Salmonella er en fødevarebåren bakterie, der er ansvarlig for 1,2 millioner sygdomstilfælde og 450 dødsfald hvert år.
Salmonella findes stort set i rå fjerkræ. Når fjerkræ koges ordentligt, er det sikkert, men hvis det er undercooked eller håndteres forkert, mens det er rått, kan det føre til problemer.
Alt fjerkræ i USA kontrolleres for tegn på sygdom, men det betyder ikke, at det er fri for bakterier. Faktisk er det overhovedet ikke usædvanligt, at rå fjerkræ indeholder mange forskellige typer bakterier.
Madlavningstips
- Tø frosset kylling langsomt i dit køleskab, eller tø den hurtigere ved at lægge den i en lækagesikker pakke eller plastikpose og nedsænke i koldt vand fra hanen.
- Bag en 4 oz. kyllingebryst ved 177 ° C i 25 til 30 minutter.
- Brug et kødtermometer til at kontrollere, at den indvendige temperatur er 165˚F (74˚C).
Den rigtige temperatur og tid
Del på Pinterest
USDA har leveret denne vejledning til, hvordan man steger, simmer og griller kylling:
| Type kylling | Vægt | Ristning: 350 ° F | Simmering | grilling |
| brysthalvdelte, ben-ind | 6 til 8 oz. | 30 til 40 minutter | 35 til 45 minutter | 10 til 15 minutter pr. Side |
| brysthalveringer, udbenet | 4 oz. | 20 til 30 minutter | 25 til 30 minutter | 6 til 9 minutter pr. Side |
| ben eller lår | 4 til 8 oz. | 40 til 50 minutter | 40 til 50 minutter | 10 til 15 minutter pr. Side |
| underlår | 4 oz. | 35 til 45 minutter | 40 til 50 minutter | 8 til 12 minutter pr. Side |
| vinger | 2 til 3 oz. | 20 til 40 minutter | 35 til 45 minutter | 8 til 12 minutter pr. Side |
Denne guide kan hjælpe dig med at estimere, hvor længe du skal tilberede din kylling, men fordi ovne har svage varmeforskelle og kyllingebryst kan være større eller mindre end gennemsnittet, er det vigtigt, at du tjekker kødets indre temperatur.
For at ødelægge eventuelle forureninger i dit fjerkræ, skal du bringe kødets indre temperatur til 74 ° C.
Du kan kontrollere, om du har opnået 74 ° C ved at indsætte et kødtermometer i den tykkeste del af brystet. I dette tilfælde er tæt ikke godt nok, så sørg for at sætte det tilbage i ovnen, hvis det ikke har nået denne tærskel.
Almindelige misforståelser og bedste praksis
Del på Pinterest
Stol ikke på, hvordan dit kyllingebryst ser ud for at afgøre, om det er klar. Pink kød betyder ikke nødvendigvis, at det er undercooked. Tilsvarende betyder hvidt kød ikke nødvendigvis, at alle bakterier er dræbt.
Vær forsigtig med krydskontaminering, hvis du skærer din kylling i for at kontrollere dens udseende. Når rå fjerkræ kommer i kontakt med arbejdsoverflader, knive og endda dine hænder, kan det efterlade bakterier.
Disse bakterier kan overføres fra overflade til overflade og ende i din salat, på din gaffel og i sidste ende i din mund.
Vask og desinficér overflader, der kommer i kontakt med rå fjerkræ grundigt. Brug papirhåndklæder, så de kan smides væk efter afhentning af mulige forurenende stoffer.
Forberedelse og opbevaring er også vigtig. USDA foreslår, at du altid optø frossen kylling i køleskabet, mikrobølgeovnen eller en forseglet pose nedsænket i koldt vand.
Kylling skal altid koges umiddelbart efter optøning. Det er mere sandsynligt, at bakterier vokser på rått kød, der er mellem 40˚F (4˚C) og 140˚F (60˚ C).
Kogte kyllingebryst bør køles inden for to timer efter tilberedning. Dine rester skal forblive sikre i to til tre dage.
Madlavning og rengøring
- Vask overflader, der kommer i kontakt med rå kylling.
- Vask hænderne med sæbe og vand i mindst 20 sekunder efter håndtering af rå kylling.
- Vask redskaber med varmt sæbevand efter brug af dem på rått kød.
Kyllingebryst opskrifter
Del på Pinterest
Så nu, hvor du ved, hvordan du sikkert håndterer kyllingebryst, hvad skal du gøre med dem?
Kyllingebryst er ekstremt alsidig, og dine muligheder for, hvordan man tilbereder dem, er næsten uendelige. Til at begynde med kan du hugge dem i salater, bruge dem i sandwich eller koge dem på grillen.
For en sund tagelse af en klassiker, prøv denne ovnstegte kyllingebrystopskrift eller disse smagfulde urtebrændte kyllingebryst.
Lad dig ikke skræmme af at koge kylling. Når du kender den bedste håndteringspraksis, er kyllingebryst et magert protein, der er både velsmagende og sikkert.
