Personer med diabetes kan måske finde sig selv i at undre sig over, hvad de bedste kostanbefalinger er. Et almindeligt spørgsmål, der dukker op, er, kan mennesker med diabetes spise gulerødder?
Det korte og enkle svar er, ja. Gulerødder, såvel som andre grøntsager som broccoli og blomkål, er en ikke-stivelsesagtig grøntsag. For mennesker med diabetes (og alle andre for den sags skyld) er ikke-stivelsesholdige grøntsager en vigtig del af en sund kost.
Det er vigtigt at være opmærksom på kulhydratindholdet i fødevarer, når du har diabetes. Imidlertid indeholder mange fødevarer, der indeholder kulhydrater, også masser af vitaminer, mineraler og endda fiber.
Nogle af disse fødevarer, især ikke-stivelsesholdige grøntsager, har mindre indflydelse på blodsukkerniveauet. I denne artikel undersøger vi, hvordan gulerødder påvirker diabetes, og tilbyder nogle nyttige oplysninger om kulhydrater og diabetes.
Gulerødder og diabetes
Der er sandhed bag ordsproget, "spis regnbuen." Farverige frugter og grøntsager er fulde af næringsstoffer til en sund kost. Gulerødder er velkendte for at indeholde beta-caroten, forløber for vitamin A. De indeholder også antioxidanter, fiber og andre næringsstoffer.
En mellemstød gulerod indeholder kun 4 gram netto (fordøjelige) kulhydrater og er en lavglykæmisk mad. Fødevarer, der er lavt i kulhydrater og lavt på det glykæmiske indeks, har ikke en meget stor indflydelse på blodsukkerniveauet.
Forskning antyder også, at næringsstofferne i gulerødder kan være gavnlige for mennesker med diabetes.
- Vitamin A. I en dyreforsøg undersøgte forskerne betydningen af A-vitamin i blodsukkerkontrol. De fandt, at mus med vitamin A-mangel oplevede dysfunktion i pankreatiske ß-celler. De bemærkede også et fald i insulinsekretion og efterfølgende hyperglykæmi. Disse resultater indikerer, at vitamin A kan spille en rolle i blodsukkerkontrollen for mennesker med diabetes.
- Vitamin B-6. B-vitaminer spiller en vigtig rolle i mange forskellige områder af stofskifte. En undersøgelse fandt, at en mangel på vitaminer B-1 og B-6 var almindelig hos personer med type 2-diabetes. Desuden var den indledende udvikling af diabetisk nefropati mere almindelig, hvis vitamin B-6-niveauer var lave. Denne undersøgelse antyder, at lave vitamin B-6 niveauer kan have negativ indflydelse på diabetesresultater.
- Fiber. Diætfiberindtagelse er en væsentlig del af blodsukkeret i diabetes. En nylig gennemgang af 16 metaanalyser viser stærkt bevis for, at fiberindtagelse i kosten kan hjælpe med at reducere forekomsten af type 2-diabetes. Desuden kan fiberindtag for mennesker med diabetes hjælpe med at reducere både langvarige og faste blodsukkerniveauer.
En sund kost
For mennesker med diabetes er det vigtigt at følge din tilstand at følge en sund diæt. National Health Institute (NIH) understreger, at den sundeste diæt til diabetes indeholder fødevarer fra alle fødevaregrupper. Dette inkluderer:
- grøntsager
- frugter
- korn
- proteiner
- ikke-fedtindhold eller mejeriprodukter med lavt fedtindhold
Ifølge American Diabetes Association (ADA) er den bedste måde at forbedre blodsukkerniveauet gennem kost og motion. At spise en sund kost kan også hjælpe med vægttab. Selv en 5 procent reduktion i kropsvægt kan hjælpe med at forbedre blodsukkerniveauet.
For at udvide NIH's anbefalinger ovenfor anbefaler ADA følgende tip til at spise sundt med diabetes.
- Spis masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom gulerødder, broccoli og courgette. Mindst halvdelen af din tallerken skal fyldes med disse typer næringsrige grøntsager.
- Den bedste type protein til en sund kost er magert protein. Omkring en fjerdedel af din tallerken skal være en mager proteinkilde, såsom kylling eller fisk. Undgå friturning og forkulling af dit protein, prøv bagning eller let at grille i stedet.
- Begræns dit kulhydratindtag pr. Måltid til ca. 1 kop eller mindre. Prøv at spise kulhydrater med højt fiberindhold, da fiber hjælper med at forbedre blodsukkerniveauet. Store kilder til kulfiberholdige kulhydrater inkluderer bønner, fuldkornsbrød, brun ris og andre fødevarer med fuld korn.
- Frugt og mejeriprodukter med lavt fedtindhold kan være en god tilføjelse til et sundt måltid. Vær opmærksom på ikke at overdrive det på delestørrelsen. En lille håndfuld friske bær eller et halvt glas fedtfattig mælk kan være en lækker mad efter middagen. Begræns tørret frugt og frugtsaft, da deres kulhydrater er mere koncentrerede.
Nogle gange har du måske lyst til en godbit, og den lejlighedsvis søde godbid er fin. Det er dog vigtigt at være opmærksom på, hvad du spiser, og hvor meget af det du spiser.
