Hvad er hydrogeneret olie?
Fødevarevirksomheder begyndte at bruge hydrogeneret olie for at hjælpe med at øge holdbarheden og spare omkostninger. Hydrogenering er en proces, hvor et flydende umættet fedt omdannes til et fast fedtstof ved tilsætning af brint. Under denne fremstillede delvist hydrogenerede forarbejdning fremstilles en type fedt kaldet transfedt.
Mens små mængder transfedt findes naturligt i nogle fødevarer, stammer de fleste transfedt i kosten fra disse forarbejdede hydrogenerede fedtstoffer.
Delvis hydrogenerede olier kan påvirke hjertesundheden, fordi de øger "dårligt" (lav densitet lipoprotein eller LDL) kolesterol og lavere "godt" (høj densitet lipoprotein eller HDL) kolesterol. På den anden side indeholder en fuldt hydrogeneret olie meget lidt transfedt, for det meste mættet fedt, og bærer ikke de samme sundhedsrisici som transfedt.
Stadig fortsætter fødevareproducenter med delvist hydrogenerede olier til:
- spare penge
- forlænge holdbarheden
- tilføj tekstur
- øge stabiliteten
Delvis hydrogeneret olie er ikke altid let at få øje på, men der er måder at få øje på det og undgå.
1. Kend de almindelige synder
Delvist hydrogenerede olier findes oftest i fødevarer, der også har mættet fedt, såsom:
- margarine
- vegetabilsk forkortelse
- pakket snacks
- bagt mad, især forhåndsudgaver
- klar til brug dej
- stegt mad
- kaffekremere, både mejeri og ikke-mejeri
2. Læs madmærkater omhyggeligt
Da delvist hydrogeneret olie indeholder transfedt, er det bedst at undgå ethvert fødevareprodukt, der indeholder delvist hydrogeneret olie.
Et produkt, der er mærket som frit for transfedt, betyder stadig ikke, at det er det. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) kan et selskab mærke en mad fri for transfedt, hvis det faktiske indhold er 0,5 gram pr. Portion eller mindre. Dette er ikke det samme som 0 gram.
Nogle fødevaremærker hævder, at der ikke er tilsat transfedtstoffer, men delvis hydrogeneret olie kan stadig være anført som en af ingredienserne. Så det er vigtigt at læse både madmærket og ingredienslisten. Her er, hvordan du læser madetiketter uden at blive narret.
3. Brug vegetabilske olier til madlavning
Margarin og afkortning er let at tilberede med, men de indeholder delvist hydrogenerede olier. Vælg i stedet hjertesunde vegetabilske eller planteolier, såsom saflower, oliven eller avocado olie.
En undersøgelse fra 2011 viste, at saflorolie kan forbedre blodsukkerniveauet og lipider og mindske betændelsen. Olivenolie og avocadoolie har også vist sig at være hjertesunde olier.
Overvej at bage og stege dine fødevarer i stedet for at stege dem for at spare på fedt og kalorier.
4. Begræns emballerede fødevarer
Delvis hydrogenerede olier går hånd i hånd med madbeskyttelse, så hydrogeneret fedt ofte ender i emballerede fødevarer. Reducer din afhængighed af emballerede fødevarer. Start med at fjerne en madgruppe ad gangen.
Tilbered f.eks. Din egen ris eller kartofler fra bunden af i stedet for at stole på krydrede, boksede versioner.
5. Lav dine snacks
Snacks kan være en vigtig del af en afbalanceret diæt. De kan opretholde dig indtil næste måltid, forhindre dig i at blive for sulten og forhindre dråber i blodsukkeret. Problemet er, at mange praktiske snacks fremstilles med delvist hydrogeneret olie.
Vælg mere sættende snacks, der naturligt er fri for transfedt, herunder:
- blandede nødder
- gulerodsticks
- æble skiver
- bananer
- almindelig yoghurt
Husk at kontrollere etiketterne på de emballerede varer, du måtte spise med disse snacks, såsom hummus, jordnøddesmør og yoghurt.
For god snack, kan du tjekke disse snacks med højt proteinindhold, snacks, dine børn vil elske, snacks til at hjælpe dig med at tabe dig og diabetesvenlige snacks.
