Tyraminfri Kost: Mad At Spise

2024 Forfatter: Jesus Peterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 11:14

Hvad er tyramin?

Hvis du oplever migrænehovedpine eller tager monoaminoxidaseinhibitorer (MAO-hæmmere), har du måske hørt om en tyraminfri diæt. Tyramin er en forbindelse produceret ved nedbrydning af en aminosyre kaldet tyrosin. Det er naturligt til stede i nogle fødevarer, planter og dyr.

Hvad gør tyramin?

Dine binyrerne reagerer generelt på tyramin ved at sende katekolaminer - kamp-eller-flygtningskemikalier, der fungerer både som hormoner og neurotransmittere - ind i blodomløbet. Disse messenger-kemikalier inkluderer:

• dopamin
• noradrenalin
• adrenalin

Dette giver dig et løft af energi og øger igen dit blodtryk og din hjerterytme.

De fleste mennesker spiser tyraminholdige fødevarer uden at have nogen negative bivirkninger. Imidlertid kan frigivelsen af dette hormon forårsage livstruende blodtrykspidser, især når det konsumeres i overskud.

Hvornår skal jeg overveje en tyraminfri diæt?

Tyramin-rige fødevarer kan interagere med eller ændre, hvordan medicin fungerer i din krop. For eksempel kan visse MAOI'er, herunder visse antidepressiva og medicin mod Parkinsons sygdom, forårsage opbygning af tyramin.

Overdreven indtagelse af tyramin kan føre til en hypertensiv krise, der kan være dødelig, ifølge Mayo Clinic. En hypertensiv krise kan opstå, når blodtrykket er så højt, at du har en større chance for slagtilfælde eller død.

Hvis du har en dårlig evne til at nedbryde aminer, såsom tyramin eller histamin, kan du opleve allergiske reaktioner på små mængder aminer. Din læge siger måske, at du er "aminintolerant."

For de fleste mennesker, der er aminintolerante, er tyramins virkninger mest tydelige, når du har for store mængder. Ved høje nok niveauer kan du opleve symptomer, såsom:

• hjertebanken
• kvalme
• opkastning
• hovedpine

Hvis du tror, du kan være følsom over for tyramin, eller hvis du tager MAO-hæmmere, skal du rapportere eventuelle symptomer til din læge.

Som en behandling af migræne anbefaler nogle læger at prøve en lav-tyramin- eller tyraminfri diæt. Diætets effektivitet til behandling af migræne er ikke medicinsk bevist.

Hvilke fødevarer indeholder højt og lavt tyramin?

Hvis du er følsom over for tyramin, eller hvis du tager MAO-indholdsstoffer, kan du måske begrænse dit indtag af tyramin-rige fødevarer og drikkevarer for at reducere dine chancer for tyraminopbygning.

Fødevarer med høj tyramin

Visse fødevarer har store mængder tyramin, især fødevarer, der er:

• fermenteret
• hærdet
• alderen
• forkælet

Specifikke fødevarer med højt tyraminindhold inkluderer:

• stærke eller alderen oste som cheddar, blå ost eller gorgonzola
• kureret eller røget kød eller fisk, såsom pølse eller salami
• øl på hanen eller hjemmebrygget
• nogle overmodne frugter
• visse bønner, såsom fava eller bredbønner
• nogle saucer eller gravies som sojasovs, teriyaki-sovs eller bouillonbaserede saucer
• syltede produkter som surkål
• surdej brød
• gærede sojaprodukter som miso suppe, bønne ostemasse eller tempeh; nogle former for tofu er også gæret og bør undgås, såsom "stinkende tofu"

Moderat-tyramin mad

Nogle oste er mindre tyraminrige, herunder:

• amerikansk
• Parmesan
• landmandens
• Havarti
• Brie

Andre fødevarer med moderate niveauer af tyramin inkluderer:

• avocado
• ansjoser
• hindbær
• vine

Du kan muligvis spise øl eller andre alkoholholdige drikke. Sørg for at kontakte din sundhedsudbyder.

Mad med lav eller ingen tyramin

Frisk, frosset kød og konserves, herunder fjerkræ og fisk, er acceptabelt til diæt med lavt tyramin.

Tip til begrænsning af tyraminindtagelse

Hvis du vil begrænse dit tyraminindtag, skal du følge disse retningslinjer:

• Vær ekstra forsigtig, når du vælger, opbevarer og tilbereder din mad.
• Spis friske produkter inden for to dage efter købet.
• Læs alle mad- og drikkeetiketter omhyggeligt.
• Undgå forkælet mad, alderen, gæret eller syltede fødevarer.
• Optø ikke mad ved stuetemperatur. Tø i stedet i køleskabet eller i mikrobølgeovnen.
• Spis konserverede eller frosne fødevarer, inklusive råvarer, kød, fjerkræ og fisk lige efter åbning.
• Køb frisk kød, fjerkræ og fisk og spis dem samme dag, eller frys dem med det samme.
• Husk, at madlavning ikke sænker tyraminindholdet.
• Vær forsigtig, når du spiser ude, fordi du ikke ved, hvordan fødevarer er blevet opbevaret.

Takeaway

Tyraminopbygning i kroppen har været forbundet med migrænehovedpine og livstruende blodtrykspidser hos mennesker, der tager MAOI-antidepressiva.

Hvis du oplever migrænehovedpine, tror, du måske er intolerant over for aminer, eller tager MAO-hæmmere, kan du overveje en lav-tyramin- eller tyraminfri diæt. Tal først med din læge, og spørg dem, om denne diæt vil fungere godt sammen med din løbende medicinske behandling.