Frosne grøntsager er altid en god idé - men de er en rigtig livredder, når du får en ny baby.
Du har dækket babyens måltidsplan (ikke meget variation der!) Men hvad med dig? Selv hvis du plejede at være en omhyggelig måltidsplanlægger og præpper, kan det være svært som en ny forælder at sidde ned for at kortlægge en uges mad værd - og finde et par gratis timer til at shoppe og lave mad. Ligesom overraskende hårdt.
Men frosne grøntsager kan hjælpe. Du kan fylde store poser og stikke dem væk uden at bekymre dig om, at de går dårligt, før du kan bruge dem. Og da de allerede er fuldt præpet, behøver du ikke spilde dyrebare minutter på at vaske, skrælle eller hakke.
Når du derefter befinder dig med en blok af fritid (babyen tager en fantastisk lur, og du allerede er brusebad, og det er ikke en vaskeridag!), Venter grøntsagerne på, at du rammer jorden.
Hvad laver du?
Det viser sig, frosne grøntsager er gode til at veje mere end at smide i lejlighedsvis stek. Her er 12 nemme, lækre måder at integrere dem i forberedende måltider, der holder dig næret i flere dage.
Lav et stegt veggiebakke
Overraskelse: Du kan helt stege frosne grøntsager - og de behøver ikke engang at blive optøet først.
Spred grøntsagerne jævnt på en bageplade, dryp med olivenolie og dine foretrukne krydderier, og bag dem i en varm ovn, indtil de er bløde og karamelliserede.
”En høj varme som 220 ° C (425 ° F) vil hjælpe med at fordampe al kondens, mens de laver mad,” siger Amanda Frederickson, forfatter til Simple Beautiful Food og en mor til to.
Brug det færdige produkt i kornskåle eller æggekage, kastet i pastaretter eller som en enkel side til kylling eller fisk.
Lav en køkkenvaskesuppe
Praktisk set bliver enhver blanding af grøntsager og protein lækker og tilfredsstillende, når det simmeres i en smagfuld bouillon.
Prøve:
- strimlet rotisserie-kylling, frosne gulerødder og ærter og brudt spaghetti i kyllingebuljong
- terninger frosset butternut squash, kikærter og brun ris i veggie bouillon
- premade mini kødboller og frosset spinat i oksekød
Kast grøntsager i en quiche
Quiche er nye forældres BFF'er: De er lette at lave (bare bland, hæld og bages), pakket med protein og sidder i dage i køleskabet.
Bedst af alt er, at de er lækre med næsten enhver veggie, siger Frances Largeman-Roth, RDN, forfatter af "Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen" og mor til tre.
Prøv at folde i optøede frosne artiskokhjerter eller ærter.
Prøv veggie stegt ris
Den resterende hvide ris fra den kinesiske tak, du har levet af? Du kan forvandle det til en morder hovedret.
Sauter en kop blandet frosne grøntsager med sesamolie og en stænk sojasovs, og tilsæt et par slagne æg, og fold derefter risen. Lad det koge på medium-højt i et fladt lag for at lade bunden af ris blive lidt brunet, omrør derefter og gentag et par gange, indtil hele blandingen er opvarmet igennem, og du har masser af sprøde stykker.
Tænd quesadillas med søde kartofler
At bage en hel sød kartoffel tager en times tid, men du kan sause frosne, terningede søde kartofler på få minutter.
Tilbered en pakke med Tex Mex-inspirerede krydderier som spidskommen og chilipulver, og tilføj dem derefter til quesadillas gennem ugen, anbefaler Largeman-Roth.
Lav veggie smoothie-pakker
Du bruger sandsynligvis allerede frosset frugt til dine smoothies, så hvorfor ikke smide en håndfuld grøntsag derinde?
"Tilsætning af frosset spinat eller blomkål er en god måde at tilføje et ton næringsstoffer til smoothies," siger Frederickson. (Og da smagen er temmelig neutral, vil du ikke smage dem.)
Lav individuelle smoothie-pakker ved at udfylde lynlåseposer med plastik hver med:
- 1 terningbanan
- 1/2 kop hakket frossen frugt (som bær eller mango)
- 1/2 kop hakket frosne grøntsager
- en generøs skefuld nøddesmør
Når du er klar til at drikke, skal du bare dumpe ingredienserne i en blender med din valgfri mælk.
Sauté et parti garlicky greener
Spinat, grønnkål eller kraver alt arbejde her. Tilsæt en generøs mængde olivenolie og masser af hakket hvidløg plus en knivspids flød med rød peber, hvis du kan lide noget varme.
Brug disse greener som en side skål til alt, fyld dem i æggekage, eller hæld dem på en bagt kartoffel og top med revet ost.
Lav taco-fyldning (det er godt til mere end bare taco)
De frosne sydvestlige veggie blandes med majs og paprika? De er fantastiske sauterede med dåse sorte bønner, hvidløg og noget spidskommen eller røget paprika.
Lav en stor batch til fyldning i tortillas, omrøring til røræg eller drys på toppen af tortillachips til sundt nachos.
Lav broccoli-pesto til pasta
Bare fordi du ikke har frisk basilikum til rådighed, betyder det ikke, at du ikke kan have pesto.
Kast en kop frosset optøet broccoli i foodprocessoren med hvidløg, parmesan, pinjekerner eller valnødder og olivenolie, og puls til at lave en tyk, pesto-lignende sauce, der er klar til pasta, når du er.
Tilsæt frosset spinat til lasagne
Lasagne er det ultimative make-a-big-batch-and-frys-for-senere måltid, og foldning af spinat i osteblandingen er en nem måde at få en portion grøntsager på.
For at forhindre, at lasagnen bliver vandig, skal du spinere spinaten og presse den overskydende væske ud, før du tilsætter den til osten, anbefaler Frederickson.
Lav en din-egen-eventyr veggie curry
Det er lettere at lave, end du tror - og du kan tilpasse det til det, du har på hånden.
Sauter en pakke blandede frosne grøntsager, indtil de er blødgjort, tilsæt derefter rød eller grøn thailandske currypasta (efter smag) sammen med en dåse kokosmelk (tilsæt en stænk vand eller bouillon, hvis blandingen synes tyk).
Fold et hvilket som helst protein, du gerne vil have - blokeret tofu, optøet frosset rejer, eller kyllingebryst skåret i tynde strimler - og lad det simre, indtil det er kogt.
To ord: Grillet ost
Fordi du undertiden ikke er i at lave en stor batch og bare behøver at spise ASAP. En håndfuld grøntsager forvandler en buttery ostesandwich til noget sorta dydigt, mens du kun sætter et par minutter på din samlede forberedelsestid.
Prøv terninger blomkål eller broccoli blomster med cheddar, spinat med mozzarella eller artiskokker med ged ost. Eller hvis alt hvad du har på hånden er grønne bønner og almindelige gamle amerikanske osteskiver, skal du gå med det. Alt er godt.
Marygrace Taylor er forfatter til sundhed og forældre, tidligere KIWI-magasinredaktør og mor til Eli. Besøg hende på marygracetaylor.com.
