Hvad er johannesbrød?
Johannesbrødtræet, eller Ceratonia siliqua, har frugt, der ligner en mørkebrun ærtebol, der bærer papirmasse og frø. Carob er en sød og sund erstatning for chokolade. Brug af det til sundhedsmæssige fordele går 4.000 år tilbage til det antikke Grækenland.
I henhold til “Encyclopedia of Healing Foods” solgte det 19. århundrede britiske kemikere johannesbrødboller til sangere. Tygge på johannesbrød bælg hjalp sangere med at opretholde sunde stemmebånd og lindre og rense deres hals. Læs videre for at finde ud af mere om, hvordan folk bruger johannesbrød i dag, og hvilke slags sundhedsmæssige fordele det tilbyder.
Carob kan købes som:
- pulver
- chips
- sirup
- uddrag
- diætpiller
Du kan også spise johannesbrød bælg, når de også er friske eller tørrede. Mennesker, der tilføjer johannesbrød til deres kost, har set fordele som vægttab og nedsat maveproblemer.
Hvor kommer johannesbrød fra?
Gamle grækere var de første til at dyrke johannesbrødtræer, som nu dyrkes over hele verden, fra Indien til Australien.
Hvert johannesbrødtræ er et enkelt køn, så det tager et mandligt og kvindeligt træ at fremstille johannesbrød. Et enkelt mandstræ kan bestøve op til 20 kvindelige træer. Efter seks eller syv år er et johannesbrødtræ i stand til at producere bælg.
Når et kvindeligt johannesbrødtræ er befrugtet, producerer det hundreder af pund mørkebrune bælg fyldt med brun papirmasse og små frø. Bælgene er ca. 1/2 til 1 fod i længden og cirka en tomme bredde. Folk høster bælg om efteråret.
Hvordan bruges johannesbrød?
Du kan stadig nyde dine foretrukne søde godbidder som fudge, chokolade milkshakes og brownies. Den mest almindelige anvendelse til johannesbrød er i mad. Carob smag ligner chokolade og er et godt alternativ, fordi det har:
- en masse fiber
- antioxidanter
- lave mængder fedt og sukker
- ingen koffein
- ingen gluten
Da carob er naturligt sød, kan det hjælpe med at tilfredsstille dine sukkertrang. Hvis du finder ud af, at det ikke er sødt nok til din smag, kan du prøve at tilføje stevia.
Læs mere om disse naturlige, kunstige sødestoffer »
Når du laver mad, kan du erstatte johannesbrød med chokolade i et 1 til 1 forhold. Du kan også erstatte johannesbrødchips med chokoladechips.
Hvis du er laktoseintolerant eller vælger at være vegansk, er johannesbrødkød også et godt mejeri-frit alternativ. Tjek dette link for sunde veganske opskrifter, inklusive opskrifter på carob-fryser fudge og en carob shake.
Carob tyggegummi
Carob findes i mange hudplejeprodukter og medicin. Det er normalt mærket som C. siliqua, som er det videnskabelige navn på johannesbrødgummi. Gummiet kommer fra frøene, som er 35 procent tyggegummi.
Carobgummi anvendes hovedsageligt i kosmetik som:
- et klæbemiddel eller et bindemiddel
- en stabilisator for væsker
- en duft
- en strukturforstærker
Mange virksomheder bruger johannesbrødgummi til at forbedre madens tekstur. Du kan finde johannesbrødgummi i mange forarbejdede fødevarer, såsom bagværk, salatdressinger og kødprodukter.
Er johannesbrød sundt?
På grund af deres lignende smag sammenligner folk ofte johannesbrød med chokolade. Dog er det sundere end chokolade.
Carob
- har to gange mængden af calcium sammenlignet med kakao
- er fri for en migræne-udløsende forbindelse
- er koffein- og fedtfri
Kakao
- indeholder oxalsyre, der forstyrrer calciumabsorptionen
- kan udløse migræne hos nogle mennesker
- er meget natrium og fedt
Carob er også en fremragende kilde til vitaminer og mineraler. Carob har vitaminer:
- EN
- B-2
- B-3
- B-6
Det har også disse mineraler:
- kobber
- calcium
- mangan
- kalium
- magnesium
- zink
- selen
Carob indeholder også meget fiber, pektin og protein.
Carob pulver ernæring fakta
Du kan se, hvor mange vitaminer og mineraler en typisk servering af johannesbrødpulver har i nedenstående tabel.
