Da min bror og jeg var børn tilbage i 80'erne elskede vi at gå til Long John Silver's.
Men det var ikke kun for fiskene.
Det var til eddike - malt eddike. Vi ville fjerne en flaske ved bordet og svirge den tangy, lækre nektar af guderne lige.
Bliv de fleste af jer afvist? Sandsynligvis. Var vi langt foran vores tid? Tilsyneladende.
Nogle sociale medier og online søgninger ville få os til at tro, at det at drikke eddike er en helbredelse. Vores venner og kolleger vil forkæle os med historier om æblecidereddiks helbredende kraft til ethvert problem, vi lige har nævnt.”Åh, den rygsmerter fra klipning? Eddike. “De sidste 10 pund? Eddike smelter det lige ud.””Syfilis, igen? Du ved det - eddike.”
Som praktiserende læge og professor i medicin spørger folk mig om fordelene ved at drikke æble cider eddike hele tiden. Jeg nyder disse øjeblikke, fordi vi kan tale om (omfattende) eddikehistorie og derefter destillere samtalerne til, hvordan det måske kunne gavne dem.
En kur mod forkølelse, pest og fedme?
Historisk set er eddike blevet brugt til mange lidelser. Et par eksempler er den fra den berømte græske læge Hippocrates, som anbefalede eddike til behandling af hoste og forkølelse, og den fra den italienske læge Tommaso Del Garbo, der under et pestudbrud i 1348 vaskede hænder, ansigt og mund med eddike i håb om at forhindre infektion.
Eddike og vand har været en forfriskende drink fra romerske soldaters tid til moderne atleter, der drikker den for at slå deres tørst. Gamle og moderne kulturer verden over har fundet gode anvendelsesmuligheder for "survin."
Mens der er masser af historiske og anekdotiske vidnesbyrd om dyggene af eddike, hvad har medicinsk forskning at sige om eddike og helbred?
Del på Pinterest
Det mest pålidelige bevis for de sundhedsmæssige fordele ved eddike kommer fra nogle få studier af mennesker, der involverer æble cider eddike. En undersøgelse viste, at æble cider eddike kan forbedre blodsukkerniveauet efter måltid hos insulinresistente personer. Hos 11 personer, der var "præ-diabetisk", drikede 20 ml, lidt mere end en spiseskefuld, æblecidereddik sænkede deres blodsukkerniveau 30-60 minutter efter at have spist mere end en placebo gjorde. Det er godt - men det blev kun demonstreret hos 11 præ-diabetikere.
En anden undersøgelse af overvægtige voksne demonstrerede en signifikant reduktion i vægt, fedtmasse og triglycerider. Forskere valgte 155 overvægtige japanske voksne til at indtage enten 15 ml, cirka en spiseskefuld eller 30 ml, lidt mere end to spiseskefulde, eddike dagligt eller en placebo-drink, og fulgte deres vægt, fedtmasse og triglycerider. I både 15 ml og 30 ml gruppen så forskerne en reduktion i alle tre markører. Mens disse undersøgelser har brug for bekræftelse ved større undersøgelser, er de opmuntrende.
Undersøgelser med dyr, for det meste rotter, viser, at eddike potentielt kan reducere blodtrykket og abdominale fedtceller. Disse hjælper med at opbygge sagen til opfølgningsundersøgelser hos mennesker, men enhver fordringskrav, der kun er baseret på dyreforsøg, er for tidlige.
I det hele taget er de sundhedsmæssige fordele, vi har mistanke om, at eddike har behov for at blive bekræftet af større humane undersøgelser, og dette vil helt sikkert ske, når forskere bygger på det, der hidtil er blevet undersøgt hos mennesker og dyr.
Er der nogen skade i det?
Er der noget, der tyder på, at eddike er dårligt for dig? Ikke rigtig. Medmindre du drikker for store mængder af det (duh), eller drikker en høj eddikesyre koncentration eddike såsom destilleret hvid eddike brugt til rengøring (forbrugsholdig eddike eddikesyreindhold er kun 4 til 8 procent) eller gnider det i dine øjne (ouch !) eller opvarm det i et blyskål, som romerne gjorde for at gøre det sød. Så ja, det er usundt.
Opvarm heller ikke nogen form for mad i blyhuler. Det er altid dårligt.
Så få din fish and chips og eddike. Det skader dig ikke. Det gør måske ikke dig alt det gode, du håber, at det gør det; og det er bestemt ikke en helbredelse. Men det er noget, som mennesker over hele verden nyder sammen med dig. Hæv nu den flaske malteddike højt med mig, og lad os drikke til vores helbred.
Denne artikel er genudgivet fra Samtalen under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.
Artikel af Gabriel Neal, klinisk assisterende professor i familiemedicin, Texas A&M University
