Allergier, i et nøddeskal
Over 50 millioner amerikanere har allergier, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Nødallergi er en af de mest almindelige typer fødevareallergi hos både børn og voksne.
Nødallergier har en tendens til at vare livet, selvom ca. 14 procent af børn med trænødderallergi og 20 procent af børn med en jordnødderallergi vokser efterhånden ud. Yngre søskende til børn med en nødallergi risikerer også at være allergiske over for nødder.
Typer af nødder
Nødder, også kendt som træ nødder, findes i forskellige sorter. De omfatter:
- valnødder
- pistacienødder
- pecannødder
- Macadamia nødder
- cashewnødder
- brasilianske nødder
- mandler
Selv om jordnødder har ordet møtrik i deres navn, er de ikke nødder. Jordnødder er bælgplanter og vokser i modsætning til trænødder under jorden. Selv om jordnødder ikke er trænødder, har mennesker med en jordnødderallergi en lignende allergisk reaktion som dem med en trænødderallergi.
Hvis du har en trænødderallergi, er det meget sandsynligt, at du også er allergisk over for andre trænødder. Imidlertid er kun ca. 25 til 40 procent af mennesker allergiske over for både jordnødder og træ nødder, ifølge Food Allergy Research & Education (FARE).
Allergier og immunsystemet
Når nogen er allergisk over for nødder, identificerer deres immunsystem fejlagtigt nødder som et skadeligt stof. Immunsystemet reagerer på disse stoffer eller allergener. Første gang nogen udsættes for et nødallergen, har de normalt ingen symptomer. Deres immunsystem har imidlertid anerkendt allergenet som en trussel og gør sig klar til at bekæmpe allergenet, næste gang det kommer ind i kroppen.
Når allergenet kommer ind i kroppen igen, starter immunsystemet et angreb ved at frigive kemikalier som histamin. Frigivelsen af histamin er det, der forårsager allergisymptomer. Få et mere detaljeret kig på allergier.
Hudreaktioner
Mild hudreaktioner af nødallergier inkluderer ofte:
- udslæt
- hævelse af ekstremiteterne
- rødme og ømhed
- nældefeber
Antihistaminer såsom diphenhydramin (Benadryl) eller loratidin (Claritin) kan hjælpe med at lindre udslæt og nældefeber. Kolde, våde komprimeringer kan også hjælpe med at lindre irriteret hud.
Symptomer, der påvirker øjet, næsen og halsen
Allergier påvirker ofte den øvre luftvej. Almindelige symptomer inkluderer:
- snerpet eller løbende næse
- nysen
- ondt i halsen
- kløe eller vandige øjne
Antihistaminer kan også hjælpe med at lindre løbende næse og irriterede øjne. Hvis den løbende næse fortsætter, kan du prøve at kombinere med en dekongestant såsom pseudoefedrin (Sudafed).
Fordøjelsesnød
Mange fødevareallergier forårsager fordøjelsesproblemer, da de allergifremkaldende proteiner kaster sig gennem maven og tarmen. Fordøjelsesreaktioner tager normalt et par timer efter at have spist nødder. Det er almindeligt at føle:
- kvalme
- mavekramper
Hvis den allergiske reaktion er alvorlig nok, kan du opleve:
- opkastning
- diarré
Problemer med at trække vejret
På grund af hævelsen forårsaget af den allergiske reaktion, kan luftvejene blive indsnævret eller lukke helt. Åndenød kan blive allergisk astma, en tilstand, hvor luftvejene griber ind og begrænser luftstrømmen. Det kan også forårsage anafylaksi, en tilstand, hvor halsen opsvulmer, hvilket medfører åndedrætsbesvær.
Disse symptomer falder på et spektrum. Du kan udvikle et af symptomerne, eller du kan udvikle dem alle.
anafylaksi
Anafylaksi er den mest alvorlige og farlige form for allergisk reaktion. Ved anafylaksi svulmer halsen og luftvejene og blokeres. Dette gør det ekstremt vanskeligt, nogle gange endda umuligt, at trække vejret. Det kan også forårsage andre symptomer, herunder:
- hævelse i ansigtet
- kløende hud
- lavt blodtryk
- ændringer i hjerterytme
- forvirring
Mennesker, hvis nødallergi er alvorlig nok til at udvikle anafylaksi, skal altid have en intramuskulær injektion af epinefrin, såsom en EpiPen. En injektion af epinefrin, også kaldet adrenalin, får luftvejene til at åbne igen, så du kan trække vejret igen.
At blive diagnosticeret
En diagnose er vigtig for behandling af allergier. Hvis nogen har mistanke om, at de har allergi, skal de evalueres af en allergolog. En allergiker kan køre en række tests for at finde ud af, hvad du er allergisk over for. De kan give dig antihistaminer til at kontrollere allergisymptomer og en EpiPen, hvis du er i fare for anafylaksi. Find ud af alt hvad du har brug for at vide om allergitest.
Kontroller dine madmærker
Når du er blevet diagnosticeret, er uddannelse nøglen til at håndtere din nødallergi. Det er bydende nødvendigt at læse alle fødevaremærker og lære om krydskontaminering. Som et krav i den føderale Food Allergen Labelling Labelling and Consumer Protection Act fra 2004 (FALCPA) skal alle færdigpakkede fødevarer i De Forenede Stater, der bruger nødder som ingrediens, angive typen nødde på etiketten.
For tiden er der ingen regler, der kræver, at fødevareproducenter opregner, hvis deres fødevarer er forurenet med eller forarbejdet på det samme udstyr som andre fødevarer, der indeholder nødder.
Mistænkelige fødevarer
Pas på, når du spiser mad, der kan indeholde den nød, du er allergisk over for.
Jordnødder findes i øl nødder, jordnøddesmør og jordnøddeolie. De er også ofte brugt i asiatisk, afrikansk og mexicansk køkken. Andre fødevarer, der kan indeholde jordnødder inkluderer:
- Bagværk
- chokoladegodteri og slik
- chili
- forårsruller
- nougat
- mole sauce
- salatdressinger
- vegetariske køderstatninger
- glasurer
- marinader
Træ nødder kan findes i:
- pesto
- nøddeekstrakt eller nøddeolier
- korn
- kiks
- småkager
- chokolade slik
- energibarer
- aromatiseret kaffe
- frosne desserter
- marinader
- visse pålæg, såsom mortadella
Nogle alkoholholdige drikkevarer kan indeholde nøddesmag, som FALCPA ikke kræver, at fabrikanten angiver på etiketten.
