Histamin er et kemikalie, kendt som en biogen amin. Det spiller en rolle i flere af kroppens vigtigste systemer, herunder immun-, fordøjelses- og neurologiske systemer.
Kroppen får al den histamin, den har brug for, fra sine egne celler, men histamin findes også i visse fødevarer.
Mennesker, der oplever en allergilignende reaktion på histaminrige fødevarer, kan have en tilstand kendt som histaminintolerance. Denne tilstand påvirker cirka 1 procent af befolkningen. Der kan være personer med genetiske træk, der øger deres følsomhed over for histamin.
Visse medicinske tilstande kan øge risikoen for histaminintolerance. Disse inkluderer:
- gastrointestinale lidelser eller kvæstelser
- Crohns sygdom
- gastroøsofageal reflukssygdom (GERD)
- leverbetingelser
- kronisk eller ekstrem stress
- skade
- trauma
- en ubalance i tarmmikrobiomet
Nogle receptpligtige lægemidler eller receptfrie lægemidler kan forstyrre enzymet, der nedbryder histamin, såsom:
- theophyllin
- hjertemedicin
- antibiotika
- antidepressiva
- antipsykotika
- diuretika
- muskelafslappende
- smertestillende medicin (aspirin, naproxen, indomethacin, diclofenac)
- gastrointestinal medicin
- alkohol
- malaria og TB-lægemidler
Mennesker med histaminintolerance kan opleve en lang række symptomer, der involverer forskellige systemer og organer.
For nogle mennesker kan histamin-rige fødevarer udløse hovedpine, hudirritation eller diarré. Visse medicin eller tilstande kan øge risikoen for histaminfølsomhed.
Der er ingen pålidelige tests eller procedurer, som læger kan bruge til at diagnosticere histaminintolerance. Dog vil nogle medicinske fagfolk foreslå en elimineringskost.
Dette indebærer, at visse fødevarer fjernes fra din diæt i mindst 4 uger og langsomt tilsættes dem igen ad gangen. En eliminationsdiæt kan hjælpe dig med at afgøre, om histamin er problemet.
Mad der skal undgås på en lavhistamin diæt
Histaminniveauer i fødevarer er vanskelige at kvantificere.
Selv i det samme fødevareprodukt, som et stykke cheddarost, kan histaminniveauet variere betydeligt afhængigt af hvor længe det er blevet alderen, dets opbevaringstid og om det har nogen tilsætningsstoffer.
Generelt har fødevarer, der er gæret, det højeste niveau af histamin. Friske uforarbejdede fødevarer har de laveste niveauer.
Der er også en teori om, at nogle fødevarer - selvom de ikke er histaminrige - kan udløse dine celler til at frigive histamin. Disse er kendt som histaminfrigørere. Denne teori er imidlertid ikke blevet videnskabeligt bevist.
Følgende fødevarer indeholder højere niveauer af histamin:
- gærede mejeriprodukter, såsom ost (især ældet), yoghurt, creme fraiche, kødmælk og kefir
- gærede grøntsager, såsom surkål og kimchi
- pickles eller syltede grøntsager
- kombucha
- kureret eller gæret kød, såsom pølser, salami og gæret skinke
- vin, øl, alkohol og champagne
- gærede sojaprodukter såsom tempeh, miso, sojasovs og natto
- gærede korn, såsom surdejbrød
- tomater
- aubergine
- spinat
- frosne, saltede eller konserverede fisk, såsom sardiner og tun
- eddike
- tomatketchup
Fordele og ulemper ved en lavhistamin-diæt
Diæt med lavt histamin kan være ekstremt restriktivt og kan føre til underernæring.
Histaminintolerance er dårligt forstået og vanskelig at diagnosticere. Der er ingen bevis for, at en diæt med lav histamin vil forbedre livskvaliteten på lang sigt, hvis du ikke har en rigtig diagnose.
Den primære fordel ved en lavhistamin-diæt er, at den kan fungere som et diagnostisk værktøj.
Ved at fjerne histaminrige fødevarer fra din diæt i flere uger (under opsyn af en læge) og derefter langsomt tilføje dem tilbage i, kan du lære mere om din individuelle tolerance over for fødevarer, der indeholder histamin.
Histamintolerance varierer markant fra en person til den næste. Når du tilføjer histamin tilbage i din diæt, kan du omhyggeligt evaluere, hvilke fødevarer der eventuelt forårsager ubehagelige symptomer.
Tip med lavhistamin-diæt
For at eliminere histamin-rige fødevarer og øve en lavere histamin-diæt:
- kog alle dine egne måltider
- spis fødevarer, der er så tæt på deres oprindelige form som muligt
- registrer alt, hvad du spiser i en detaljeret daglig maddagbog (husk at inkludere det tidspunkt på dagen, du spiste hver mad)
- registrere tidspunkter og datoer for eventuelle ubehagelige symptomer til sammenligning
- undgå junkfood eller noget stærkt forarbejdet (hvis der er mange ingredienser, og fødevaren er klar til at spise)
- vær ikke for hård mod dig selv, da denne diæt er meget restriktiv
- har ikke planer om at spise denne diæt i mere end 4 uger
- spis kun friske fødevarer, der er opbevaret i køleskab
- tale med en diætist eller en ernæringsfysiolog om at få alle de næringsstoffer, du har brug for, mens du er på denne diæt
- tale med din læge om vitamin- og mineraltilskud (overvej DAO-enzymtilskud samt vitamin B-6, vitamin C, kobber og zink)
Takeaway og udsigter
Rådfør dig med en læge, inden du starter en lavhistamin-diæt.
Næringsmangel kan være skadelige i alle aldre, men denne diæt er især farlig for børn. Hvis du har mistanke om, at dit barn har fødevareallergi eller følsomhed, skal du tale med din børnelæge om en alternativ behandling.
Hvis du oplever svimmelhed, hovedpine eller andre komplikationer, skal du stoppe denne diæt straks og konsultere en læge.
Når du har fjernet eller reduceret histamin i din diæt i 2 til 4 uger, kan du langsomt begynde at introducere histaminrige fødevarer tilbage i din måltidsplan, ad gangen. Tal med din læge eller ernæringsfysiolog om, hvordan du bedst kan genindføre disse fødevarer.
Der er meget få videnskabelige beviser for at støtte effektiviteten af en lavhistamin-diæt, og det kan føre til underernæring. Generelt er en lav-histamin diæt ikke en langvarig behandlingsplan for den generelle befolkning. Det er nyttigt i diagnoseprocessen og kan hjælpe dig med at udelukke andre fødevareintolerancer.
I sidste ende skal du bestemme din individuelle tolerance over for forskellige histaminholdige fødevarer. Nogle medikamenter kan øge chancerne for at reagere på disse fødevarer.
