Ernæringsrådgivning kan være forvirrende og foruroligende. Vi vil spise sundt for at brænde vores krop, men hvor starter vi? Myter løber os ofte op og holder os anden gang med at gætte vores kostvalg, så det er vigtigt at forstå, hvad der er sandhed og hvad… ja, ikke.
Da jeg først opdagede plantebaseret ernæring og lærte om dens sundhedsmæssige fordele, følte jeg mig revet. Mens jeg var begejstret over at prøve det, havde jeg stadig mine forbehold - disse var hovedsageligt ned til de mange myter, jeg havde hørt om denne type diæt.
Hovedsagelig følte jeg mig begrænset i hvad jeg kunne lave mad, og opgaven med at føje til mit opskriftsrepertoire virkede skræmmende. Da jeg lærte mere om denne type ernæring og udvidede mine kulinariske evner, indså jeg imidlertid, at en plantebaseret diæt er mangfoldig, farverig, meget nærende og tilgængelig.
Mens jeg lærte alt det uafhængigt, behøver du ikke. Nedenfor har jeg debunkeret seks af de mest almindelige myter om plantebaseret ernæring. Læs videre, hvis du har bekymringer, som du vil adressere.
Myte 1: Du kan ikke få nok protein på en plantebaseret diæt
Del på Pinterest
Dette er langt den mest almindelige myte. Som læge (personlig assistent for en læge) og personlig træner er de mest presserende spørgsmål, jeg støder på om plantebaseret ernæring: "Hvor får jeg mit protein?" eller "Skal jeg kombinere fødevarer for at få tilstrækkeligt protein?"
Den anbefalede daglige kvote (RDA) for protein for de fleste mennesker er 0,8 gram protein pr. Kg sund kropsvægt. Dette kan opnås, mens du følger en plantebaseret diæt. Der er et væld af plantemad, der er rige proteinkilder. Disse inkluderer:
- tofu
- linser
- bønner
- nødder
- frø
- fuldkorn
Selv personer, der har brug for mere protein, såsom stærkt aktive voksne, ældre og børn, kan med succes øge deres indtag ved at indtage disse fødevarer.
Endelig leverer protein fra en række plantemad, især stivelse som ris, bønner og majs, spist i løbet af en dag nok af alle essentielle aminosyrer. I sidste ende kan du spise planter efter dit hjertes ønske, og hvile let med at vide, at du får mere end nok protein, hvis dine kaloribehov bliver opfyldt.
Myte 2: Plantebaserede diæter er for dyre
Ofte tror folk, at det at følge en vegansk diæt kan være dyrt at følge en hel mad, en plantebaseret diæt er også dyr. Dette er dog ikke nødvendigvis tilfældet. Plantebaseret ernæring fokuserer på minimalt forarbejdede fødevarer. Så disse veganske is, oste og salatdressinger, som muligvis koster en smuk krone, er ikke det, du vil fokusere på i denne diæt.
Så hvor kommer besparelserne ind? Først og fremmest kan frugter, grøntsager og bælgfrugter købes frosne eller dåse - bare prøv at vælge lavt-natriumindstillinger, hvor det er muligt. Dette betyder ikke kun, at du betaler mindre, men disse versioner kan opbevares i lange perioder.
Mere specifikt kan frugt og grønsager også købes sæsonmæssigt fra landmandens markeder til en lavere pris end råvarer uden for sæsonen i købmandsforretninger. Hvad angår korn og bælgfrugter, kan disse købes tørret, i bulk og også opbevares i lang tid.
Og hvis du tilføjer et par af dine yndlings krydderier, kan alle disse muligheder omdannes til en række spændende og lækre retter.
Myte 3: Plantebaserede diæter er restriktive
Del på Pinterest
Som jeg nævnte tidligere, da jeg først gik på en plantebaseret diæt, var jeg med et tab med hensyn til hvad jeg kunne spise. Når jeg ser tilbage, er det klart, at min diæt havde været så centreret om kylling, mejeri og stærkt forarbejdede fødevarer, at hvad jeg havde brug for var et perspektivskifte.
