Oversigt
Chokolade findes i mange populære desserter og endda i nogle smagfulde retter. Selvom mange mennesker ser chokolade som en sød behandling, er der nogle, der har en følsomhed eller allergi over for chokolade eller en ingrediens i en chokoladebaseret mad.
Tror du, at du måske har et problem med chokolade? Her er, hvordan du fortæller, om kakao eller chokolade-baserede fødevarer skal være på din "no eat" -liste.
Symptomer
Chokoladeallergi og chokoladefølsomhed er ikke det samme.
Hvis du er allergisk over for chokolade og spiser den, frigiver dit immunsystem kemikalier som histamin i blodbanen. Disse kemikalier kan påvirke din:
- øjne
- næse
- hals
- lunger
- hud
- fordøjelsessystemet
Hvis du har en allergi mod chokolade, kan du have nogle af disse symptomer, når du har spist den, eller endda bare kommer i direkte kontakt med den:
- nældefeber
- stakåndet
- mavekramper
- hævelse af læber, tunge eller hals
- opkastning
- hvæsen
Disse symptomer er del af en alvorlig allergisk reaktion kaldet anafylaksi. Denne tilstand kan være livstruende, hvis du ikke behandler den med det samme. Allergier, der kan føre til anafylaksi, diagnosticeres ved høje niveauer af immunoglobulin E (IgE) antistoffer.
En chokoladesensitivitet eller intolerance adskiller sig fra en allergi, idet den ikke involverer IgE-antistoffer. Imidlertid kan andre dele af immunsystemet stadig være involveret. Og det meste af tiden er ikke livstruende.
Hvis du har en følsomhed over for selve kakaoen eller over for andre ingredienser som aminosyren tyramin, kan du muligvis spise små mængder chokolade uden problemer. Men i større mængder kan chokolade udløse en reaktion i din mavekanal eller andre steder i din krop.
Mennesker, der er følsomme over for chokolade, kan have symptomer som:
- acne
- oppustethed eller gas
- forstoppelse
- hovedpine eller migræne
- hududslæt eller kontaktdermatitis
- dårlig mave
Koffeinet i chokolade kan udløse sit eget sæt af symptomer, som inkluderer:
- rystelser
- problemer med at sove
- hurtig eller ujævn hjerteslag
- højt blodtryk
- hovedpine
- svimmelhed
Årsager
Det er mere sandsynligt, at du får en reaktion på chokolade, hvis du er allergisk over for den eller dens kilde, som er kakao. Men ingredienser i chokoladebaserede fødevarer, såsom mælk, hvede og nødder, kan også udløse en reaktion.
Mennesker med en glutenintolerance eller cøliaki reagerer undertiden på chokolade, især mælkeschokolade. En teori er, at denne reaktion er forårsaget af krydsreaktivitet.
Hos mennesker med cøliaki reagerer kroppen på gluten. Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg. Og chokolade indeholder et protein, der har lignende struktur, så immunsystemet fejler undertiden det for gluten.
Immunsystemet producerer antistoffer som respons på gluten. Disse antistoffer udløser symptomer som:
- oppustethed
- mavesmerter
- diarré
- opkastning
Risikofaktorer
Nogle mennesker reagerer på selve chokoladen. F.eks. Indeholder chokolade koffein, som er et stimulerende middel, der betragtes som et stof. Det kan forårsage rystelse, hovedpine og andre symptomer hos mennesker, der er følsomme over for det.
Andre mennesker er allergiske eller følsomme over for ingredienser i chokoladebaserede fødevarer, såsom:
- nødder, som hasselnødder, jordnødder eller mandler
- hvede
- mælk
- sukker
Det virker måske ikke indlysende, men chokolade kan også være et problem for mennesker, der har en nikkelallergi. Cirka 15 procent af befolkningen er allergisk over for nikkel. Mørk og mælkechokolade, kakaopulver og mange af de nødder, der findes i chokoladestænger, er høje i dette metal. Chokolade er også ofte forurenet med blymetaller og cadmium i tungmetaller.
Mad der skal undgås
Hvis du er følsom eller allergisk over for chokolade eller ingredienser i chokoladeprodukter som nødder eller mælk, skal du vide, hvad der er i din mad. På restauranter skal du bede om at tilberede dine måltider og desserter uden chokolade. Og når du går til supermarkedet, skal du læse pakkeetiketter for at sikre dig, at de produkter, du køber, ikke indeholder chokolade eller kakao.
Sammen med slikbarer og andre desserter kan chokolade gemme sig på steder, hvor du måske ikke forventer. Kakao bruges til at fremstille visse læskedrikke, aromatiseret kaffe og alkoholholdige drikkevarer, som f.eks. Brandy. Du kan også finde det i nogle syltetøj og marmelade. Og det er en ingrediens i den velsmagende mexicanske sauce, muldvarp. Selv nogle medikamenter, inklusive afføringsmidler, kan indeholde kakao.
Maderstatninger
Mennesker, der er følsomme over for chokolade, vil måske prøve carob. Denne bælgplante er som chokolade i farve og smag. Og det kan erstatte chokolade i næsten enhver opskrift, fra chokoladestænger til cookies. Johannesbrød er også fedtfattig, fedtfattig og sukker- og koffeinfri, så det kan være et sundere dessertalternativ.
Hvis du er følsom over for mælk i chokolade, kan du overveje at skifte til mørk chokolade. Mørk chokolade angiver normalt ikke mælk som en ingrediens. Imidlertid har mange mennesker med mælkeallergi rapporteret reaktioner efter at have spist det. Og da FDA foretog en gennemgang af mørk chokoladestænger, fandt de, at 51 ud af 100 barer, de testede, indeholdt mælk, der ikke var angivet på etiketten.
Hvis du har en svær allergi mod nødder eller mælk, kan du måske undgå chokoladeprodukter, der ikke siger nød- eller mejeri-fri.
Søger hjælp
Hvis du har mistanke om, at du måske har en allergi eller følsomhed over for chokolade, skal du se en allergolog. Hudprikketest, blodprøver eller eliminationsdiet kan identificere, om chokolade forårsager din reaktion. Afhængig af sværhedsgraden af dit svar på chokolade, kan din læge muligvis bede dig om at undgå det. Eller du har muligvis kun brug for at begrænse chokolade i din diæt.
Hvis du har en svær allergi, skal du bære en epinephrin autoinjektor uanset hvor du går. Denne enhed leverer en dosis af hormonet epinephrin for at stoppe reaktionen. Skuddet skal lindre symptomer som åndenød og hævelse i ansigtet.
Outlook
Chokoladeallergier er sjældne. Hvis du får en reaktion, når du spiser chokolade, reagerer du muligvis på noget andet. Du kan også have en følsomhed i stedet for en allergi.
Tal med din læge om dine symptomer. Hvis du fortsat oplever ubehag, når du spiser chokolade, skal du undersøge alternativer.
Mange børn vokser over for allergi mod mad som mælk og æg, når de bliver ældre. Men dette er usandsynligt tilfældet, hvis du blev diagnosticeret med en følsomhed som voksen.
