Affordable Lunches er en serie, der indeholder nærende og omkostningseffektive opskrifter, der kan laves derhjemme. Ønsker mere? Tjek den fulde liste her
Suppe giver en god mulighed for tilberedning af måltider - især når den er lige ligetil som denne grønkål- og hvid bønnesuppeopskrift.
Til næsten $ 2 pr. Portion fremhæver denne suppe det vidunder, der er dåse bønner. Hermetiske bønner er praktiske, en fremragende proteinkilde og billige!
Garbanzo-bønner (kikærter) er for eksempel høje i protein, fiber, folat, jern og magnesium. Denne suppe bruger også en generøs mængde antioxidantrig grønnkål, der sammen med tomaten tilsætter masser af C-vitamin.
En portion af denne suppe har:
- 315 kalorier
- 16 gram protein
- høje mængder fiber
Pisk op et parti af denne suppe på søndag for at holde dig igennem hele arbejdsugen. Du kan også lave denne suppe helt vegansk ved at springe den revne ost over.
Grønkål, tomat og hvid bønne suppe opskrift
Portioner: 6
Pris pr. Portion: 2,03 $
ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 porrer, hvid og lysegrøn del, terninger
- 1 lille gul løg, terninger
- 3 stængler selleri, terninger
- 4 mellemstore gulerødder, skrælede og terninger
- 1 28 oz. kan terninger tomater
- 1 kop terninger og skrællede Yukon guld kartofler
- 32 oz. vegetabilsk bouillon
- 1 15 oz. kan garbanzobønner, drænes og skylles
- 1 15 oz. kan cannellini-bønner, drænes og skylles
- 1 flok Lacinato grønnkål, stammet og hakket
- 1 spsk. frisk rosmarin, hakket
- 2 tsk. frisk timian, hakket
- havsalt og frisk formalet peber, efter smag
- revet parmesan til servering (valgfrit)
Kørselsvejledning
- Varm 2 spsk olivenolie i en stor lagerpotte over medium varme.
- Tilsæt hvidløg, purre, løg, selleri og gulerødder. Krydre med havsalt og frisk formalet peber. Kog grøntsagerne under omrøring lejlighedsvis, indtil de er blødgjort, ca. 5-7 minutter.
- Tilsæt den terningede tomat og kog endnu 5 minutter. Tilsæt kartofler og grøntsagsbuljong. Bring til en simmer.
- Mos halvdelen af cannellini-bønnerne. Når du koger, tilsættes grønkålen og bønnerne. Sænk varmen, dæk, og kog i cirka 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre. Rør urterne ind.
- Server om nødvendigt med frisk revet parmesan.
Del på Pinterest
Tiffany La Forge er en professionel kok, opdateringsudvikler og madforfatter, der driver bloggen Parsnips and Pastries. Hendes blog fokuserer på rigtig mad til et afbalanceret liv, sæsonopskrifter og tilgængelige sundhedsråd. Når hun ikke er i køkkenet, nyder Tiffany yoga, vandreture, rejser, økologisk havearbejde og hænger ud med hendes corgi, Cocoa. Besøg hende på hendes blog eller på Instagram.
