Fødevareallergi
Fødevareallergi spænder fra mild til livstruende. Hvis du eller dit barn har en ekstrem fødevareallergi, ved du, hvor svært, hvis ikke ligefrem skræmmende, det kan være at navigere i verden.
En håndfuld fødevareallergi er så almindelig, at loven kræver, at producenter mærker fødevarer, der indeholder dem. Men der er næsten 160 andre fødevareallergier, der er mindre almindelige.
Den amerikanske fødevare- og narkotikadministration (FDA) vurderer, at alvorlige, livstruende allergiske reaktioner på fødevarer resulterer i 30.000 besøg på alarmrum, 2.000 hospitaler og 150 dødsfald hvert år i De Forenede Stater. I mange tilfælde, hvor personens allergi er kendt, kan disse reaktioner forebygges.
De store otte
I 2004 vedtog FDA Food Allergen Labelling Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Det betød, at producenterne skulle mærke mademballage, hvis deres fødevarer indeholdt en af de otte mest almindelige madallergener. Disse otte allergener er ansvarlige for op til 90 procent af alle allergiske reaktioner relateret til mad.
"Store otte" er:
- mælk
- æg
- fisk
- skaldyr
- træ nødder
- jordnødder
- hvede
- sojabønner
For mennesker, der er allergiske over for andre, mindre almindelige fødevarer, kan det være vanskeligere at identificere dem og undgå dem. Her er otte af de mindre almindelige madallergier.
1. Rødt kød
At være allergisk over for kød som oksekød, svinekød og lam er sjældent og kan være vanskeligt at identificere. Disse allergier tilskrives normalt et sukker, der findes i kød kaldet alpha-galactose (alpha-gal).
Ifølge allergieksperter er allergi til rødt kød i USA blevet knyttet til en bid fra en Lone Star-kryds.
Hvis du er allergisk over for en type kød, kan du være allergisk over for andre, såsom svinekød og fjerkræ, som undertiden injiceres med naturlig aroma, der indeholder oksekød eller andre pattedyrceller.
En lille del af børn, der er allergiske over for mælk, er også allergiske over for kød. Tal med din læge for at se, om der er behov for yderligere test af andre fødevarer.
I henhold til Food Allergy Research & Education (FARE) forekommer symptomer muligvis ikke først tre til seks timer efter at have spist.
2. Sesamfrø
Ligesom allergi mod nødder, kan mennesker, der er allergiske over for sesamfrø, opleve alvorlige reaktioner. Disse allergier er meget sjældne og vurderes at påvirke omkring 0,1 procent af mennesker i USA.
Selvom det kan være let at få øje på sesamfrø i din mad, kan det være sværere at identificere frøekstrakter og olier.
Højraffinerede olier har frøproteinet typisk fjernet, men dem med frøallergi bør være forsigtige. Ifølge eksperter er der adskillige tilfælde af mennesker, der har allergiske reaktioner på sesamolie.
3. Avokado
Interessant nok er avokadoallergier tæt knyttet til latexallergier. Dette skyldes, at proteinerne, der findes i avokado, er strukturelt ligner dem, der findes i naturgummilatex.
Af denne grund advares folk, der er allergiske over for latex, for mulige reaktioner på avokado. Hvis du er allergisk over for latex og har dårlige reaktioner på avokado, kan du også være allergisk over for kartofler, tomater, kastanjer, papaya, bananer eller kiwier.
4. Marshmallows
Hvis du er allergisk over for marshmallows, forårsager ingrediensgelatinen sandsynligvis dine problemer. Gelatin er et protein, der dannes, når bindevæv fra dyr koges. Nogle mennesker er allergiske over for dette protein. Gelatin kan også findes i gummy slik, chewy slik og frostet korn.
Dette er en sjælden allergi. Gelatinallergi er også bundet til allergiske reaktioner på nogle vacciner, såsom influenza skud.
5. Corn
Selvom det er noget ualmindeligt, kan majsallergier stadig være alvorlige. Hvis du er allergisk over for majs, vil du holde dig væk fra alle dens former, hvad enten majs er kogt, rått, i sirup eller i mel.
Ifølge American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) er majsallergier vanskelige at identificere, fordi reaktioner ligner reaktionerne ved frø-, korn- og græspollenallergier. En diæt med eliminering af fødevarer kan hjælpe dig med at afgøre, om du er allergisk overfor majs.
6. Mango
En anden interessant og relativt sjælden madallergi er mango. Ligesom avocado-allergi er en allergi mod mango ofte knyttet til latexallergi. Der er også en lang række andre allergener i mango, der kan krydsreagere med mennesker, der er allergiske over for æbler, pærer, selleri, fennikel, pistacienødder og cashewnødder, for at nævne nogle få.
Mennesker, der har allergiske reaktioner på mangohud, har også sandsynligvis alvorlige reaktioner på giftig eføj og giftige eg. Dette skyldes tilstedeværelsen af urushiol, et kemikalie, der findes i alle tre planter.
7. Tørret frugt
Synderne bag tørret frugtallergi er sulfitter, såsom svovldioxid. Disse bruges til at konservere en hel række fødevarer. I Den Europæiske Union er fabrikanterne forpligtet til at mærke emballerede fødevarer, der indeholder sulfiter.
Hvis du er allergisk eller følsom overfor sulfiter, kan du have reaktioner, når du indtager vin, vinblade, tørret frugt og grøntsager, forarbejdet kød, dåse og frosne frugter og grøntsager og en række krydderier.
8. Hotdogs
Hotdogs er stærkt forarbejdede fødevarer med adskillige tilsætningsstoffer. En allergisk reaktion efter at have spist hotdogs kan skyldes et hvilket som helst antal af disse ingredienser. Generelt menes det, at nitrat og nitrit tilsætningsstoffer er skylden.
Hvornår skal man læge
Uanset om du er allergisk over for en af de "store otte" eller andre mere almindelige fødevarer, vil du opleve lignende symptomer under en reaktion. Søg omgående lægehjælp, hvis du oplever en af følgende symptomer, da anafylaksi kan være dødelig:
- nældefeber eller udslæt
- prikken eller kløende mund
- hævelse i læben, tungen, halsen eller ansigtet
- opkast og diarré
- kramper
- hoste
- åndedrætsbesvær
- svimmelhed
- tab af bevidsthed
