Oversigt
Din krop arbejder konstant for at opretholde en sund balance. Dette inkluderer afbalancering af surhedsgrad og alkalinitet, også kendt som pH-niveauer.
Din krop styrer omhyggeligt pH-niveauet for væsker, såsom blod og fordøjelsessafter.
Blod har et pH-område fra 7,35 til 7,45. Dette gør det let alkalisk eller basisk.
Mavesyre har en lav pH på ca. 3 til 5,5. Dette hjælper maven med at fordøje mad og beskytter dig mod at invadere bakterier.
PH-skalaen varierer fra 0 til 14:
- 7: neutral (rent vand har en pH på 7)
- under 7: surt
- højere end 7: alkalisk
Området kan virke lille. Imidlertid er hvert pH-niveau 10 gange større end det næste. Dette betyder, at en pH på 5 er 10 gange mere sur end en pH på 6 og 100 gange mere sur end 7. På lignende måde er en pH på 9 10 gange mere alkalisk end en måling af 8.
Din krop er effektiv til at holde pH-niveauerne stabile. Diæt kan midlertidigt ændre din krops samlede pH-niveau. Nogle fødevarer kan gøre det lidt mere surt. Andre fødevarer kan hjælpe med at holde det basisk.
Men at spise en afbalanceret diæt påvirker ikke pH-niveauerne væsentligt, hvis du ellers er sund.
Mælk er en populær drik, der drøftes varmt med hensyn til fordele og ulemper for dit helbred. Alternative mælk, såsom nødemælk eller sojamælk, udråbes ofte for deres sundhedsmæssige fordele i forhold til traditionelt mejeri.
Læs videre for at lære, hvor disse drikkevarer falder på pH-skalaen, og hvad du skal vide om, hvordan de påvirker din krops balance.
Effekter af syredannende og alkalidannende fødevarer
En mad behøver ikke at smage surt eller have en lav pH for at være syredannende i kroppen. Dette er en populær misforståelse.
Næringsstoffer, mineraler og vitaminer i en mad er det, der får den til at være sur eller alkalisk. For mange syrer i kroppen kan forårsage sundhedsmæssige problemer, især hvis du har en underliggende tilstand.
Spise fødevarer med lavt syre kan hjælpe tilstande såsom sur tilbagesvaling eller halsbrand. En medicinsk undersøgelse fra Japan fandt, at det at spise mere alkalidannende fødevarer så ud til at fjerne syrer fra blodet, hvilket kan have en gunstig effekt på gigt.
Spise mere alkalisk-dannende fødevarer såsom frugt og grøntsager kan også hjælpe med at forbedre og opretholde muskelmasse. En undersøgelse fandt, at kvinder, der spiste mere alkalidannende fødevarer, havde mindre naturligt muskeltab på grund af aldring.
Dette kan skyldes, at disse fødevarer indeholder mange mineraler såsom kalium, der er vigtige for muskel- og knoglesundhed.
Som en generel regel er mejeri (såsom komælk), kød, fjerkræ, fisk og de fleste korn syreformende fødevarer. De fleste frugter og grøntsager er alkaliske. En afbalanceret diæt bør have mere basisk-dannende fødevarer.
Dette kan være lidt kompliceret, da et pH-niveau under 7 ikke nødvendigvis kan oversættes til et syredannende stof. Et godt eksempel er citroner, som er sure inden fordøjelsen, men som indeholder alkalidannende biprodukter, når de først er nedbrudt i kroppen.
PH-niveauerne for forskellige typer mælk
Kumælk
Mælk - pasteuriseret, dåse eller tør - er en syrebindende mad. Dets pH-niveau er under neutral ved ca. 6,7 til 6,9. Dette skyldes, at det indeholder mælkesyre. Husk dog, at det nøjagtige pH-niveau er mindre vigtigt end om det er syredannende eller alkalisk-dannende.
Andre mejeriprodukter som smør, hårde oste, cottage cheese og is er også syredannende. Yoghurt og kærnemælk er basisk-dannende fødevarer på trods af at de har lave pH-niveauer mellem 4,4 og 4,8.
American College of Healthcare Sciences bemærker, at rå mælk også er en undtagelse; det kan være alkalisk-dannende. Det er dog muligvis ikke sikkert at drikke ubehandlet mælk.
Mælk smager ikke sur. Det antages endda at være et middel mod sur tilbagesvaling eller halsbrand. Mælk kan midlertidigt hjælpe med at lindre symptomerne. Dette skyldes, at fedtet i mælken hjælper med at belægge spiserøret (madrøret) og maven.
Dog kan drikke mælk forårsage flere halsbrandssymptomer. Mælk får maven til at producere mere syre, hvilket kan forværre mavesår eller forstyrre helingen.
Gedemælk
Ligesom komælk afhænger gødemælkens pH-værdi af, hvordan den behandles. Rå gedemælk er alkalisk-dannende i kroppen. Dog er de fleste gedemælk, der findes i butikkerne, pasteuriseret og syredannende.
Sojamælk
Sojamælk er lavet af sojabønner, som er bælgplanter. Mens de fleste bælgplanter er syredannende fødevarer, er sojabønner neutrale eller basiske. Normalt dannes sojamælk alkalisk i kroppen.
Mandelmælk
Den amerikanske kollegium for sundhedsvidenskabs fødekort bemærker, at mandler er en basisk-dannende mad. Mandelmælk er også alkalisk-dannende. Denne drik har også mange andre fordele.
Kokosmælk
Kokosmelkens virkning på din krops pH afhænger af, hvordan den er lavet. Frisk kokosnød er alkalisk-dannende, mens tørret kokosnød er syredannende.
Havremælk
Havremælk er fremstillet af havre og er sur. Korn som havre og havregryn er syreformende fødevarer, selvom de har andre fordele.
Cashewmælk
Cashewmælk er syredannende. Den er lavet af cashewnødder. De fleste nødder, såsom cashewnødder, jordnødder, valnødder og pistacienødder, er syredannende mad.
Skal jeg ændre min diæt eller mælkevaner?
Din krop har brug for både syredannende og alkalidannende fødevarer. At spise en afbalanceret diæt hjælper dig med at få alle de næringsstoffer, du har brug for til et godt helbred.
Vælg sunde syredannende fødevarer såsom fisk, fuldkorn, magert kød og mejeri. Balance din kost med masser af alkalisk-dannende grøntsager og frugter.
Tal med din diætist eller ernæringsfysiolog om den bedste afbalancerede diæt til dig. Hvis du har en helbredstilstand, der kan ændre pH-niveauerne til at være mere sure, såsom diabetes, kan du have brug for mere basisk-dannende fødevarer.
Dette kan omfatte begrænsning af mælk og mejeriprodukter eller skifte til en alkalidannende plantebaseret mælk, såsom sojamælk eller mandelmælk.
Du kan teste din krops syreindhold med pH eller lakmuspapir. Denne test bruger spyt eller urin til at give en omtrentlig aflæsning. Den blå del af papiret bliver rød, hvis din krop er sur. Den røde del af testen bliver blå, hvis din krop er mere basisk.
Dit pH-niveau kan ændre sig i løbet af dagen. Kontakt din læge for at få en nøjagtig pH-test. Dette kan bestemme, om dine pH-niveauer falder i normale intervaller.
