Oversigt
Du har sandsynligvis hørt, at det at kende kendsgerningerne og tallene på siden af dine emballerede fødevarer er en god idé for dit helbred. Faktisk, da den nuværende etiket om ernæringsfakta først blev oprettet i 1990, var det beregnet som et værktøj til at informere amerikanerne om de ingredienser og næringsstoffer, som vores fødevarer indeholder - og til at verificere de sundhedsanprisninger, disse fødevarer måtte fremsætte.
Nu, med en makeover til dets design (og nogle af dets ernæringsoplysninger), der kommer i 2021, er det et godt tidspunkt at stille nogle afgørende spørgsmål om vores aktuelle etiket om ernæringsfakta.
Hjælper det faktisk amerikanere med at træffe bedre valg? Forstår vi det nok til at udnytte det godt - eller blæser vi det ud som videnskab gobbledygook?
Og kunne fokusering på en liste over numre føre os på afveje fra et helhedsbegreb i sundhed og endda brændstof til spiseforstyrrelser?
| Fordele | Ulemper |
| ærlig og gennemsigtig sammenbrud | de fleste mennesker mangler uddannelse i, hvordan de læser dem |
| kan hjælpe folk med at bekræfte eller tilbagevise markedsføringskrav | abstrakt i, hvordan det passer ind i den samlede diæt |
| nyttigt til styring af helbredsforhold | ikke altid let at fortolke |
| hjælper folk med at træffe bedre valg af mad | kan være et problem for mennesker med spiseforstyrrelser eller spiseforstyrrelser |
Her er et hurtigt dykke ned i de vigtigste fordele og ulemper ved debat om ernæringsmærket:
Pro: Det, du ser, er, hvad du får
Ærlighed og gennemsigtighed er vigtige værdier på mange livsområder, og vores mad er ingen undtagelse. Ernæringsmærket fungerer som noget af et sandhedsserum til mad og fortæller os nøjagtigt, hvad vi får.
Med regeringstilsyn, der kræver nøjagtighed - og lister over næringsværdier ned til milligram - giver etiketter forbrugerne let adgang til information, de kan stole på.
Når vi ser alvorligt på at opdage, hvad der virkelig er i vores mad, kan vi opleve, at det giver oplysende resultater.
Diætist Jeanette Kimszal, RDN, fortæller ofte sine klienter at begynde at notere sig mængden af sukker i almindelige fødevarer.
”Jeg finder ud af, at mange kunder vil vende tilbage og fortælle mig, at de fandt en masse sukker i hverdagsprodukter, de brugte,” siger hun.
Ved blot at udvikle vanen med etiketlæsning kan vi sætte os ind på en sti med fornyet opmærksomhed og opmærksomhed om, hvad der er i vores mad.
Con: Vi mangler uddannelse til at læse dem ordentligt
Selvom det at vide, hvordan man fortolker ernæringsfakta, kan føre til en bedre diæt, kan en mangel på forståelse gøre etiketterne ubrugelige.
”Når jeg taler med mine klienter om shopping og etiketlæsning, siger nogle af dem:” Jeg læser etiketter, men jeg er ikke altid sikker på, hvad jeg skal kigge efter,”siger Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Dette er ikke overraskende, da forskning viser, at forbrugerne finder fødevaremærker forvirrende, vildledende eller vanskelige at fortolke.
De fleste af os har sandsynligvis ikke sat sig ned på en uddannelsessession om, hvordan man bruger ernæringsfakta - og kan ofte fokusere på elementer på etiketten, der ender med at vi kommer på afveje.
Et almindeligt eksempel, siger diætist Diane Norwood, MS, RD, CDE, er, at "Mange mennesker med diabetes går direkte i sukker, når de skal overveje det samlede kulhydrat."
Selv hvis vi har en solid forståelse af ernæringsetiketter, er det op til os, hvad vi gør med vores viden. (Som den førnævnte undersøgelse viste, er motivation en vigtig faktor bag brugen af etiketter til bedre helbred.)
Flere andre undersøgelser har også vist, at ernæringsoplysninger på restaurantmenuer ikke gør noget for at få dinerne til at vælge sundere forretter. Hvis miljømæssige signaler som synet og lugten af en saftig burger tilsidesætter vores motivation, er vi langt mindre tilbøjelige til at træffe sunde valg.
Pro: Sandhed (eller løgne) i reklame
De detaljerede oplysninger på etiketter kan sikkerhedskopiere - eller sommetider fordøje - sundhedsanprisninger fremsat af selve produktet.
Måske lever kornet, der kalder sig "højt protein" virkelig kun op til dette krav, når det serveres ud over 8 ounces mælk. Eller måske har de tortillachips med en "antydning" af salt mere natrium, end du foretrækker til din egen diæt.
Når du kigger på ernæringsfakta, kan du få det rigtige lavt bagved spredt salgssprog.
