Tomatallergier
En tomatallergi er en type 1 overfølsomhed over for tomater. Type 1-allergier er almindeligt kendt som kontaktallergier. Når en person med denne type allergi kommer i kontakt med et allergen, såsom en tomat, frigøres histaminer i udsatte områder, såsom hud, næse, luftvej og fordøjelseskanaler. Dette forårsager igen en allergisk reaktion.
På trods af det faktum, at tomater og tomatbaserede produkter er nogle af de mest konsumerede fødevarer i den vestlige diæt, er tomatallergier ekstremt sjældne. En person med en tomatallergi er også tilbøjelig til allergiske reaktioner med andre natskygger, herunder kartofler, tobak og aubergine. Ofte vil personer med en tomatallergi også have en krydsreaktion på latex (latex-fruit-syndrom).
Symptomer på en tomatallergi
Symptomer på en tomatallergi forekommer normalt kort efter, at allergenet er indtaget. De omfatter:
- hududslæt, eksem eller nældefeber (urticaria)
- magekramper, kvalme, opkast eller diarré
- en kløende fornemmelse i halsen
- hoste, nyser, hvæsende vejr eller løbende næse
- hævelse i ansigt, mund, tunge eller hals (angioødem)
- anafylaksi (meget sjældent)
Tomatallergieksem
Eksem forekommer kun i ca. 10 procent af mennesker med fødevareallergi. Imidlertid betragtes tomater (sammen med nødder) irriterende for dem med eksem. Symptomer på allergirelateret eksem forekommer typisk umiddelbart efter eksponering for allergenet og kan omfatte tilbagevendende udslæt, svær kløe, hævelse og rødme.
Tests og behandling
En tomatallergi kan bekræftes med enten en hudprikketest eller en blodprøve, der detekterer immunoglobulin E (IgE). Undgåelse er den bedste mulighed, men tomatallergier kan normalt behandles med succes med antihistaminer, og aktuell steroid salve kan være nyttig, når man behandler et allergisk udslæt.
Tomatallergi opskrifter
Fordi tomater er basen i så mange af de retter, som vestlige mennesker nyder at spise, kan det være frustrerende for en person med en tomatallergi at undgå de fødevarer, de elsker, såsom pizza og pasta. Imidlertid kan en person med en allergi med lidt opfindsomhed og forberedelse finde måder at overliste tomater på. Overvej følgende udskiftninger:
Alfredo Sauce
Gør 2 portioner.
ingredienser
- 8 væske ounces tung piskende fløde
- 1 æggeblomme
- 3 spsk smør
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1/4 kop revet Romano-ost
- 2 spsk revet parmesanost
- 1 knib jorden muskatnød
- salt efter smag
Instruktioner
Smelt smør i en gryde over medium varme. Tilsæt tung fløde. Rør Parmesan og Romano-ost, salt og muskatnød ind. Rør konstant indtil smeltet, bland æggeblommen i. Lad det simre over medium-lav varme mellem 3 og 5 minutter. Top med ekstra revet parmesanost. Andre typer oste kan om ønsket anvendes.
Bechamelsaus (til pizzaer eller pasta)
ingredienser
- 1 kop kylling eller grøntsagsbuljong
- 4 spsk smør
- 1 kop halv og halv
- 2 spsk mel til alle formål
- 2 spsk revet løg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk formalet hvid peber
- 1 nypetørret timian
- 1 kniv formalet cayennepeber
Instruktioner
Smelt smøret i en lille gryde og omrør derefter melet, saltet og hvid peber. Tilsæt kold halvdel og halvdel og koldt lager sammen. Rør grundigt. Kog på medium varme og omrør ofte, indtil den er tyk. Fjern det fra varmen og omrør de andre krydderier.
Japansk stil tomatsfri pastasauce
Gør 8 portioner.
ingredienser
- 3 kopper vand
- 1 1/2 kilo gulerødder, skåret i store stykker
- 3 store roer, terninger
- 3 stængler selleri, skåret i store stykker
- 2 laurbærblade
- 2 spsk red kome miso
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk basilikum
- 2 spsk arrowroot (eller kuzu), opløst i 1/4 kop vand
Instruktioner
Tilsæt vand, grøntsager, laurbærblade og miso i en gryde. Dæk og kog indtil meget blødt (15 til 20 minutter). Purégrøntsager, brug resterende bouillon efter behov. Vend tilbage til gryden. Sauter hvidløg og tilsæt saucen sammen med olivenolie, basilikum, oregano og pilrot. Larm i yderligere 15 til 20 minutter. Krydre efter smag.
