Bitters er kraftige små drikkevarer, der går langt ud over en bitter cocktailbestanddel.
Chancerne er, at du sandsynligvis har smagt bitters i en gammeldags, champagne-cocktail eller en hvilken som helst håndværkscocktail i ugen i din foretrukne trendy bar. Men vidste du, at det at drikke bitter hver dag kan være godt for dit generelle helbred og fordøjelsen?
Bitters fordele
- kan begrænse sukkertrangen
- hjælper med fordøjelsen og afgiftningen
- reducerer betændelse
Det fungerer sådan.
Den menneskelige krop indeholder tonsvis af receptorer for bitre forbindelser. Disse receptorer kaldes bitter smagreceptorer (T2R'er), og de kan findes i munden, tungen, tarmen, maven, leveren og bugspytkirtlen.
Stimuleringen af T2R øger fordøjelsessekretet og fremmer et sundt fordøjelsessystem, der absorberer næringsstoffer bedre og naturligt afgifter leveren. Takket være tarmen-hjerne-forbindelsen kan bittere også have en positiv effekt på stressniveauer.
Bitters kan også hjælpe med at begrænse sukkertrang, som det findes i en undersøgelse udført på fluer. De frigiver også sultstyrende hormoner peptid YY (PYY) og glukagonlignende peptid-1 (GLP-1), hvilket kan hjælpe med at undertrykke en persons appetit. I mellemtiden har nogle undersøgelser også fundet, at de kan hjælpe med at kontrollere overspisning.
Gentianroden i disse bittre indeholder kræftbekæmpende forbindelser, mens mælkebødsrot er en kraftig antioxidant, der reducerer betændelse.
En måde at bruge bittre på er at tage et par dråber, op til 1 ml eller 1 tsk, enten lige som en tinktur på din tunge eller fortyndes i vand og ca. 15 til 20 minutter før eller efter dit måltid.
Doser anvendt traditionelt og i forskningsundersøgelser varierer afhængigt af det specifikke bittert og det tilsigtede helbredsresultat. Når det er sagt, kan de variere fra 18 milligram kinin til 2,23 gram dagligt for gentian rod og op til 4,64 gram for mælkebøtte rod. Andre bitre forbindelser kan anbefales i doser på 5 gram flere gange om dagen.
Hjemmelavet bitters opskrift
Stjerne ingrediens: bittert agenter
ingredienser
- 1 oz. (28 gram) tørret gentian rod
- 1/2 oz. (14 gram) tørret mælkebøtte rod
- 1/2 oz. (14 gram) tørret malurt
- 1 tsk. (0,5 gram) tørret appelsinskal
- 1/2 tsk. (0,5 gram) tørret ingefær
- 1/2 tsk. (1 gram) fennikelfrø
- 8 oz. alkohol (anbefales: 100 bevis vodka eller SEEDLIP's Spice 94, en ikke-alkoholisk mulighed)
Kørselsvejledning
- Kombiner alle ingredienserne i en murglas. Hæld alkohol eller anden væske ovenpå.
- Forsegl tæt og opbevar bitterne på et køligt, mørkt sted.
- Lad bittrene tilbringe, indtil den ønskede styrke er nået, cirka to til fire uger. Ryst glasene regelmæssigt, cirka en gang om dagen.
- Når du er klar, sil du bittrene gennem en muslin-ostekande eller kaffefilter. Opbevar de anstrengte bittere i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Tiffany La Forge er en professionel kok, opdateringsudvikler og madforfatter, der driver bloggen Parsnips and Pastries. Hendes blog fokuserer på rigtig mad til et afbalanceret liv, sæsonopskrifter og tilgængelige sundhedsråd. Når hun ikke er i køkkenet, nyder Tiffany yoga, vandreture, rejser, økologisk havearbejde og hænger ud med hendes corgi, Cocoa. Besøg hende på hendes blog eller på Instagram.
