Sund Madlavning: Perilla Oil

2024 Forfatter: Jesus Peterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 11:14

Hvis du bruger majsolie til at lave mad, kan du muligvis gå glip af en række sundhedsmæssige fordele, som andre typer olie kan give.

Perilla olie kommer fra en høj plante, der vokser i dele af Asien, herunder Kina, Indien, Japan og Korea. Det vokser også i Nordamerika, hvor det er kendt af en række andre navne, herunder lilla mynte, kinesisk basilikum og vild coleus.

Perillaolie bruges ofte i koreansk køkken, og den kan også bruges som en tørrende olie eller brændstof. Presset fra ristede frø af planten efterlader olien generelt en nøddeagtig smag.

Vigtigere end smag har olien et meget højt omega-3 fedtsyreindhold (mere end 50 procent fedtsyre) sammenlignet med de fleste andre planteolier.

Omega-3-indholdet i perillaolie er alfa-linolensyre (ALA), som du også kan finde i hørfrø, med lavere mængder i valnødder, soja og dyrebaserede kilder som fiskeolie.

Perilla olie indeholder også de vigtige fedtsyrer omega-6 og omega-9. Disse flerumættede fedtsyrer er gavnlige for dit helbred - især til normal immunsystemfunktion - og er blevet knyttet til forbedring af hukommelsesrelaterede forhold.

Det kan hjælpe med allergi

Hvordan hjælper perilla olie nøjagtigt? Tidligere forskning, herunder en undersøgelse fra 2013 på celleniveau, der involverede perillabladekstrakt, viser, at olien kan hjælpe med at stoppe de kemikalier, der medfører allergiske og inflammatoriske reaktioner.

I en 2000-undersøgelse blev mennesker med astma fulgt i fire uger og fik perillafrøekstrakt for at se, om deres lungefunktion blev forbedret. Resultaterne viste, at perillaolie kan forbedre luftstrømmen ved at hæmme produktionen af forbindelser, der fører til astma.

Perilla olie kan også forhindre og behandle en række andre tilstande, såsom tyktarmscancer og hukommelsesproblemer.

Tidligere forskning antyder, at fiskeolie og nogle vegetabilske olier, som begge indeholder store mængder omega-3-fedtsyrer, kan mindske risikoen for tyktarmskræft.

Dette har ført forskere til at teste effektiviteten af perillaolie, som har endnu mere omega-3-fedtsyreindhold. I en 1994-undersøgelse af rotter viste resultaterne, at det at få en lille mængde perillaolie - ca. 25 procent af det daglige fedtindtag - kan hjælpe med at reducere risikoen for tyktarmskræft.

Omega-6 og omega-9 flerumættede fedtsyrer, der findes i perillaolie, er kendt for at forbedre hjerte-kar-sundheden og forhindre blandt andet reumatoid arthritis.

Madlavning med perillaolie

I stedet for kosttilskud er en bedre måde at få disse sunde fedtsyrer ind i din kost gennem mad og madlavning med perillaolie.

Koreansk køkken bruger kraftigt perillafrøolie, og det er især populært til sautering af grøntsager. Det er en ingrediens i koreanske salatdressinger, hvilket giver dem en jordagtig smag.

Hvis du ender med at købe perillaolie, skal du bare huske, at holdbarheden er meget kortere end andre olier - brug den inden for et år.

Foruden olien er bladene selv, kaldet kketyip, populære i det koreanske køkken. Pickled perilla blade, kkaennip jangajji, er en hurtig, krydret og tangy forretter. For en perilla-infunderet krydderi kan du koge perilla blade og sesam blade i sojasovs og derefter sil. Bladene kan også kastes og koges i supper og gryderetter.

I sidste ende, i betragtning af de sundhedsmæssige fordele forbundet med perillaolie og dens behagelige smag som en madlavningsingrediens, kan dets anvendelse være en positiv tilføjelse til dit daglige regime.