"Etiketten om ernæringsfakta hjælper dig med at vide, om den forreste del af etiketten hævder at er sand eller ej," bemærker diætist og Academy of Nutrition and Dietetics talsmand Julie Stefanski, RDN.
At være i stand til at dechiffrere mellem de to er en virkelig god færdighed, der kan hjælpe dig med at tage ejerskab af dit helbred.
Con: De er lidt abstrakte
Desværre kommer værdien af etiketterne også ned på, om vi kan forstå og visualisere serveringsstørrelse eller ej.
De fleste mennesker har svært ved at forestille sig, hvordan 50 gram af dette eller det næringsstof virkelig ser ud eller betyder i den virkelige verden - og vores rigtige diæt.
Af denne grund henviser nogle diætister til, at kunder i stedet tænker på mere tilgængelige målinger.
”Jeg bruger visuals på mit kontor til at understøtte etiketlæsningen, f.eks. Målebægre eller ved at bruge deres egen hånd til serveringsstørrelser,” siger Jessica Gust, MS, RDN.
Nogle argumenterer også for, at ernæringsfakta fjerner en helhedsorienteret tilgang til sundhed.”Ernæringsmærket er et forenklet øjebliksbillede af næringsstoffer,” siger Yafii Lvova, RDN.
Dette kan medføre et for snævert fokus på visse næringsstoffer og værdier (ignorering af andre, som, selvom de ikke er på etiketten, også er kritiske for helbredet). Mange sundhedsmæssige fordele foretrækker at tilskynde til en hel mad, udsigt over hele kosten - og efterlade etiketterne bag sig.
Pro: Nyttig til sundhedsmæssige forhold
Ernæringsfaktaetiketter er især nyttige for dem, der lever med sundhedsmæssige forhold, der kræver ændringer i kosten.
Mange mennesker får meget specifikke parametre for mængderne af visse næringsstoffer, de kan og ikke kan have.
Mennesker med nyresygdom, der for eksempel har behov for at overvåge deres natrium, eller personer med diabetes, der tæller deres kulhydrater, kan henvende sig til etiketter for at afgøre, om en bestemt mad kan passe ind i deres diæt.
Con: Et problem for forstyrret spisning
Selvom ernæringsetiketter kan virke som enkle skære- og tørrede madfakta, er deres information følelsesmæssig vægt for nogle.
Mennesker med spiseforstyrrelser oplever ofte, at ernæringsetiketter udløser tendenser til besættelse af kalorier, fedt eller sukker.
”Når det undersøges gennem linsen til mad-beskæftigelse, som ved kronisk slankekur, spiseforstyrrelse eller en spiseforstyrrelse, kan information let tages ud af sammenhæng,” siger Lvova.
Hvis du kæmper med spiseforstyrrelse eller har en historie med binge diæt, kan det være bedst at holde sig væk fra at læse etiketter.
Sidste ord: Bedre valg med bedre uddannelse
I sidste ende kommer effektiviteten af ernæringsetiketter ned på uddannelse.
En undersøgelse fandt, at folks viden og motivation var de to nøglefaktorer i, om læsning af ernæringsetiketter faktisk forbedrede deres kost. Når forsøgspersoner vidste, hvad de skulle se efter - og havde drevet til at træffe sunde valg - tog de bedre beslutninger om mad.
Nogle vigtige koncepter at huske for at hjælpe dig med at bruge ernæringsetiketter til sunde valg inkluderer:
- vel vidende om, at dine kaloribehov kan afvige fra 2.000 kalorier pr. dag basislinje på etiketter
- indse, at næringsværdierne på etiketter er anført pr. serveringsstørrelse - og holde styr på, hvor mange portioner du spiser
- forståelse af, at etiketter ikke angiver alle næringsstoffer, der er vigtige for godt helbred
- ser på procenter af daglig værdi i stedet for gram eller milligram
Hvis du er en flittig etiketlæser, skal du fortsætte med det gode arbejde. Med lidt uddannelse om, hvad du skal kigge efter, er du godt på vej til at træffe sunde kostvalg.
På den anden side, hvis du finder ernæringsfakta forvirrende, kan en smule mere læsning muligvis give en bedre forståelse! Derefter igen, for dem, der foretrækker en mere intuitiv spise, hele fødevarer tilgang til diæt, kan etiketter om ernæring fakta muligvis ikke være nyttige.
Som med så mange andre typer oplysninger, er det op til dig, hvad du tager væk - eller efterlader - i den sort-hvide boks på siden af dine fødevarer.
Sarah Garone, NDTR, er ernæringsfysiolog, freelance sundhedsforfatter og madblogger. Hun bor sammen med sin mand og tre børn i Mesa, Arizona. Find hende om at dele jordnære oplysninger om sundhed og ernæring og (for det meste) sunde opskrifter på A Love Letter to Food.
