kirsebær
Kirsebær har et relativt lavt kaloriindhold, men de har betydelige mængder af bioaktive komponenter, herunder:
- fiber
- vitamin C
- kalium
- polyfenoler
- carotenoider
- tryptofan
- serotonin
- melatonin
Ifølge en anmeldelse fra 2018, der er offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, er kirsebær grupperet i to hovedtyper: sød og syrlig. I USA er den mest almindeligt dyrkede søde kirsebær Bing. Den mest almindeligt dyrkede tertekirsebær er Montmorency.
De fleste søde kirsebær indtages frisk. Kun 20 til 25 procent af søde kirsebær er dåse, frosne, tørrede, saltede eller saftede. Det står i kontrast til tærte kirsebær, hvoraf størstedelen (97 procent) forarbejdes, primært til madlavning.
Kan diabetikere spise kirsebær?
Hvis du har diabetes, er det vigtigt at holde dit blodsukkerniveau inden for de grænser, der er foreslået af din læge. En måde at gøre det på er at overvåge dit indtag af kulhydrater.
Sunde kilder til diætkulhydrater inkluderer ikke-arkivgrøntsager, frugt, fuldkorn og bønner. Kirsebær er en mulighed, men det er vigtigt at overvåge din portionsstørrelse.
Ifølge The British Diabetic Association er en lille portion 14 kirsebær (omtrent det samme som 2 kiwifrugter, 7 jordbær eller 3 abrikoser). Da forskellige mennesker har forskellig tolerance over for kulhydrater, skal du overveje at teste dit blodsukkerniveau før og efter at have prøvet kirsebær for første gang.
Kulhydratindhold i kirsebær
Friske kirsebær
Baseret på modenhed har en 1-kop hjælpning af fede søde kirsebær ca. 25 gram kulhydrater. Det er det samme som omkring 6 teskefulde sukker. En portion på 1 kop pittede sure kirsebær har ca. 19 gram kulhydrater, hvilket er omtrent det samme som 5 tsk sukker.
En portion på 1/2 kop bør ikke være et problem for de fleste diabetikere. Den bedste måde at forstå, hvordan din krop reagerer på kirsebær, er imidlertid at kontrollere dit blodsukkerniveau en til to timer efter at have spist dem.
Hermetiske kirsebær
Hermetiske kirsebær pakkes ofte i juice eller sirup, der indeholder en masse ekstra sukker. En kop dåse kirsebær (og dets væske) pakket i tung sirup har omkring 60 gram kulhydrater. Det betyder ca. 15 teskefulde sukker.
Maraschino kirsebær
En portion af 5 maraschino-kirsebær indeholder ca. 11 gram kulhydrater svarende til ca. 2,5 teskefulde sukker.
Glykæmisk indeks for kirsebær
Det glykæmiske indeks (GI) angiver fødevareeffekter på blodsukkerniveauet baseret på kulhydratindhold. Et højt glykæmisk indeks hæver dit blodsukkerniveau. Det glykæmiske indeks for friske søde kirsebær er 62, et middel til GI mad. Det glykæmiske indeks for friske surkirsebær er 22, en mad med lavt indhold af GI.
Kan kirsebær påvirke diabetes positivt?
Der findes løbende forskning vedrørende en potentiel rolle for kirsebær som en behandling af diabetes.
Resultaterne af disse og andre undersøgelser antyder, at vedvarende forskning kan vise, at kirsebær spiller en rolle i sund sundhedsregulering, muligvis reducerer risikoen for diabetes og lindrer dens negative virkninger.
- En gennemgang fra 2018 viste, at både søde og syrlige kirsebær er en rig kilde til polyfenoler og C-vitamin, og kan fremme sundheden ved at forhindre eller mindske betændelse og oxidativ stress.
- En undersøgelse fra 2012 med diabetiske rotter konkluderede, at ekstrakt af kirsebær er nyttigt til at kontrollere blodsukkerniveauet, og at det ser ud til, at kirsebær hjælper med at kontrollere diabetes og mindske komplikationerne af diabetes.
- En undersøgelse fra 2014 konkluderede, at kirsebærekstrakt har en gavnlig effekt på diabetiske rotter.
- En tidsskriftartikel for 2017 konkluderede, at anthocyanins i kosten, der findes i kirsebær, sammen med andre frugter, såsom blåbær, ser ud til at være målrettet mod insulinfølsomhed og har potentiale til at modulere tilstande såsom diabetes.
Tag væk
Hvis du har diabetes, kan kirsebær være en sund og velsmagende del af din diæt med vitamin C, kalium og fiber. Baseret på det glykæmiske indeks for kirsebær, bør du dog øve delkontrol, når du nyder dem.
En række undersøgelser viser, at kirsebær eventuelt kan spille en rolle i diabetesbehandlingen, herunder glukoseregulering.