Spise for mange forarbejdede, sukkerholdige fødevarer kan have negativ indflydelse på dit blodsukkerniveau. Disse fødevarer kan også føre til vægtøgning og kan have en dårlig indvirkning på dit generelle helbred. At vælge lavere kulhydratindstillinger i små mængder, og kun lejlighedsvis, er den bedste måde at behandle dig selv på.
Er lavkarbo bedst?
I de senere år har lav-kulhydratholdige dietter været et populært diætervalg. I sundheds- og wellness-samfundet er en lavkolhydratdiæt anbefalet til diabetes.
Der er noget sandhed i dette forslag. I en konsensusrapport fra 2018 fra ADA og European Association for the Study of Diabetes (EASD) hedder det, at en håndfuld diæter - lavt kulhydrater inkluderet - viser fordele for dem med diabetes.
Ifølge undersøgelsen producerede en lav-kulhydratdiæt (mindre end 26 procent af den samlede energi) betydelige reduktioner i HbA 1c efter 3 og 6 måneder med faldende virkning ved 12 og 24 måneder. Dette betyder, at mere ekstreme diæter (som den ketogene diæt, som typisk begrænser kulhydrater til kun 5 procent samlet indtag), ikke er nødvendige for at følge for at se sundhedsmæssige fordele.
Derudover kan du sænke for meget kulhydratindtag få dig til at gå glip af mange vigtige vitaminer, mineraler og fiber.
I sidste ende kan en lav-kulhydratdiæt fungere for nogle mennesker med diabetes, men det fungerer ikke for alle. Både ADA og EASD anbefaler, at behandlinger med glykæmisk kontrol, inklusive diætinterventioner, altid skal individualiseres til personen.
Carbaltælling
Personer med diabetes, der er forpligtet til at tage insulin ved måltidet, skal også deltage i kulhydrater. Dette gøres for at matche mængden af kulhydrater i dit måltid med den mængde insulin, du injicerer. Ved at gøre dette vil du hjælpe dig med at opretholde dine blodsukkerniveauer.
Andre mennesker kan tælle kulhydrater for at have mere kontrol over, hvor mange kulhydrater de spiser pr. Dag.
Når man tæller kulhydrater, er det vigtigt at lære at læse ernæringsetiketter. Det er vigtigt at huske, at ikke alle kulhydrater har den samme effekt på blodsukkerniveauet. Derfor er beregning af netto kulhydrater en bedre måde at tælle dine kulhydrater. For at finde nettets kulhydrater i en mad, trækkes simpelthen fiberindholdet fra det samlede kulhydratindhold.
For eksempel har en kop hakkede gulerødder omtrent 12,3 gram samlede kulhydrater og 3,6 gram fiber.
12.3 - 3.6 = 8.7
Dette efterlader os kun 8,7 gram netto-kulhydrater i en kop gulerødder.
Hvis du er interesseret i at tælle kulhydrater for at hjælpe med at styre dit blodsukkerniveau, kan en ernæringsfaglig professionel eller diabetesuddannende lære dig hvordan.
Diætmyter
To af de mest almindelige diætmyter for mennesker med diabetes er, at de ikke kan have noget sukker, og at de skal følge en ekstremt lavkulhydratdiæt. Det viser sig, at dette råd er forældet og usandt.
Sukker som fangstbegivenhed er mere end bare slik og bagværk - frugt, grøntsager og fuldkorn er også alt "sukker". Derfor er myten om, at mennesker med diabetes ikke kan spise sukker, en falsk. Forarbejdet og tilsat sukker bør være begrænset, men ADA anbefaler, at du fortsætter med at spise både frugt og grøntsager som en del af en sund kost.
En ekstrem lavkulhydratdiæt er heller ikke nødvendig i blodsukkerstyringen. Ekstremt lavt kulhydratindhold som ketodiet eliminerer næsten alt kulhydratindtag.
Selv en lav-kulhydrater-middelhavsdiæt har imidlertid vist fordele for glykæmisk kontrol. En ekstrem lavkulhydratdiæt er hverken nødvendig eller sikker for enhver person, der har diabetes. Det er vigtigt at se en diætist eller ernæringsekspert, inden du foretager disse typer ændringer i din diæt.
Hvornår skal man se en diætist
Hvis du har diabetes og er interesseret i at spise en sundere diæt, kan en uddannet ernæringsfagfolk hjælpe. Diætister og ernæringseksperter kan tilbyde evidensbaserede forslag til, hvordan man spiser en sundere diæt til din tilstand. Hvis du vil grave endnu dybere, er nogle ernæringsfagfolk endda specialiserede i ernæring til mennesker med diabetes.
Akademiet for ernæring og diætetik 'Find et ekspertværktøj er en fantastisk måde at finde en ernæringsfagmand i dit område. Værktøjet giver dig endda mulighed for at søge efter specialitet, hvilket kan hjælpe dig med at finde en diabetesspecialist i nærheden af dig.
Bundlinjen
Gulerødder, blandt andre ikke-stivelsesholdige grøntsager, er en fantastisk tilføjelse til en sund diæt for mennesker med diabetes. De indeholder masser af vigtige næringsstoffer, der drager fordel af blodsukkerniveauet, såsom vitamin A og fiber.
Hvis du har diabetes, skal du fortsætte med at inkorporere grøntsager, fuldkorn og magert protein i din diæt. For andre forslag til, hvordan du styrer dine blodsukkerniveauer gennem diæt, skal du kontakte en ernæringsfysiolog i nærheden af dig.
