Definition af surhedsgrad
PH-værdien fortæller dig, om noget er en syre, en base eller neutral.
- En pH på 0 indikerer et højt niveau af surhedsgrad.
- En pH på 7 er neutral.
- En pH på 14 er den mest basale eller alkaliske.
For eksempel er batterisyre ekstremt sur ved 0, mens væskeafløbsrenseren er meget alkalisk klokken 14. Rent destilleret vand er i midten ved 7. Det er hverken surt eller alkalisk.
Ligesom forskellige stoffer har forskellige dele af den menneskelige krop forskellige pH-niveauer. Din ideelle blod-pH er mellem 7,35 og 7,45, hvilket er let alkalisk. Maven er typisk ved en pH-værdi på 3,5, hvilket hjælper mad med at nedbrydes ordentligt.
Mad og drikke med høj syre
Hvis du har mistanke om, at du har syreproblemer, kan du foretage ændringer i din diæt for at hjælpe med at forbedre symptomerne. Fødevarer, der betragtes som sure, skal have et pH-niveau på 4,6 eller lavere.
Mad, der har tendens til at forårsage mere surhed i kroppen, og som du muligvis skal begrænse eller undgå, inkluderer:
- korn
- sukker
- visse mejeriprodukter
- fisk
- Forarbejdede fødevarer
- frisk kød og forarbejdet kød, såsom corned beef og kalkun
- sodavand og andre sødede drikkevarer
- mad med højt proteinindhold og kosttilskud
Forskning, der understøtter forbindelsen mellem fødevarer som animalsk protein og mejeri og kronisk sygdom på grund af en ændring i kroppens pH er begrænset. Ny forskning kan kaste mere lys over denne forbindelse eller udsætte andre grunde til, at reduktion af animalske produkter er gavnligt for helbredet.
Frugt og frugtsaft med høj syre
Her er en liste over frugter og deres pH fra Clemson University. De er opført fra de mest sure til mindst:
- citronsaft (pH: 2,00–2,60)
- limefrugter (pH: 2,00–2,80)
- blå blommer (pH: 2,80–3,40)
- druer (pH: 2,90–3,82)
- granatæble (pH: 2,93–3,20)
- grapefruits (pH: 3,00–3,75)
- blåbær (pH: 3,12–3,33)
- ananas (pH: 3,20–4,00)
- æbler (pH: 3,30–4,00)
- fersken (pH: 3,30–4,05)
- appelsiner (pH: 3,69–4,34)
- tomater (pH: 4,30–4,90)
Generelt har citrusfrugter en lav pH-værdi, hvilket betyder, at de er sure. Citrus og andre sure fødevarer kan bidrage til symptomer hos personer med øverste mave-tarmproblemer som mavesår eller reflux.
Det er vigtigt at huske, at frugtsaft også er sure. På grund af dette skal du bruge et halm, når du drikker frugtsaft. Dette forhindrer, at frugtsaften kommer i direkte kontakt med dine tænder.
Hvis frugt ikke forværrer symptomer på øverste fordøjelse, er de en sund mad at spise dagligt og det har vist sig at reducere kronisk sygdomsrisiko. På trods af deres oprindelige surhed er de fleste frugter alkaliserende.
Friske grøntsager
Grøntsager, især friske grøntsager, betragtes generelt ikke som sure. Her er en liste over grøntsager og deres pH-niveauer:
- surkål (pH: 3,30–3,60)
- kål (pH: 5,20–6,80)
- rødbeder (pH: 5,30–6,60)
- majs (pH: 5,90–7,50)
- svampe (pH: 6,00–6,70)
- broccoli (pH: 6,30-6,85)
- collardgrønt (pH: 6,50–7,50)
Drikker højt i syre
Du kan vælge at undgå drinks med meget fosfor som øl eller varm chokolade fremstillet af pakker med kakaoblanding. Mineralbrus eller mousserende vand kan være en god erstatning. Hvis du ønsker at drikke alkohol, skal du gå med rød eller hvidvin med lavere fosfor.