Bob's Red Mill Carob Powder Micronutrients and Vitamins | HealthGrove
Usødede carobchips indeholder ca. 70 kalorier pr. Portioner med 2 spsk, med:
- 3,5 gram (g) fedt
- 7 g sukker
- 50 g natrium
- 8 g kulhydrater
- 2 g fiber
- 2 g protein
- 8 procent af det anbefalede daglige calciumindtag
Andre anvendelser
Anlægsgartnere kan bruge johannesbrødtræer til jordpleje. Træerne er modstandsdygtige over for tørke, tager til stenet, tør jord og er tolerante over for salt. De blanke grønne blade er ret flammebestandige, hvilket gør johannesbrødtræer til en stor brandbarriere. Du kan også bruge johannesbrød til at fodre husdyr.
Hvorfor spise johannesbrød?
Tilføjelse af johannesbrød til din diæt kan give dig mange sundhedsmæssige fordele. Da johannesbrød er naturligt med mange fibre og ikke har koffein, er det ideelt for mennesker med højt blodtryk. Det lave sukker- og fedtindhold gør det også til en fantastisk diætilskud eller chokoladesubstitution for folk, der ønsker at tabe sig. De høje niveauer af vitaminer, såsom vitamin A og B-2, er gode for din hud- og øjenesundhed.
Tilføjelse eller erstatning af johannesbrød i din diæt kan hjælpe:
- sænk dit kolesterol
- mindsk din risiko for hjertesygdom
- lette maveproblemer
- behandle diarré
Ligesom kakao indeholder carob polyfenoler, som er antioxidanter, der vides at reducere risikoen for hjertesygdomme. Forskning viser, at tilføjelse af polyfenolrige fødevarer såsom carob til din diæt kan hjælpe med at reducere højt kolesteroltal.
Carob til fordøjelsesproblemer
Det kan være nødvendigt at undersøge at spise johannesbrød, hvis du har fordøjelsesproblemer. Carobs tanniner, som er diætforbindelser, der findes i planter, adskiller sig fra almindelige plant tanniner. Regelmæssige plant tanniner opløses i vand og forhindrer fordøjelsen, men johannesbrød tanniner gør det ikke. Snarere har de en tørrende virkning på fordøjelseskanalen, der hjælper med at tackle toksiner og forhindre skadelig bakterievækst i tarmen.
De naturlige sukkerarter i johannesbrød hjælper også med at tyk løs løs afføring. Undersøgelser antyder, at johannesbrødjuice kan være en sikker og effektiv måde at behandle diarré hos små børn og voksne på. Spørg din læge, inden du tager johannesbrød som et supplement.
Har johannesbrød bivirkninger?
Carob betragtes som sikkert med lav risiko. US Food and Drug Administration (FDA) godkendte johannesbrød til brug i fødevarer, farmaceutiske produkter og kosmetik.
Selvom johannesbrødallergier er sjældne, fandt en undersøgelse fra Spanien, at mennesker med nød- og bælgfrugtallergier kan vise allergiske reaktioner på johannesbrødgummi. Disse reaktioner inkluderede udslæt, astma og høfeber. Men undersøgelsen rapporterede også, at folk, der specifikt er allergiske over for jordnødder, var i stand til at spise kogte johannesbrødfrø og johannesbrødgummi uden at have nogen problemer.
Som et kosttilskud er johannesbrød ikke under de samme FDA-retningslinjer. Forbruget af mange johannesbrød er muligvis ikke sikkert, især for gravide kvinder. Det kan forårsage utilsigtet vægttab og fald i blodsukkeret og insulinniveauerne.
Takeaway
Carob er et fremragende alternativ til chokolade, især hvis din krop har problemer med fordøjelsen eller kosten, såsom glutenintolerance. Du kan bruge pulver og chips på samme måde som du ville chokolade i næsten alle opskrifter. Og du kan nyde dine foretrukne søde godbidder med færre kalorier, fedt og sukker.
FDA har godkendt johannesbrød til konsum og som et tilsætningsstof i mad, medicin og kosmetik. Som ingrediens kan du købe johannesbrød som gummi, pulver eller chips i de fleste specialforretninger eller helsekostbutikker. Som et supplement fås det i pilleform på de fleste apoteker. Det er muligt at få en allergisk reaktion på johannesbrød, men dette er sjældent.
