Baggrund på gærallergi
I slutningen af 1970'erne og 1980'erne fremmet et par læger i USA tanken om, at en allergi mod en almindelig gærtype af svamp, Candida albicans, stod bag en række symptomer. De fastgjorde en lang liste med symptomer på Candida, herunder:
- abdominal oppustethed, forstoppelse og diarré
- angst og depression
- elveblest og psoriasis
- impotens og infertilitet
- menstruationsproblemer
- åndedræts- og øreproblemer
- uventet vægtøgning
- føler sig “dårlig overalt”
Ifølge lægerne C. Orian Truss og William G. Crook var det vanskeligt at finde noget symptom, der ikke kunne spores tilbage til Candida albicans. De antydede, at 1 ud af 3 amerikanere led af en gærallergi og også opredede "candida-relateret kompleks." En hel tillægsindustri dukkede op omkring "gærproblemet."
Imidlertid var det virkelige problem ikke gær - det var, at videnskaben bag allergien viste sig at være mest falske. Statlige og medicinske bestyrelser begyndte at bøde lægene, der var involveret i at fremme og behandle Candida-allergi, og de satte også disse lægers licenser på prøve for dette.
Betyder det, at gærallergier ikke findes? Nej, det gør de - de er bare ikke så almindelige som disse læger foreslog.
Hvor almindelige er gærallergier?
Ifølge American College of Allergy, Astma and Immunology har over 50 millioner amerikanere en form for allergi. Kun en lille del af allergier er madallergier, og gærallergi udgør kun en lille brøkdel af fødevareallergi.
Kilder til en gærallergi kan omfatte:
- mest brød og nogle bagværk, såsom muffins, kiks, croissanter eller kanelruller
- kornprodukter
- alkohol, især øl, vin og cider
- forhåndsbestemte bestande, lagerkuber og gravier
- eddike og fødevarer, der indeholder eddike, såsom pickles eller salatdressing
- alderen kød og oliven
- svampe
- gærede fødevarer såsom moden ost og surkål
- tørrede frugter
- brombær, druer, jordbær og blåbær
- kødmælk, syntetisk fløde og yoghurt
- sojasovs, miso og tamarind
- tofu
- Citronsyre
- alt, hvad der er åbnet og opbevaret i en længere periode
Når nogen har en negativ reaktion på gær, er de nødt til at bestemme, om de har en gæropbygning, en gærintolerance eller en gærallergi.
Opbygning af gær
I nogle tilfælde kan det at have en overflod af gær i kroppen resultere i en svampeinfektion. Dette vil forårsage mange af de samme symptomer som en allergi, idet forskellen er, at infektionen kan helbredes.
Gærintolerance
En gærintolerance har generelt mindre alvorlige symptomer end en gærallergi, med symptomer stort set begrænset til gastrointestinale symptomer.
Gærallergi
En gærallergi kan påvirke hele kroppen, hvilket kan føre til hudreaktioner, ændringer i humør og udbredte kropsmerter. Allergiske reaktioner kan være farlige og kan forårsage langvarig skade på kroppen. Ved en ægte allergi reagerer dit immunsystem på et fremmed stof, der typisk ikke er skadeligt for din krop.
Symptomer
Symptomer på en gærallergi kan variere fra person til person, men de kan omfatte et eller flere af følgende:
- abdominal hævelse
- åndedrætsbesvær
- svimmelhed
- ledsmerter
Der er en almindelig misforståelse af, at en gærallergi er årsagen til den røde, plettet hud, som nogle mennesker udvikler efter at have drukket alkoholholdige drikkevarer. Dette udslæt er normalt en allergi-lignende reaktion (ikke en ægte allergi) relateret til svovldioxid i alkoholholdige drikkevarer. Svovldioxid kan aktivere allergi-lignende reaktioner på andre stoffer, det findes inden for, såsom hvedeholdige fødevarer, hvor dette og andre sulfitter bruges som konserveringsmidler. Nogle gange vil histaminfrigivelse og tanniner også udløse udslæt. En gærallergi forårsager typisk ikke udslæt.
