Oversigt
Hvad er forskellen mellem at være allergisk over for en mad og at være følsom eller intolerant overfor den?
Forskellen mellem en fødevareallergi og følsomhed er kroppens respons. Når du har en fødevareallergi, forårsager dit immunsystem reaktionen. Hvis du har en følsomhed eller intolerance for fødevarer, udløses reaktionen af fordøjelsessystemet.
- Symptomer på fødeintolerance inkluderer gas, oppustethed, diarré, forstoppelse, kramper og kvalme.
- Symptomer på madallergi inkluderer nældefeber, hævelse, kløe, anafylaksi og svimmelhed.
Madfølsomhed
Sherry Farzan, MD, allergiker og immunolog hos North Shore-LIJ Health System i Great Neck, NY, siger, at fødevarefølsomheden ikke er livstruende. Hun forklarer, at der er fødevareintolerancer, der ikke er immunmedieret. I stedet skyldes de manglende evne til at behandle eller fordøje en mad.
Fødevarefølsomhed og intolerance er mere almindelig end fødevareallergi, ifølge British Allergy Foundation. Ingen involverer immunsystemet.
En mad udløser en intolerance i din fordøjelseskanal. Det er her din krop ikke kan nedbryde den korrekt, eller din krop reagerer på en mad, du er følsom overfor. For eksempel er laktoseintolerance, når din krop ikke kan nedbryde lactose, et sukker, der findes i mejeriprodukter.
Du kan være følsom eller intolerant over for en mad af nogle få grunde. Disse inkluderer:
- ikke har de rigtige enzymer, du har brug for for at fordøje en bestemt mad
- reaktioner på fødevaretilsætningsstoffer eller konserveringsmidler som sulfitter, MSG eller kunstige farver
- farmakologiske faktorer, som følsomhed over for koffein eller andre kemikalier
- følsomhed over for sukkerarter, der naturligt findes i visse fødevarer, såsom løg, broccoli eller rosenkål
Symptomerne på følsomhed varierer. Men symptomerne på intolerance er alle fordøjelsesrelaterede. Disse kan omfatte:
- gas og oppustethed
- diarré
- forstoppelse
- kramper
- kvalme
Fødevareallergi
Dit immunsystem er din krops forsvar mod indtrængende som bakterier, svampe eller den almindelige forkølelsesvirus. Du har en fødevareallergi, når dit immunsystem identificerer et protein i det, du spiser som en indtrængende, og reagerer ved at producere antistoffer for at bekæmpe det.
Farzan forklarer, at en fødevareallergi er en immunmedieret reaktion på fødevaren. Den mest almindelige er en immunoglobulin E (IgE) -medieret reaktion. IgE'er er allergiske antistoffer. De forårsager en øjeblikkelig reaktion, når kemikalier, som histamin fra mastceller, frigives.
Fødevareallergi kan være dødelig, i modsætning til en fødeintolerance eller følsomhed. I ekstreme tilfælde kan indtagelse eller endda røre ved en lille mængde allergen forårsage en alvorlig reaktion.
Symptomer på fødevareallergi inkluderer:
- hudreaktioner, som nældefeber, hævelse og kløe
- anafylaksi, inklusive åndedrætsbesvær, vejrtrækning, svimmelhed og død
- fordøjelsessymptomer
Otte fødevarer tegner sig for 90 procent af de allergiske reaktioner: mælk, æg, fisk, skaldyr, jordnødder, træ nødder, hvede og sojabønner.
Der er også ikke-IGE-formidlet fødevareallergi. Disse reaktioner opstår, når andre dele af immunsystemet aktiveres bortset fra IGE-antistoffer.
Symptomerne på ikke-IGE-reaktioner er typisk forsinkede og forekommer primært i mave-tarmkanalen. De inkluderer opkast, diarré eller oppustethed. Mindre vides om denne særlige type reaktion, og generelt er denne type reaktion ikke livstruende.
Hvad man skal gøre i en nødsituation
Otte fødevarer tegner sig for 90 procent af de allergiske madreaktioner. Disse er:
- mælk
- æg
- fisk
- skaldyr
- jordnødder
- træ nødder
- hvede
- sojabønner
Personer, der har fødevareallergi, skal undgå disse fødevarer. Også forældre og plejere til et barn med fødevareallergi skal trænes til at behandle utilsigtet indtagelse, siger Farzan.
Selvinsprøjtbar epinefrin skal altid være tilgængelig, og forældre og plejere skal vide, hvordan de skal indsprøjtes, injicerer hun.
De potentielle virkninger af en allergisk reaktion er alvorlige. Men der gøres en indsats for at imødekomme mennesker med fødevareallergi. Lunchlokaler i skolen kan være jordnøddefri til at tage højde for børn med jordnødderallergi.
Det kræves også, at produktetiketter angiver, om der fremstilles en mad i den samme facilitet, der behandler de mest almindelige allergener.
