Oversigt
En fødevareallergi opstår, når immunsystemet har en negativ reaktion på en bestemt mad. Kroppen producerer et allergisk antistof mod maden, selvom det er ufarligt. Når maden indtages, har kroppen en allergisk reaktion.
Mens de ofte bruges om hverandre, er fødevareallergi ikke det samme som fødevareintolerancer, der mest påvirker fordøjelsessystemet.
Ifølge Food and Drug Administration (FDA) behandles cirka 30.000 amerikanere hvert år på akutthuset for alvorlige fødevareallergier. Cirka 150 til 200 amerikanere dør hvert år på grund af deres allergiske madreaktioner.
Sennepsallergier begynder at få mere opmærksomhed.
Sennepsfrø indeholder sunde mineraler, såsom jern, zink, magnesium, fosfor og calcium. De er også en kilde til omega-3 fedtsyrer og har antioxidantegenskaber. Historiske naturopatiske anvendelser inkluderer lindring af muskel- og arthritiske smerter.
Mens sennep kan have sundhedsmæssige fordele, udvikler nogle mennesker en allergisk reaktion på sennep. Reaktionen kan være alvorlig.
Allergisk mod sennep
Sennep er en af de mest almindelige krydderallergier. Det primære allergen i gul sennep er "Sin a 1." Enzymerne nedbrydes ikke meget i fordøjelseskanalen, og allergenet er til stede, selv hvis sennep koges i mad. Det største allergen i brun sennep er”Bra j 1.”
Enhver kan udvikle en sennepsallergi. Det er mest almindeligt i Storbritannien, Canada og Indien - de lande, der bruger krydderiet mest.
Mange mennesker med sennepsallergi er også allergiske over for raps. Nogle er også allergiske over for andre produkter i Brassicaceae-familien, herunder broccoli, kål, rosenkål, blomkål, majroer og raps.
Sennepsallergisymptomer
Sennepsallergier er blandt de mest alvorlige fødevareallergier. Indtagelse kan forårsage en stigning i histamin og endda anafylaktisk chok.
De mest almindelige symptomer på sennepsallergi er:
- kløe, nældefeber eller hududslæt
- problemer med vejrtrækning, vejrtrækning og næsehæmning
- føler dig svimmel, svag eller fyrlys
- kvalme, opkast, diarré og mavesmerter
- hævelse i halsen, ansigtet, tungen og læberne (dette symptom kræver akut medicinsk behandling)
Mad med sennepsallergi, der skal undgås
Det er ikke altid nemt at vide, hvor sennep muligvis lurer. Du tror måske, at du kun skal undgå at lægge det på almindelige madvarer, som hotdogs og kringler. Men sennep bruges som et krydderi i mange tilsyneladende uskadelige produkter.
Undgå sennepsfrø, sennepspulver, sennepsgrønt og tilberedt sennep. Det er også vigtigt at sikre sig, at følgende fødevarer ikke indeholder sennep:
- chips og kringler
- grill sauce
- ketchup
- mayonnaise
- fiskesauce og fiskepasta
- salatdressing
- salater
- syltede agurker
- forarbejdet og deli kød
- pølse
- supper, saucer og bestand
- krydderier og smagsstoffer
Dette er kun nogle af de fødevarer, der kan indeholde sennep. Kontroller ingredienslisterne, når du handler. Når du spiser ude, skal du spørge serveren, om en fad har sennep i den.
Hvornår skal man læge
Hvis du tror, du har en sennepsallergi, kan en læge køre en test for at sikre sig. Nogle gange viser en test dog ikke en allergi, selvom den ikke er til stede.
Hvis du går i anafylaktisk chok, skal du straks søge lægehjælp. Stødet kan være dødeligt, hvis det ikke behandles.
Diagnose og behandling
En allergiker kan køre test for at afgøre, om du har en sennepsallergi. De kan bruge en hudprikketest eller en blodprøve. Ingen af dem er dog altid nøjagtige.
En mere præcis test er at spise en lille mængde sennep og se, hvad der sker. Forøg derefter gradvist mængden for at se, om du har en reaktion. Udfør kun denne test med en tilstedeværende læge.
Bær et medicinsk armbånd, der nævner din madallergi, så fremmede kan hjælpe, hvis du har en reaktion. En læge kan også ordinere en autoinjektor af epinephrin (EpiPen) til brug på dig selv, hvis du har en reaktion. Selv hvis du har brugt EpiPen, skal du straks søge lægehjælp.
Tag væk
Sennepsallergier er ofte alvorlige. Symptomerne er i overensstemmelse med andre fødevareallergier. De inkluderer nældefeber, kvalme og svimmelhed. Et mere alvorligt symptom er anafylaktisk chok, hvor du muligvis mærker hævelse i halsen, åndedrætsbesvær og bevidsthedstab.
Hvis du har en sennepsallergi, skal du kontakte en læge for behandlingsmuligheder. Allergiske reaktioner kan behandles med en EpiPen, efterfulgt af akut pleje. Den bedste måde at undgå en reaktion er at være opmærksom på, hvad du spiser.