Mad med lavt syreindhold
Når det drejer sig om fordelene ved en mere alkalisk diæt, siger forskning, der er offentliggjort i Journal of Environmental and Public Health, at intet afgørende bevis tyder på, at det forbedrer knoglesundheden. Det kan dog hjælpe med at begrænse muskeltab, styrke hukommelse og årvågenhed og hjælpe dig med at leve længere.
Nogle alkaliserende (eller neutrale) fødevarer og drikkevarer, du kan indarbejde i din diæt, inkluderer:
- soja, såsom miso, sojabønner, tofu og tempeh
- usødet yoghurt og mælk
- mest friske grøntsager, herunder kartofler
- de fleste frugter
- urter og krydderier undtagen salt, sennep og muskatnød
- bønner og linser
- nogle fuldkorn, såsom hirse, quinoa og amaranth
- urtete
- fedt som olivenolie, avocado, nødder og frø
Effekter af at spise for mange syreproducerende fødevarer
En diæt, der indeholder for mange syreproducerende fødevarer, såsom protein eller sukker, kan forårsage surhed i din urin såvel som andre negative sundhedseffekter. Dette kan medføre, at der dannes en type nyresten, kaldet urinsyresten.
Det er blevet spekuleret i, at for meget surhed også kan forårsage forringelse af knogler og muskler. Dette skyldes, at knogler indeholder calcium, som din krop bruger til at gendanne blodets pH-balance, når det bliver for surt.
Nogle bevis tyder på, at fosforsyre, der ofte findes i mørkere sodavand, er knyttet til lavere knogletæthed, især når den erstatter mælk, en calcium- og proteinrig drik. For meget surhed kan også øge din risiko for kræft, leverproblemer og hjertesygdom.
Nogle fødevarer og drikkevarer producerer mindre syre end sodavand eller protein, men de giver stadig ikke den største alkaliserende effekt af de fleste frugter og grøntsager. Eksperter er ikke altid enige om de nøjagtige fødevarelister.
Formål at begrænse disse fødevarer, da de kan have indflydelse på din syre-basebalance eller påvirke dit helbred på negative måder:
- Majsolie
- sødestoffer, såsom sukker, melasse, ahornsirup, forarbejdet honning og aspartam
- salt
- krydderier, såsom mayonnaise, sojasovs og eddike
- hårde og forarbejdede oste
- korn, såsom majs, ris og hvede
- kaffe
Hvis du er bekymret for syreudslip af knogler, kan du tage små mængder natriumbicarbonat. University of California, San Diego, forskere foreslår doser, der er mindre end 5 gram.
Du bør ikke tage natriumbicarbonat under måltiderne, fordi det kan forstyrre din fordøjelse. At få tilstrækkelig diæt med calcium, vitamin D, fosfor og magnesium kan også være nyttigt til at udligne de negative virkninger af syre på din knogel.
Forebyggelse
Fordi affaldsprodukter har en tendens til at være sure, foreslår forskere ved University of California i San Diego at spise flere kilder til alkaliproducerende fødevarer, såsom frugt og grøntsager, i et forhold mellem 3 og 1. PH-værdien af en mad, inden du spiser, er mindre vigtig, end hvad den bliver til, når den først er inde i din krop.
Selvom det er sjældent, er det muligt for urinens pH-værdi at være for alkalisk. Men i USA har for meget syre en tendens til at være et mere almindeligt problem. Dette er på grund af de høje satser, som mennesker spiser animalsk protein, sukker og korn på. Højere mængder receptpligtig medicinalbrug bidrager også til problemet.
Tag væk
Den alkaliske diæt er et sundt alternativ, der kan arbejde på grund af mere vægt på at konsumere planter og begrænse forarbejdede fødevarer end at ændre kroppens pH.
Spise flere frugter og grøntsager sammen med at begrænse dit raffinerede indtag af kulhydrat, sukker og mejeri kan eller hjælper måske ikke med at balancere pH-niveauer i din krop.
Uanset hvad, en plantetung diæt med reduceret raffineret sukkerindtag har mange sundhedsmæssige fordele og kan reducere daglige problemer og mindske muligheden for visse langvarige sundhedsrisici.
