Et additiv med et ry
Hvis du er ved at læse madmærker, kommer du ofte på ingredienser, du ikke kan udtale. Tertiær butylhydroquinon eller TBHQ kan være en af dem.
TBHQ er et tilsætningsstof til konservering af forarbejdede fødevarer. Det fungerer som en antioxidant, men i modsætning til de sunde antioxidanter, du finder i frugt og grøntsager, har denne antioxidant et kontroversielt ry.
Hvad er TBHQ?
TBHQ, som mange fødevaretilsætningsstoffer, bruges til at forlænge holdbarheden og forhindre harskning. Det er et lysfarvet krystallinsk produkt med en let lugt. Fordi det er en antioxidant, beskytter TBHQ fødevarer med jern mod misfarvning, hvilket fødevareproducenter finder fordelagtige.
Det bruges ofte sammen med andre additiver som propylgallat, butyleret hydroxyanisol (BHA) og butyleret hydroxytoluen (BHT). BHA og TBHQ diskuteres normalt sammen, da kemikalierne er tæt forbundet: TBHQ dannes, når kroppen metaboliserer BHA.
Hvor findes den?
TBHQ bruges i fedt, herunder vegetabilske olier og animalsk fedt. Mange forarbejdede fødevarer indeholder nogle fedtstoffer, så det findes i en lang række produkter - for eksempel snackkiks, nudler og hurtige og frosne fødevarer. Det er tilladt at blive brugt i de højeste koncentrationer i frosne fiskeprodukter.
Men mad er ikke det eneste sted, du finder TBHQ. Det er også inkluderet i malinger, lakker og hudplejeprodukter.
FDA-grænser
Food and Drug Administration (FDA) bestemmer, hvilke fødevaretilsætningsstoffer der er sikre for amerikanske forbrugere. FDA sætter en grænse for, hvor meget af et bestemt tilsætningsstof, der kan bruges:
- når der er bevis for, at store mængder kan være skadelige
- hvis der generelt mangler sikkerhedsbevis
TBHQ kan ikke udgøre mere end 0,02 procent af olierne i en mad, fordi FDA ikke har bevis for, at større mængder er sikre. Selvom det ikke betyder, at mere end 0,02 procent er farligt, tyder det på, at der ikke er bestemt højere sikkerhedsniveauer.
De mulige farer
Så hvad er de potentielle farer ved dette almindelige fødevaretilsætningsstof? Forskning har knyttet TBHQ og BHA til adskillige mulige helbredsproblemer.
Ifølge Centers for Science in the Public Interest (CSPI) fandt en veludviklet regeringsundersøgelse, at dette additiv øgede forekomsten af tumorer i rotter.
Og ifølge National Library of Medicine (NLM) er der rapporteret tilfælde af synsforstyrrelser, når mennesker spiser TBHQ. Denne organisation citerer også undersøgelser, der har fundet, at TBHQ kan forårsage leverforstørrelse, neurotoksiske virkninger, kramper og lammelse hos forsøgsdyr.
Nogle mener, at BHA og TBHQ også påvirker menneskelig adfærd. Det er denne tro, der har landet ingredienserne på listen "forbrug ikke" af Feingold Diæt, en diætmetode til at håndtere opmærksomhedsunderskudshyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Advokater for denne diæt siger, at de, der kæmper med deres opførsel, bør undgå TBHQ.
Hvor meget får jeg af min mad?
Som bemærket ovenfor anser FDA TBHQ for at være sikker, især i små mængder. Dog viser nogle undersøgelser, at amerikanere muligvis får mere end de burde.
En evaluering fra 1999 fra Verdenssundhedsorganisationen fandt, at det "gennemsnitlige" indtag af TBHQ i USA var omkring 0,62 mg / kg kropsvægt. Det er omkring 90 procent af det accepterede daglige indtag. Forbruget af TBHQ var 1,2 mg / kg kropsvægt hos dem, der spiste diæt med fedtfattigt. Det resulterer i 180 procent af det accepterede daglige indtag.
Forfatterne af evalueringen bemærkede, at flere faktorer førte til en overvurdering i rapporteringen, og det er derfor vanskeligt at være sikker på det faktiske”gennemsnitlige” TBHQ-indtag.
Undgå TBHQ
Uanset om du administrerer kosten for et barn med ADHD eller bare er bekymret for at spise et konserveringsmiddel bundet til mulige sundhedsmæssige risici, kan det at komme i vane med at læse etiketter hjælpe dig med at undgå TBHQ og beslægtede konserveringsmidler.
Se efter etiketter, der viser følgende:
- tert.butylhydroquinon
- tertiær butylhydroquinon
- TBHQ
- butyleret hydroxyanisol
TBHQ, ligesom mange tvivlsomme fødevarekonserveringsmidler, findes i forarbejdede fødevarer beregnet til at modstå en lang holdbarhed. At undgå disse emballerede fødevarer og vælge friske ingredienser er en sikker måde at begrænse det i din diæt.
