Introduktion
Carobpulver, også kaldet carobmel, er et kakaopulveralternativ.
Det er lavet af tørrede, ristede johannesbrødtræer og ligner meget kakaopulver. Carobpulver bruges ofte som et naturligt sødestof i bagværk. Den er sød og har en unik smag.
Læs videre for at lære om de sundhedsmæssige fordele og ernæringsfakta for johannesbrødpulver.
Næringsfakta
Carob pulver, 2 spsk
1. Naturligt lavt fedtindhold
Carobpulver indeholder næsten intet fedt. Hvis du er i en fedtfattig diæt, er johannesbrødpulver en god mulighed. Bare husk, at det er højere i sukker og kulhydrater end kakaopulver.
Bare 2 spiseskefulde johannesbrødpulver har 6 gram sukker, ca. 1,5 tsk. Da de fleste bageprodukter kræver op til 1 kop johannesbrødpulver, kan sukkergrammet føjes hurtigt op. Stadig, hvis du erstatter johannesbrødpulver med chokoladechips, sparer du fedt og kalorier.
En kop carobpulver har 51 gram sukker og mindre end 1 gram fedt. En kop semisweet chokoladechips har 92 gram sukker og 50 gram fedt.
| 1 kop carobpulver | 1 kop chokoladechips | |
| Sukker | 51 g | 92 g |
| Fed | <1 g | 50 g |
2. Lavt natrium
Ifølge Mayo Clinic får den gennemsnitlige amerikaner 3.400 mg natrium dagligt. Dette er meget mere end den anbefalede diætgodtgørelse (RDA) på 2.300 mg. American Heart Association anbefaler endnu mindre, kun 1.500 mg dagligt.
For meget natrium i din diæt kan øge din risiko for:
- højt blodtryk
- hjerteanfald
- slag
- osteoporose
- nyreproblemer
Carobpulver indeholder intet natrium. Det er en fantastisk mulighed for folk, der følger en diæt med lavt natriumindhold.
3. Indeholder calcium, men ingen oxalater
Calcium er et mineral. Det er vigtigt for knoglesundhed. Det hjælper også dit hjerte, nerver og muskler med at fungere godt. To spiseskefulde johannesbrødpulver har 42 mg calcium, eller 4 procent af RDA.
Kakao indeholder oxalater, forbindelser, der reducerer din krops evne til at absorbere calcium. En kost med oxalater øger også din risiko for at udvikle nyresten. Carobpulver indeholder ingen oxalater.
4. Høj i fiber
To spiseskefulde johannesbrødpulver har næsten 5 gram fiber, over 20 procent af RDA. Fiber hjælper:
- du forbliver fyldigere længere for at hjælpe dig med at spise mindre
- forhindre forstoppelse
- opretholde sunde tarme
- kontrollere dit blodsukker
- sænk dit kolesterol
En undersøgelse fra 2010 fandt, at antioxidantpolyphenoler i carob uopløselig fiber sænkede totalcholesterol og LDL (dårligt) kolesterol hos mennesker med højt kolesteroltal.
I 2 spiseskefulde johannesbrødpulver er der:
| Jern | 0,35 mg |
| Magnesium | 6 mg |
| Kalium | 99 mg |
| Riboflavin | 0,055 mg |
| Niacin | 0,228 mg |
5. Glutenfri
Gluten er et protein, der findes i hvede, byg, rug og triticale. I nogle mennesker udløser gluten deres immunsystem til at angribe tyndtarmen. Denne tilstand kaldes cøliaki. Hvis du har cøliaki eller er følsom over for gluten, skal du undgå glutenholdige fødevarer. Carob pulver er glutenfrit.
6. Hjælper med at lindre diarré
Takket være tanninindholdet er johannesbrødpulver blevet brugt som et naturligt middel mod diarré. Tanniner er polyfenoler, der findes i nogle planter. Undersøgelser tyder på, at indgivelse af tanninrig carobpulver med en oral rehydratiseringsvæske er sikker og effektiv til behandling af akut indtrængende diarré hos spædbørn i alderen 3 til 21 måneder.
7. Koffeinfri
Koffein er en god afhentning, men for meget kan forårsage ubehagelige bivirkninger, såsom:
- søvnløshed
- hurtig puls
- nervøsitet
- irritabilitet
- dårlig mave
- muskeltremor
Carobpulver indeholder ingen koffein. Dette er en god nyhed for koffeinfølsomme mennesker, der leder efter en chokoladesubstitut.
8. God kilde til antioxidanter
Ifølge en undersøgelse fra 2003 er carobfiber en rig kilde til polyfenolantioxidanter. Undersøgelsen identificerede 24 polyphenolforbindelser i carobfiber, hovedsageligt gallinsyre og flavonoider. Både gallonsyre og flavonoider har vist sig at reducere oxidativt stress.
Man har også fundet, at gallinsyre fanger fri radikaler og dræber kræftceller. Forskning har vist, at flavonoider har antiinflammatoriske, anticancer, antidiabetiske og neurobeskyttende evner.
9. Fri for tyramin
Tyramin er et biprodukt af tyrosin, en aminosyre. Ifølge National Headache Foundation kan fødevarer, der indeholder tyramin, udløse migrænehovedpine. Da chokolade indeholder tyramin, anbefales det ikke for personer, der får migræne. Carob indeholder ikke tyramin og betragtes som sikkert at spise, hvis du får migræne.
Måder at bruge carob
Prøv disse måder at tilføje johannesbrødpulver til din kost:
- tilsæt johannesbrødpulver til smoothies
- drys carobpulver på yoghurt eller is
- tilsæt johannesbrødpulver til din yndlings brøddej eller pandekagedej
- lav en varm johannesbrøddrink i stedet for varm chokolade
- lav cremet carob budding
- udskift candybakker med johannesbrødstænger lavet af johannesbrødpulver og mandelmælk
- laver johannesbrød brownies
Bundlinjen
Carobpulver er et sundt alternativ til kakaopulver, skønt minimalt forarbejdet kakaopulver har nogle sundhedsmæssige fordele af sig selv. Da carobpulver er naturligt sødt, er der ikke behov for at tilføje sukker eller andre sødestoffer, når du bruger det i dine yndlingsopskrifter. Carobpulver betragtes generelt som sikkert at spise. Gravide kvinder bør ikke indtage carob i store mængder.
Hvis du har kæledyr og bekymrer dig om, at de spiser chokolade, er her en sjov kendsgerning. Carob pulver er Fido-venligt. Det indeholder ikke høje niveauer af teobromin, en forbindelse, der er giftig for hunde og katte i store mængder. Mange hunde godbidder er lavet med johannesbrød pulver. Der er ingen grund til at få panik, hvis din hund eller kat kommer i din stash.