Nu føles det som om jeg har en verden af muligheder lige ved hånden. Kød kan erstattes med svampe, tofu og bælgfrugter i opvasken. Ostealternativer kan hjemmelaves med blandede nødder og krydderier. Dato-sødte desserter - i modsætning til sukker- eller sirupbaserede godbidder - er rige og lækre.
Få komfortabel smagstestning af forskellige grøntsager, frugter og bælgfrugter. For nylig prøvede jeg endelig ristede Bruxelles spirer med en cremet Dijon-bandage, og den var svær værdig. Vær eventyrlysten, og du bliver ikke skuffet.
Myte 4: Du mister muskler på en plantebaseret diæt
Denne myte følger nøje den første. De af os, der elsker fitness og måske endda konkurrerer, bekymrer sig dybt om muskelvækst og fysisk præstation. Forskning viser imidlertid, at stigninger i muskelmasse og styrke er forbundet med protein uanset kilden. Med andre ord kan forbrug af proteinrige plantemad lige så effektivt opbygge muskler som dyrebaserede fødevarer.
Faktisk spiser strongman-konkurrent Patrik Baboumian en plante-rig vegansk diæt, ligesom ultra-udholdenhedsatlet, Rich Roll. Det er vigtigt at huske, at muskelvækst stimuleres af styrketræning, ikke proteinindtagelse. Så pump det strygejern og overvej at følge din træning med bladgrøntsager, bønner og frø.
Myte 5: Du er sulten på en plantebaseret diæt
Ofte udtrykker klienter, patienter eller venner store forbehold over for at skifte til en plantebaseret diæt baseret på frygt for at være sulten. Fordi planter har lavt kalorieindhold, virker det subjektivt som om de ikke kan være tilfredsstillende. Da frugter, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter alle indeholder mange fibre - hvilket sandsynligvis vil give dig følelsen mere fyldig i længere tid - bør dette ikke være et problem.
Og selvom kun 5 procent af amerikanerne får nok, er dette makronæringsstof også blevet knyttet til en række andre fordele, herunder forbedret tarmsundhed og kontrol af blodsukkerniveauet. Start din dag med havre og dine yndlingsfrugter, indpak nogle bagte tofu og grøntsager til frokost og nyd en bønne chilimiddag. Det bliver ikke velsmagende eller mere tilfredsstillende end det.
Myte 6: En plantebaseret diæt leverer ikke nok vitaminer og mineraler
Denne myte kunne ikke være længere væk fra sandheden. Planter er langt den mest næringsstoffer tætte mad, vi kan spise. For eksempel er bladgrøntsager og bælgplanter rige på calcium, jern og zink, bær er ekstremt høje med vitamin K og mangan, og tropiske frugter som mango og ananas er meget vitamin C. I sidste ende, jo mere variation i din kost, jo mere bedre - for ikke at nævne, at udvide din gane er spændende for dine smagsløg.
Når det er sagt, bør plantebaserede spiser supplere med vitamin B-12, da dette vitamin kommer fra jorden. Dette er det eneste vitamin, du ikke kan få på en plantebaseret diæt.
Plantebaseret ernæring er nærende og behøver ikke at være kedelig
På trods af almindelige myter kan det at følge en plantebaseret diæt give dig passende makronæringsstoffer og behøver ikke at være kedeligt eller koste dig indholdet af hele din lønseddel. Så hvis du stadig overvejer en plantebaseret diæt, er det tid til at skrive en købmandsliste, investere i en opskriftsbog (eller to) og begynde at lave mad!
Sara Zayed startede Posifitivy på Instagram i 2015. Mens hun arbejdede på fuld tid som ingeniør efter uddannelsen fra college, modtog Zayed et Plant-Based Nutrition-certifikat fra Cornell University og blev en ACSM-certificeret personlig træner. Hun trak sig tilbage fra sit job for at arbejde for Ethos Health, en livsstilsmedicinsk praksis, som en medicinsk skriftlærer i Long Valley, NJ, og er nu på medicinsk skole. Hun løber otte halvmaraton, en hel maraton, og tror stærkt på kraften i hel-mad, plantebaseret ernæring og livsstilsændringer. Du kan også finde hende på Facebook og abonnere på hendes blog.