Risikofaktorer for en gærallergi
Enhver kan udvikle en gærallergi, men visse individer er mere tilbøjelige til end andre.
En af de mest almindelige risikofaktorer for udvikling af en gærvækst eller allergi er et svækket immunsystem. Mennesker med diabetes mellitus har også en højere risiko.
Mennesker med en familiehistorie med en gærallergi er i øget risiko. Og hvis du har en fødevareallergi, er der en øget sandsynlighed for, at du også er allergisk over for noget andet.
Testning for allergi
Der er flere tilgængelige test for at bekræfte allergi mod gær eller andre fødevarer. Disse inkluderer:
- Hudprikketest: En lille dråbe af det mistænkte allergen placeres på huden og skubbes gennem det første hudlag med en lille nål.
- Intradermal hudtest: En sprøjte bruges til at injicere det mistænkte allergen i vævet under huden (også kaldet dermis).
- Blod- eller RAST-test: Denne test måler mængden af immunoglobin E (IgE) antistof i blodet. Et højt niveau af IgE, der er specifikt for en allergenskilde, er sandsynligvis tegn på en allergi.
- Mad-udfordringstest: En person får stigende mængder af et mistænkt allergen, når en kliniker følger en reaktion. Dette betragtes som en endelig test for de fleste fødevareallergier.
- Elimineringsdiæt: En person holder op med at spise det mistænkte allergen i en periode og introducerer det langsomt tilbage i kosten, mens det registreres eventuelle symptomer.
Glutenintolerance vs. gærallergi
Glutenfølsom enteropati (også kendt som cøliaki og cøliaki) kan forveksles med gærallergier. Glutenintolerance på grund af cøliaki er en autoimmun sygdom i modsætning til en allergi. Gluten er en blanding af proteiner, der findes i korn som hvede, rug og byg. Det føjes ofte til forarbejdede fødevarer.
For at teste for cøliaki kan din læge tage en biopsi af din tyndtarme. Udfladede villi (de små fingerlignende rør, der linjer tyndtarmsvæggen) er et definitivt tegn på cøliaki. Derudover vil blodbanen hos mennesker, der har denne autoimmune sygdom, vise tilstedeværelse af anti-TTG autoantistoffer (hovedsageligt IgA og undertiden også IgG) såvel som deamideret gliadin autoantistof. At fjerne gluten helt fra kosten for livet er, hvordan du forbedrer symptomerne på glutenfølsom enteropati.
Komplikationer
Hvis en person fortsætter med at konsumere gær, når han eller hun er allergisk over for det, kan det være forbundet med en række symptomer og problemer, såsom koncentrationsvanskeligheder, humørforstyrrelser, øreinfektioner og mere. Langvarige virkninger og skader kan også forekomme.
Gærallergier eller overvækst kan være relateret til et svækket immunsystem eller diabetes mellitus. Disse underliggende årsager skal behandles på egen hånd.
Mad at spise
Varer, du frit kan spise eller drikke, inkluderer:
- sodaved, som typisk er gærfri
- frugt smoothies
- protein, såsom uforarbejdet kød og fisk
- skummetmælk
- grønne grøntsager
- bønner
- kartofler
- squash
- korn, såsom brun ris, majs, byg og rug
- havre
Du skal dog altid kontrollere etiketten.
Outlook
Gærallergier er ikke meget almindelige, og der er ikke meget videnskabelig forskning bag dem. Nogle mennesker oplever imidlertid reaktioner. Tal med din læge, hvis du tror, du kan have en gærallergi. Din læge kan henvise dig til en allergolog, der korrekt kan diagnosticere og bekræfte allergien. Den vigtigste behandling for enhver fødevareallergi er at undgå, at maden forårsager reaktionen. Din læge og allergiker kan hjælpe dig med at finde sunde måder at fjerne gær fra din diæt.
