Honning vs. sukker
Når du brygger en kop varm te, når du efter honning eller sukker? Selvom begge kan tilføje din sød sødme, varierer deres ernæringsmæssige fordele.
Honning og sukker er begge kulhydrater, der primært består af glukose og fruktose. De bruges som ingredienser i mange færdigpakkede fødevarer og opskrifter. Begge kan resultere i vægtøgning, hvis de er for meget.
Honnings ry for at være sundere kan have et eller andet grundlag, men honning betragtes ikke som en sund mad. Så hvad er sundere? Her er hvad du har brug for at vide.
Grundlæggende om honning
Bier bruger nektaren, de samler fra blomster, for at skabe honning. Dette tykke stof konsumeres typisk i flydende form og kan variere i farve fra lysegul til mørkebrun.
Honning består primært af vand og to sukkerarter: fruktose og glukose. Det indeholder også spormængder af:
- enzymer
- aminosyrer
- B-vitaminer
- vitamin C
- mineraler
- antioxidanter
Mange af de antioxidanter, der findes i honning, klassificeres som flavonoider. Flavonoider har antiinflammatoriske egenskaber, som kan give nogle sundhedsmæssige fordele.
Den nøjagtige ernæringssammensætning af honning varierer afhængigt af dens oprindelse. Der er mere end 300 varianter af honning, herunder:
- lucerne
- wildflower
- Tupelo
- gylden blomstre
- eukalyptus
Hver honningsort har en tydelig farve og smag. For eksempel er boghvede honning en populær mørk honning kendt for sin salt smag. Fireweed honning er en let sort, der næsten er gennemsigtig i farve og har en te-lignende smag.
Uanset hvilken type du foretrækker, kan enhver form for honning øge blodsukkerniveauet.
Hvad er fordelene ved honning?
Fordele
- Du kan bruge en mindre mængde honning uden at ofre sødme.
- Det indeholder spor af vitaminer og mineraler.
- Rå honning kan hjælpe med at lindre dine allergier.
Honning er højere i fruktose end glukose. Fruktose er sødere end glukose, så du kan muligvis bruge en mindre mængde honning i din mad eller drikke uden at ofre sødme. Spormængderne af vitaminer og mineraler, der findes i honning, kan også have tilføjet sundhedsmæssige fordele.
Rå, upasteuriseret honning indeholder spormængder af lokal pollen, som kan hjælpe med at desensibilisere allergiske reaktioner.
Honning giver også yderligere sundhedsmæssige fordele:
- Det kan hjælpe med at dræbe bakterier, fordi det har antimikrobielle egenskaber.
- Når det bruges som en salve i gelform, kan det hjælpe med at fremme heling i sår og mindre forbrændinger.
- Det kan også hjælpe med at lindre hoste og ondt i halsen.
Generelt gennemgår honning mindre forarbejdning end sukker gør. Det kræver kun pasteurisering for at blive klar til bordet. Honning kan også spises rå.
Er der ulemper med skat?
Ulemper
- Honning har mange kalorier.
- Den består primært af sukker.
- Det er muligvis ikke sikkert for spædbørn yngre end et år.
På omkring 22 kalorier pr. Tsk er honning meget kalorier. Det består primært af sukker og bør bruges sparsomt. Dette gælder især, hvis du har sundhedsmæssige problemer såsom diabetes, hjertesygdom eller fedme.
Honning kan være farlig for spædbørn yngre end et år. Dette skyldes, at det indeholder bakterielle sporer, der kan forårsage botulisme hos spædbørn.
Derudover kan honningens klæbrighed gøre det til et rodet valg for husholdninger med små børn.
Grundlæggende om sukker
Sukker består af en kombination af glukose og fruktose, der binder sig sammen til dannelse af saccharose. Det har ingen tilsatte vitaminer eller næringsstoffer.
En kaloritæt kulhydrat, sukker stammer fra sukkerroer og sukkerrørplanter. Det kræver multistep-behandling inden det bliver det raffinerede, granulerede bordsukker, som vi ofte bruger.
Af de mange forskellige typer sukker er hvidt, brunt og råsukker de mest anvendte.
Brunt sukker er en kombination af hvidt sukker og melasse og kan have nogle sporstoffer. Det bruges primært til bagning.
Råsukker er en mindre raffineret version af hvidt sukker. Den er lysebrun i farve og indeholder større krystaller. Råt sukker varierer ikke ernæringsmæssigt fra hvidt sukker.
Andre typer sukker inkluderer pulveriseret, turbinado og muscovado sukker.
Hvad er fordelene ved sukker?
Fordele
- Sukker er et naturligt forekommende stof.
- Det er lavt i kalorier.
- Det har en lang holdbarhed.
Som kulhydrat er sukker en potentiel kilde til hurtigt brændstof. Din hjerne har brug for 130 gram kulhydrat dagligt for at fungere. Dette naturligt forekommende stof er også lavt i kalorier med en teskefuld indeholdende ca. 16 kalorier.
Hvidt sukker har en lang holdbarhed og er let at bruge til bagning og madlavning. Sukker er typisk til lave omkostninger og let tilgængelig.
Er der ulemper ved sukker?
Ulemper
- Sukker kan øge din risiko for visse sygdomme.
- Det kan medføre vægtøgning.
- Det kan være sværere at fordøje end honning.
Spise for meget sukker kan øge din risiko for hjertesygdom og type 2-diabetes. Sukker er en almindelig ingrediens i mange forarbejdede fødevarer, så du spiser måske mere af det, end du er klar over. Dette kan føre til vægtøgning og fedme.
Personer med diabetes bør se deres sukkerforbrug, da det kan få blodsukkeret til at øge.
Hvis det konsumeres i mængder, der er større end din krop har brug for, kan sukker give et hurtigt brændstofbrændstof efterfulgt af et kraftigt energifald. Din krop finder måske sværere at fordøje sukker end honning, fordi den ikke indeholder enzymer.
Tip til nedskæring af sødestoffer
Mange mennesker rækker efter sukker og honning af vane. Vi vænner os til smagen i vores drikkevarer og mad, og savner den søde støv, når vi glemmer dem. I stedet for at fjerne en af dem helt, kan det hjælpe med at reducere dit indtag.
Prøv at bruge en halv teskefuld honning i te eller en halv pakke sukker i kaffe i stedet for en fuld portion. Du kan prøve det samme trick med morgenmadsprodukter og yoghurt. Hvis du bruger sukker under bagning, kan reducering af mængden med en tredjedel have mindre indflydelse på smagen, end du kunne forvente.
Lær mere: Hvilken er den sundere sukkererstatning? Xylitol vs. Erythritol »
Bundlinjen
Disse to vidt anvendte sødestoffer har meget forskellig smag og struktur. Du kan opleve, at du nyder melassesmag og -fugtighed i brunt sukker til bagning, men alligevel foretrækker blidheden af honning på din morgenbrød. Eksperimentering med hver, mens du holder øje med det beløb, du bruger, kan hjælpe dig med at beslutte, hvad der er bedst for dig.
Honning kan have en bedre rep, men både honning og sukker kan have negative effekter på dit helbred, når de bruges i overskydende. Hvis du har diabetes eller hjertesygdom, eller du er bekymret for at håndtere din vægt, skal du tale med din læge og diætist om dine diætbehov. De kan arbejde sammen med dig for at udvikle den bedste ernæringsplan for dig.
