Oversigt
Selvom fedt har fået en dårlig rap gennem årene, er det faktisk vigtigt for dit helbred. Fedt understøtter flere af din krops funktioner og giver din krop den energi, den har brug for.
Fedt hjælper også din krop med at absorbere vigtige vitaminer og giver din krop væsentlige fedtsyrer, der kontrollerer betændelse, forbedrer hjernes sundhed og mere.
Mængden af tid, som fedt tager at fordøje, varierer fra person til person og mellem mænd og kvinder.
I 1980'erne fandt Mayo Clinic-forskere, at den gennemsnitlige transittid fra spisning til eliminering af afføring var cirka 40 timer. Den samlede transittid var gennemsnitligt 33 timer hos mænd og 47 timer hos kvinder.
Når fedt nedbrydes under fordøjelsen, bliver noget af det med det samme brugt til energi, og resten opbevares. Når din krop har brug for ekstra energi, såsom når du træner eller ikke spiser nok, vil den nedbryde det oplagrede fedt for energi.
Fedt tager længere tid at fordøje end andre fødevarer, og tiden varierer afhængigt af typen af fedt. Diætfedt består af:
- mættet fedt
- transfedt
- enumættede fedtsyrer
- flerumættede fedtsyrer, herunder omega-3 fedtsyrer
Trans- og mættede fedtstoffer betragtes som usunde fedtstoffer og hæver LDL-kolesterol.
Hvordan fordøjes fedt?
Processen med fedtfordøjelse involverer en række trin, der begynder i det øjeblik mad kommer ind i munden. Her er et kig på processen fra begyndelse til slutning:
1. mund
Fordøjelsesprocessen begynder, når du begynder at tygge din mad.
Dine tænder bryder maden i mindre stykker, og din spyt fugter maden, så det er lettere for det at bevæge sig gennem din spiserør og ind i din mave. Dit spyt indeholder også enzymer, der begynder at nedbryde fedtet i din mad.
2. spiserør
Når du sluger, bevæger en række muskelsammentrækninger kaldet peristaltik fødevaren gennem din spiserør og ind i din mave.
3. Mave
Din mavefor producerer syrer og enzymer, der nedbryder din mad yderligere, så fødevarer kan passere til tyndtarmen.
4. Tyndtarmen
Størstedelen af fedtfordøjelsen sker, når den når tyndtarmen. Det er også her, at størstedelen af næringsstofferne absorberes.
Din bugspytkirtel producerer enzymer, der nedbryder fedt, kulhydrater og proteiner.
Din lever producerer galden, der hjælper dig med at fordøje fedt og visse vitaminer. Denne galle opbevares i galdeblæren. Disse fordøjelsessafter leveres til din tyndtarme gennem kanaler, hvor det hele fungerer sammen for at afslutte fedtfordelingen.
Under denne proces pakkes fedt og kolesterol i små partikler kaldet chylomicron.
Hvad sker der, efter at fedtet er fordøjet?
Efter at fedtet er fordøjet, føres fedtsyrer gennem lymfesystemet og derefter gennem hele kroppen via din blodbane til at blive brugt eller opbevaret til energi, celle reparation og vækst. Dit lymfesystem absorberer også fedtsyrer for at hjælpe med at bekæmpe infektion.
Adipose, som er fedtvæv, tager triglycerid fra chylomikronerne. Hver chylomicron bliver mindre og efterlader til sidst en rest, der er rig på kolesterol og indtaget af leveren.
Kan du forbedre fedtfordøjelsesprocessen?
Kosttilskud
Tilskud, der indeholder fordøjelsesenzymer, er blevet mere og mere populære, skønt der skal undersøges mere om, hvor effektive de er. Det har imidlertid vist sig, at de kan give lovende resultater for mere end blot enzymmangler.
Disse kosttilskud kan indeholde mange forskellige enzymer, der hjælper med at nedbryde specifikke fødevarer.
For eksempel hjælper lipase med fedtfordøjelsen, mens amylase hjælper med at nedbryde kulhydrater, bromelain og papain. Bromelain og papain er begge enzymer, der hjælper med at nedbryde proteiner. De findes i ananas og papaya.
En undersøgelse i 2013 viste, at papain kan hjælpe fordøjelsen og lindre symptomer som oppustethed og forstoppelse hos mennesker med irritabelt tarmsyndrom (IBS).
Som nævnt er der stadig brug for mere forskning for yderligere at undersøge kosttilskud til fedtfordøjelse. Tal altid med din læge, inden du tager et supplement beregnet til at forbedre fedtfordøjelsen.
Pankreatiske enzymer
Visse pancreas-enzymer leveres som receptpligtige medikamenter, der hjælper dig med at fordøje mad. Disse adskiller sig fra de enzymer, der sælges af sundhedsbutikker.
Pankreatiske enzymer, såsom pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), ordineres, når en medicinsk tilstand forstyrrer din pancreas evne til at fremstille de enzymer, der er nødvendige til fordøjelsen.
Nogle forhold, der gør dette, inkluderer:
- cyster i bugspytkirtlen
- kræft i bugspytkirtlen
- cystisk fibrose
Pankreatiske enzymer skal kun tages som foreskrevet af en læge.
Madkilder
Sammen med at tilføje papaya og ananas til din diæt kan du også overveje at krydre dine måltider ved hjælp af et af følgende:
- ingefær
- capsaicin
- piperine
- curcumin
En dyreforsøg fra 2011 fandt, at disse almindelige krydderier stimulerede udskillelsen af galden med højere mængder galdesyrer i rotter på en fedtholdig diæt. Galle spiller en vigtig rolle i fordøjelsen og absorptionen af diætfedt.
Mere forskning er stadig nødvendig for at forstå, hvordan disse krydderier kan hjælpe med at forbedre fedtfordøjelsen hos mennesker.
Fedtanbefalinger
Hvis du er bekymret for dit diætindtagelse af fedt, kan du skære ned på de "dårlige" fedtstoffer og tilføje mere sunde fedtstoffer til din kost. Retningslinjerne for diæt 2015-2020 for amerikanere foreslår, at mættede fedtstoffer erstattes med flerumættet og enumættet fedt og helt undgår transfedt.
Mad anbefales også omega-3-fedtsyrer, fordi de er gavnlige for hjertesundheden. Læsning af madmærker er en god start. Husk, at mange fødevarer indeholder mere end en type fedt.
Her er nogle eksempler på fødevarer, der indeholder sunde fedtstoffer:
- vegetabilske olier, såsom olivenolie, sesamolie og rapsolie
- nødder, herunder mandler, pekannødder og cashewnødder
- avocado
- jordnøddesmør og mandelsmør
- fed fisk, såsom laks, sardiner, sild og ørred
- frø, såsom solsikke, græskar og sesam
- tofu
Tag væk
Spise en sund kost, der er lavt i usunde fedtstoffer, mens du integrerer sunde fedtstoffer, kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt og reducere din risiko for sygdomme.
Husk, at det er vigtigt at tale med din læge, inden du foretager drastiske ændringer i din diæt eller starter et nyt supplement, så de kan sikre, at du gør det på den sundeste måde.
