist sig, at druer holder dine blodplader fra at aggregeres, hvilket kan forhindre hjertesygdomme. Dette kan være en del af grunden til, at middelhavskulturer har brugt balsamicoeddike i århundreder som en "helende" og "anti-aldrende" ingrediens.
Det kan hjælpe med hypertension
Fordele med balsamicoeddike for dit kardiovaskulære system omfatter også dit blodtryk. En laboratorieundersøgelse fra 2001 afslørede, at rotter med hypertension havde bedre blodtryk efter at have indtaget eddike i lang tid. Ved at indtage 1 til 2 teskefulde balsamicoeddike som dressing eller marinade, gør du ikke kun din mad mere lækker - du hjælper også dit hjerte med helbredet.
Det kan forbedre din hud
Andre typer eddike, som æble cider eddike, kan appellere mere som aktuelle acne retsmidler, fordi duften af balsamico eddike er ret skarp. Den mørke, pletfarlige farve på balsamico-eddike kan måske også afskrække dig fra at anvende den direkte på dit ansigt. Men balsamicoeddike indeholder både eddikesyre og antimikrobielle forbindelser samt antioxidanter. Forbrug af balsamicoeddik som en del af din almindelige diæt kan få din hud til at se klarere ud og din hudfarve lysere.
Risici og bivirkninger
Risikoen for balsamicoeddike er lav sammenlignet med de potentielle sundhedsmæssige fordele, ifølge en gennemgang af litteraturen.
Hvis du drikker rå balsamicoeddike, kan din hals blive betændt, og din spiserør kan blive beskadiget. Der er tilfælde, hvor man drikker eddike kan forårsage mavesmerter eller skade slimhinden i maven. Vær omhyggelig med at overvåge, hvor meget eddike du spiser. Stop med at bruge balsamicoeddik med det samme, hvis du føler, at det bidrager til halsbrand eller maveproblemer.
Opskrifter
Balsamisk glasur
En balsamico glasur er en nem måde at starte med at inkludere balsamico eddike i din kost. Alt hvad du behøver er sukker, salt og en flaske balsamicoeddik i høj kvalitet.
Bland 16 ounces (oz.) Balsamic eddike i en gryde med en 1/2 kop sukker og 1 tsk formalet havsalt. Drej gryden på medium varme, og lad den koge. Blandingen skal koge ned til ca. 8 oz. når du rører det lejlighedsvis. Den resulterende glasur vil være tyk og sirupagtig. Lad det køle af og opbevares i en lufttæt beholder.
Caprese salat
For en dosis antioxidanter, vitamin C og vitamin K, prøv denne klassiske antipasto-opskrift. Du har brug for:
- 2-3 oksesteak arvtomater
- 8 oz. mozzarella ost
- 2-3 spsk. balsamico eddike
- 2-3 spsk. olivenolie
- friske basilikumblade
- havsalt
Skær oksestomatene i længderetningen. I mellem tomatskiverne tilsættes tyndt skiver frisk mozzarellaost. Lag basilikum over tomater og mozzarella. Drys med olivenolie, havsalt og balsamic eddike efter smag.
Tag væk
Balsamico eddike er et sikkert fødevaretilsætningsstof, der ikke indeholder fedt og meget lidt naturligt sukker. Det er vist sig effektivt at sænke kolesterolet og stabilisere blodtrykket. Nogle undersøgelser antyder, at det også kan fungere som et appetitundertrykkende middel, og det indeholder stammer af probiotiske bakterier. Det er også enkelt at tilføje din mad og smager lækker.
Mens de sundhedsmæssige fordele ved balsamicoeddik stadig undersøges og ikke forstås fuldt ud, er der lille grund til ikke at prøve at tilføje balsamicoeddike til din diæt.
