Når du taber mad på gulvet, kaster du den eller spiser den? Hvis du er som en masse mennesker, tager du sandsynligvis et hurtigt kig, vurderer risiciene og måske beslutter mod at spise noget, der er landet, hvor hunden sover.
Selvom det sandsynligvis er den sikre vej at kaste din yndlings cookie eller et stykke frugt sandsynligvis, er der situationer, hvor 5-sekunders regel gælder?
Her er et kig på, hvad vi opdagede om 5-sekunders regel, og om det nogensinde er sikkert at spise noget, der har været på gulvet i mindre end et par sekunder.
Hvad er 5-sekunders regel?
Uanset om du arbejder i et køkken, har børn eller bare har en vane med at droppe mad på gulvet, er der en god chance for, at du allerede ved, hvad det betyder, når nogen nævner “5-sekunders regel”.
I lægmandsbetingelser giver overholdelse af denne regel os tilladelse til at spise noget, der faldt på gulvet, så længe det afhentes inden for 5 sekunder.
Videnskabeligt set foreslår 5-sekunders reglen, at hvis du hurtigt griber den faldne mad fra en forurenet overflade, vil mikroorganismerne på denne overflade ikke have tid til at overføres til din mad.
Med andre ord, hvis du slipper din morgenmuffin på køkkenbunden, men plukker den super hurtigt, har mikroorganismerne på dit gulv ikke en chance for at løbe en tur på din blåbærmuffin.
Men fungerer det virkelig sådan?
Inden du beslutter dig selv, skal du overveje det faktum, at enhver madvare, der kommer i kontakt med en overflade, henter en slags bakterier. Der er desuden ingen måde at vide, hvilken type bakterier, eller hvor meget, der venter på at invadere din faldne muffin.
I modsætning til dine hænder kan du ikke desinficere den mad, du har tabt.
Resumé
I henhold til “5-sekunders regel” er det sikkert at spise mad, der er faldet på jorden, så længe du henter den inden for 5 sekunder.
Men er der nogen sandhed i denne "regel", eller er det bedst at ignorere dette råd?
Er det en myte?
På dette tidspunkt undrer du dig måske, om 5-sekunders regel er en myte. Det korte svar er ja. For det meste.
Forvirringen ligger i det faktum, at nogle miljøer og overflader er sikrere end andre. For ikke at nævne, der er også nogle fødevarer, der kan være sikrere at spise efter at være faldet.
Der er som forventet forskellige meninger om sikkerheden ved at spise mad fra gulvet.
Mens der kun findes meget få studier om dette emne, testede en gruppe forskere 5-sekunders regel. Hvad de opdagede, kan overraske dig.
Hvad siger forskningen?
Rutgers forskere fandt, at fugtighed, typen af overflade og kontakttid på jorden bidrager til graden af krydskontaminering.
Dette kan igen påvirke, hvor sandsynligt, at du er smittet af en fødevarebåren sygdom.
Ifølge undersøgelsen klarer visse typer fødevarer sig bedre end andre, når de falder på gulvet. Og typen af overflade betyder også. Her er nogle af de vigtigste fund i undersøgelsen:
- Fugtigheden af en fødevareemne har en direkte korrelation med forurening. For eksempel testede undersøgelsen vandmelon, som har høje niveauer af fugtighed. Forskere fandt, at det havde mere forurening end nogen anden fødevareemne, der blev testet.
- Når det kommer til overfladen, opdagede forskere, at tæppet har en meget lav overførselshastighed. Fliser, rustfrit stål og træ har meget højere overførselshastigheder.
- I nogle tilfælde kan overførslen af bakterier begynde på mindre end 1 sekund.
Resumé
Forskning antyder, at faldet mad, der er fugtig og klistret, sandsynligvis vil have flere bakterier vedhæftet den end tør mad.
Også mad, der er faldet på tæppet, vil sandsynligvis have mindre forurening end mad, der lander på et træ- eller flisebelagt gulv.
Hvem skal være mest forsigtig?
Hvis du vælger at rulle terningerne med 5 sekunders regel, kan du være OK i visse situationer, især hvis du er en sund voksen.
Der er dog nogle mennesker, der har en højere risiko for at udvikle komplikationer ved at spise mad fra gulvet. Dette inkluderer:
- unge børn
- ældre voksne
- gravid kvinde
- mennesker med kompromitterede immunsystemer
Mennesker i disse grupper med højere risiko bør altid smide faldt mad i papirkurven i stedet for at spise det.
Hvad er de mulige komplikationer?
I henhold til den seneste statistik fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) forårsager fødevarebårne sygdomme cirka 76 millioner sygdomme, 325.000 hospitaliseringer og 5.000 dødsfald i USA hvert år.
CDC påpeger også, at populationer med risiko er meget mere tilbøjelige til at udvikle en fødevarebåren sygdom.
De bakterier og vira, der oftest forårsager madbårne sygdomme, inkluderer:
- norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
De mest almindelige symptomer på madforgiftning inkluderer:
- mavesmerter og kramper
- diarré
- kvalme
- opkastning
- feber
- kuldegysninger
- hovedpine
Mens de fleste af disse symptomer sandsynligvis vil løse sig selv, er der tidspunkter, hvor en fødevarebåren sygdom kan være livstruende.
Sørg for at få lægehjælp, hvis dine symptomer er svære, eller hvis dine symptomer ikke bliver bedre efter 3 til 4 dage.
Bundlinjen
Uanset om du sædvanligvis spiser mad, der er faldet på gulvet eller insisterer på at smide den, er en ting helt sikkert: Der er bakterier overalt. Vi ved bare ikke, hvor meget bakterier, eller hvilke typer.
Den type mad og den overflade, din mad lander på, kan også gøre en forskel. Et stykke våd, klistret mad, der falder på et flisebelagt gulv, vil sandsynligvis samle meget mere bakterier end en kringle, der lander på et tæppe.
Hvis du nogensinde er i tvivl om, hvad du skal gøre, er de fleste eksperter enige om, at det sikreste er at fejle på siden af forsigtighed. Med andre ord, hvis du ikke er sikker på, om det er sikkert at spise noget, der er faldet på gulvet, skal du bare smide det ud.
