Oversigt
Kefir er en dyrket, gæret drik, der smager meget som en yoghurtdrink. Det fremstilles ved hjælp af "starter" korn, ligesom surdejbrød har en "starter". Denne starter er en kombination af gær, mælkeproteiner og bakterier. Det har en syrlig, cremet smag, og den er fyldt med probiotiske sundhedsmæssige fordele.
Kefir er oftest lavet med mælkemælk, men det kan fremstilles med alternativer, der ikke er mejeriprodukter, herunder:
- kokosmælk
- gedemælk
- rismælk
- kokosmælk
Fordi kefir er gæret, kan de fleste mennesker, der er laktoseintolerante, faktisk drikke kefir.
Kefir er nu vidt tilgængelig de fleste steder. Det kan findes i en eller anden form i de fleste købmandsforretninger nær mejeri eller yoghurt. Det bruges ofte til at forbedre fordøjelsen.
Kefir vs. yoghurt
Kefir og yoghurt klumpes undertiden sammen som at være næsten identiske produkter, men dette er ikke nøjagtigt.
Kefir og yoghurt har meget til fælles. De har begge lignende cremet-men-syrlig smag og er traditionelt fremstillet af mejeri (men kan fremstilles med alternativer). De har også begge masser af protein, calcium, B-vitaminer, kalium og probiotika.
De har imidlertid betydelige forskelle. Kefir har typisk mere fedt end yoghurt, men det har også mere protein og mere probiotika. Kefir er også tyndere og er bedst som en drink. Yoghurt har en tykkere konsistens.
Kefir og yoghurt fremstilles forskelligt. Kefir gæres ved stuetemperatur, mens mange typer yoghurt begynder at dyrke under varme. Kefir indeholder et større antal forskellige typer raske bakterier, og det er bedre for mave-tarmkanalen på grund af dette. Kefirs aktive gær har også flere ernæringsmæssige fordele end yoghurt.
Sundhedsmæssige fordele ved kefir
En del af grunden til, at kefir er blevet mere tilgængelig og udbredt i de sidste par år, skyldes sandsynligvis sundhedsmæssige fordele.
Kefir er næringstæt med masser af protein, B-vitaminer, kalium og calcium. Calcium hjælper med at opbygge stærke knogler, protein bygger stærke muskler, og kalium er vigtigt for hjertesundheden.
Probiotika er den stærkeste sundhedsmæssige fordel, som kefir har at tilbyde. Ifølge Mayo Clinic kan probiotika hjælpe med at:
- forbedre forholdet mellem raske bakterier i mave-tarmkanalens miljø
- behandle eller forhindre diarré, især efter antibiotisk behandling
- behandle irritabel tarm-syndrom eller lindre symptomer
- reducere eller forebygge gastrointestinale infektioner eller øge opsvinget efter dem
- forebygge og behandle vaginale infektioner
- forebygge og behandle urinvejsinfektioner
Kefirs sundhedsmæssige fordele strækker sig endda uden for dens probiotika. En undersøgelse fandt, at mus, der spiste kefir i syv dage, oplevede antiinflammatoriske og helende virkninger. En anden undersøgelse fandt, at kefir kan være gavnlig ved at sænke kolesterol og stimulere immunsystemet.
Da kefir er sikkert at konsumere som mad, kan det have færre bivirkninger end andre probiotiske kosttilskud. Det er også mere ernæringsmæssigt tæt end andre probiotiske kosttilskud. Der er aktuel forskning, der fokuserer på mange andre fordele ved en sund tarmbiome med forskellige bakterier.
Bivirkninger af kefir
Mens kefir har masser af gode sundhedsmæssige fordele, har det også nogle bivirkninger. Disse inkluderer forstoppelse og magekramper. Disse bivirkninger er mest almindelige, når du først begynder at tage kefir.
Kefir anses for at være sikkert for børn mellem 1 og 5 år, men spørg først deres børnelæge, hvis du er bekymret. Børn under 1 år skal ikke have komælkeprodukter, men modermælken har meget naturlige probiotika.
Du skal kontakte din læge, før du drikker kefir, hvis du har AIDS eller andre tilstande, der svækker immunforsvaret. Mennesker med autoimmune sygdomme bør også tale med deres læge, før de bruger kefir. Mens bakterierne i kefir er gavnlige for mennesker med stærkt immunsystem, kan det øge infektioner eller forværring af tilstande hos dem, hvis immunsystem er ude af balance.
Kefir er lavet med kaseiner, som nogle mennesker eliminerer fra deres kost. Hvis du har fjernet kaseiner fra din diæt, kan det være bedst at springe over kefir og prøve et andet probiotikum i stedet.
Hvad forskningen siger
De fleste, hvis ikke alle, store superfood- og sundhedsfødevarer er forsket af forskere, og indtil videre er det meste af forskningen om kefir positiv. En undersøgelse fandt, at kefir havde stærke antimikrobielle, antiinflammatoriske, antioxidante og antitumoregenskaber.
Forskning har vist, at kefir også kan hjælpe med at forbedre fordøjelsessystemet på flere måder, herunder direkte patogenhæmning og den øgede produktion af sunde bakterier. Det kan endda være effektivt til behandling af mavesår.
Tag væk
Kefir er sikkert for de fleste mennesker at forbruge, og en enkelt portion er fuld af vitaminer og probiotika. Det er sikkert at konsumere dagligt, og det kan hjælpe med at skabe og opretholde en sund balance mellem gode bakterier i flere systemer i kroppen.
