Nogle mennesker tilsætter honning til deres kaffe og te eller bruger det som et sødestof, når de bages. Men er honning sikkert for mennesker med diabetes? Det korte svar er ja, men kun under visse betingelser.
Mennesker, der lever med diabetes, skal kontrollere og styre deres indtag af kulhydrater og sukker. Det betyder ikke, at de er nødt til at undgå helt slik.
I moderation er honning ikke kun sikker, men det har antiinflammatoriske egenskaber, der også kan reducere komplikationer af diabetes.
Hvad er skat?
Honning er en tyk, gyldenfarvet væske produceret af honningbier og andre insekter, ligesom nogle humler og hveps.
Det kommer fra nektar inden i blomster, som bier samler og opbevarer i deres mave, indtil tilbage ved bikuben.
Nektar består af saccharose (sukker), vand og andre stoffer. Det er cirka 80 procent kulhydrat og 20 procent vand. Bier producerer honning ved indtagelse og regurgitering af nektaren igen og igen. Denne proces fjerner vandet.
Bagefter opbevarer bier honningen i honningkager, der skal bruges som energikilde om vinteren, når det er sværere at finde mad.
Selvom det er et naturligt sødemiddel, har honning lidt mere kulhydrater og kalorier pr. Tsk end bordsukker.
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium har 1 spiseskefuld honning omkring 60 kalorier og 17 gram kulhydrater.
Honning indeholder også mange vitaminer og mineraler, herunder jern, C-vitamin, folat, magnesium, kalium og calcium. Det er også en antioxidant, som er stoffer, der forhindrer og bremser celleskader.
Honning kan være rå eller forarbejdet
Rå honning er også kendt som ufiltreret honning. Denne honning ekstraheres fra en bikube og sættes derefter for at fjerne urenheder.
Forarbejdet honning på den anden side gennemgår en filtreringsproces. Det er også pasteuriseret (udsat for høj varme) for at ødelægge gær og skabe en længere holdbarhed.
Forarbejdet honning er glattere, men filtrerings- og pasteuriseringsprocessen fjerner nogle af dens næringsstoffer og antioxidanter.
Der er omkring 300 forskellige typer honning i USA. Disse typer bestemmes af kilden til nektar, eller mere enkelt, hvad bierne spiser.
For eksempel hentes blåbærhonning fra blomsterne i blåbærbusken, hvorimod avocadohonning kommer fra avokadopræer.
Kilden til nektaren påvirker smagen af honningen og dens farve.
Hvordan påvirker honning blodsukkeret?
Da honning er et naturligt sukker og et kulhydrat, er det kun naturligt, at det påvirker dit blodsukker på en eller anden måde. Sammenlignet med bordsukker ser det imidlertid ud til, at honning har en mindre effekt.
En undersøgelse fra 2004 evaluerede virkningen af honning og bordsukker på blodsukkerniveauet. Denne undersøgelse involverede personer med og uden diabetes type 1.
Forskere fandt, at honning forårsagede en første stigning i blodsukkeret 30 minutter efter indtagelse i gruppen af mennesker med diabetes. Deltagerens blodsukkerniveau faldt imidlertid senere og forblev på lavere niveauer i to timer.
Dette får forskerne til at tro, at honning, i modsætning til bordsukker, kan forårsage en stigning i insulin, som er et vigtigt hormon til kontrol af blodsukkeret. Mere forskning er nødvendig.
Kan honning forhindre diabetes?
Selvom honning kan øge insulinniveauet og hjælpe mennesker med diabetes med at kontrollere deres blodsukker, ser det ikke ud til at være nogen konkret forskning, der understøtter honning som en forebyggende faktor for diabetes. Dette kan dog være sandsynligt.
Forskere har fundet en mulig forbindelse mellem honning og et lavere glykæmisk indeks.
I en undersøgelse af 50 personer med type 1-diabetes og 30 personer uden type 1-diabetes fandt forskere, at honning sammenlignet med sukker havde en lavere glykæmisk effekt på alle deltagere.
Det hævede også deres niveauer af C-peptid, et stof frigivet i blodbanen, når kroppen producerer insulin.
Et normalt niveau af C-peptid betyder, at kroppen producerer tilstrækkeligt insulin. Flere undersøgelser er nødvendige for at bestemme, om honning kan bruges til forebyggelse og behandling af diabetes.
Er der risiko for at spise honning, hvis du har diabetes?
Husk, at honning er sødere end sukker. Hvis du erstatter honning med sukker, har du kun brug for lidt.
Da honning kan påvirke blodsukkeret, skal du undgå det og andre sødestoffer, indtil din diabetes er under kontrol.
Honning skal indtages med moderation. Tal med din sundhedsudbyder, før du bruger det som et tilsat sødestof.
Hvis din diabetes er godt kontrolleret, og du vil tilføje honning til din diæt, skal du vælge ren, organisk eller rå naturlig honning. Disse typer er sikrere for mennesker med diabetes, fordi helt naturlig honning ikke har tilsat sukker.
Imidlertid bør gravide kvinder og mennesker med et kompromitteret immunsystem ikke forbruge rå honning, da det ikke er pasteuriseret.
Hvis du køber forarbejdet honning fra en købmand, kan den også indeholde sukker eller sirup. Den tilsatte sødestof kan påvirke dit blodsukker forskelligt.
Er der fordele ved at spise honning, hvis du har diabetes?
En fordel ved at spise honning er, at det kan øge dit insulin niveau og hjælpe med at kontrollere dit blodsukker.
Udskiftning af sukker med honning kan også være fordelagtigt, når man overvejer, hvordan honning er en kilde til antioxidanter og har antiinflammatoriske egenskaber.
En diæt rig på antioxidanter kan forbedre, hvordan din krop metaboliserer sukker, og de antiinflammatoriske egenskaber i honning kan potentielt reducere diabeteskomplikationer.
Betændelse kan føre til insulinresistens, hvilket er når kroppen ikke reagerer korrekt på insulin.
Takeaway
Honning er et naturligt sødestof, der kan have en positiv effekt på dit glykæmiske indeks. Men som med enhver form for sødestof er moderering nøglen.
Tal med din læge, før du føjer honning til din diæt. Honning er ikke rigtigt for alle, inklusive mennesker, der har brug for at sænke deres blodsukkerniveau. Hvis du spiser honning, skal du sørge for, at det er organisk, rå eller ren honning, der ikke indeholder tilsat sukker.
