Affordable Lunches er en serie, der indeholder nærende og omkostningseffektive opskrifter, der kan laves derhjemme. Ønsker mere? Tjek den fulde liste her
Det er sandt, tunpasta-salat får en dårlig rap. Det kan udløse mentale billeder af en uappetitlig skål med tilberedt pasta, grødede ærter og alt for meget-mayo, der sidder alt for længe i en dagligvarebutik.
Men denne tunpasta-salat er anderledes. Vi lover det.
Pr. Servering har denne pastasalat:
- 425 kalorier
- høje mængder fiber og jern
- 24 gram protein
Med den mættende trifecta af fiber, protein og sunde fedtstoffer kan du opleve, at du er fuld til middag.
Denne salat er inspireret af middelhavssmag, og handler med mayonnaise til en let og frisk vinaigrette og er fyldt med urter og friske grøntsager. Kalkede ingredienser som marinerede artiskokker, ristede røde peberfrugter og oliven tilføjer et ton smag uden et ton dollars.
Tunet i denne opskrift er - og bør være - den højeste pris pr. Serverende ingrediens.
Bonus: Denne farverige salat er en god mad tilberedt frokost, da den smager endnu bedre næste dag!
Middelhavet tun pasta pasta opskrift
Portioner: 4
Pris pr. Portion: 2,80 $
ingredienser
- 8 oz. fuldkorns rotini pasta
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. Dijon sennep
- 1 spsk. citronsaft
- 1/2 tsk. citronskal
- 1 spsk. rødvin eddike
- 1/2 tsk. tørret oregano
- 1 persisk agurk, terninger
- 4 oz. druetomater, halveret
- 1/4 kop kalamata oliven, hakket
- 1/2 kop ristet rød peber, hakket
- 4 oz. marinerede artiskokker, hakket
- 1/2 kop smuldret feta
- 1 dåse tun
- 1/2 kop frisk persille, hakket
- havsalt og peber, efter smag
Kørselsvejledning
- Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen i generøst saltet vand, indtil al dente. Tøm pastaen og skyl den under koldt vand, smid med en regn af olivenolie og læg den til side for at køle helt af.
- Lav bandagen. I en murerkrukke skal du kombinere hakket skalotteløg, olivenolie, Dijon, citronsaft og skald, eddike, oregano og salt og peber efter smag. Ryst kraftigt, indtil det er emulgeret.
- Kast den afkølede pasta sammen med agurken, tomater, oliven, rød peberfrugter, artiskokker, feta, tun og persille. Hæld forbindingen og bland, indtil den er kombineret. Smag og juster krydderier, tilsæt salt og peber efter ønske.
- Lad pastaen sidde i køleskabet natten over eller i mindst 4 timer. God fornøjelse!
Tiffany La Forge er en professionel kok, opdateringsudvikler og madforfatter, der driver bloggen Parsnips and Pastries. Hendes blog fokuserer på rigtig mad til et afbalanceret liv, sæsonopskrifter og tilgængelige sundhedsråd. Når hun ikke er i køkkenet, nyder Tiffany yoga, vandreture, rejser, økologisk havearbejde og hænger ud med hendes corgi, Cocoa. Besøg hende på hendes blog eller på Instagram.
