Kylling og oksekød er begge hæfteklammer i mange diæt, og de kan tilberedes og krydres på tusinder af forskellige måder.
Desværre er disse almindelige animalske proteiner også kilder til den type fedt, der kan hæve din risiko for højt kolesteroltal, hjertesygdom og hjerte-kar-problemer.
LDL-kolesterol bidrager til plak, der kan tilstoppe og indsnævre dine arterier, som kan bryde sammen som blodpropper. Denne indsnævring og disse blodpropper kan føre til et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Da din krop producerer alt det LDL-kolesterol, den har brug for, kan det at spise fødevarer, der er højt med mættet fedt, som fede kød, øge mængden af LDL-cholesterol, som din krop fremstiller.
Men det betyder på ingen måde, at stegt kylling med huden på er et bedre valg end en grillet mørbradbøf - i det mindste hvis du taler om hjertesundhed.
Sammenligning af nedskæringer
I de senere år har fokus skiftet væk fra hvor meget kolesterol en mad indeholder og skiftet til at fokusere på hvor meget mættet fedt den mad har.
Jo mere usundt, mættet fedt du spiser, jo mere LDL-kolesterol gør din krop, og dette betragtes som mere vigtigt for kolesterolstyring end det faktiske kolesterolindhold i fødevarer.
I 2015 blev de amerikanske diætretningslinjer opdateret for at fjerne en begrænsning af kolesterol, der blev konsumeret i fødevarer, da det havde ringe virkning på vores LDL-niveauer.
Selvom de fortsætter med at sige, at du skal spise så lidt kolesterol som muligt, da fødevarer med højt kolesterolindhold normalt også indeholder mange mættede fedtstoffer.
Mens folk antager, at kylling er lavere i mættet fedt end oksekød, betyder det ikke, at det nødvendigvis er sundere.
Kylling og køer opbevarer fedt forskelligt og i forskellige dele af deres kroppe. For eksempel opbevarer kyllinger fedt primært under huden, og kyllingelår er højere i fedt og kolesterol end brystkød.
Se indholdet af kolesterol og mættet fedt i hvert 3,5-ounksnit af disse kød:
American Heart Association (AHA) anbefaler, at folk, der kan lide at spise kød, læner sig mod magre proteiner, som hudløs fjerkræ, tofu, fisk eller bønner.
Fisk som laks, ørred og sild har en tendens til at være højere i omega-3-fedtsyrer. Græsfodret oksekød er også højere i omega-3-fedtsyrer sammenlignet med fabriksdyrket oksekød.
AHA anbefaler endvidere at begrænse endda magre skår af oksekød eller hudløs kylling til mindre end 6 ounces om dagen, hvilket er omtrent på størrelse med to kortdæk.
Madlavning med mindre kolesterol
Selv hvis du vælger magert kød, kan du let tilføje ekstra mættet fedt til dem under tilberedningsprocessen.
Frityrstegning i smult? Indpakning af det i bacon? Det fortryder det, du prøver at opnå.
Her er nogle måder, som hjertesundhedseksperter siger, at du kan reducere dit kolesteroltal gennem diæt:
Udvælgelse
Vælg magre stykker af oksekød, som runde, chuck, mørbrad eller lænde.
Når du spiser kylling, skal du kun spise det hvide kød.
Undgå forarbejdet kød som salami, hotdogs eller pølser. De mest hjertesunde kødkød er normalt mærket "valg" eller "vælg." Undgå mærker som "prime."
Madlavning
Før du selv begynder at tilberede det, skal du trimme fedtet fra dit oksekød. Fortsæt med at skumme af fedtet, hvis du laver en gryderet eller en suppe.
Undgå at stege din mad. Vælg at grille det eller stege det i stedet, og hold kødet fugtigt, mens det koges, med vin, frugtsaft eller en marinade med lavt kalorieindhold.
Den slags olie, du bruger, påvirker også dit kolesterolindtag. Smør, smult og forkortelse bør gå ud af vinduet, fordi de har meget kolesterol og mættet fedt.
Olier baseret på grøntsager, herunder raps, saflor, solsikke, sojabønne eller olivenolie er betydeligt mere hjertesunde.
Sørg også for at medtage masser af grøntsager, da fiber kan hjælpe med at reducere kolesteroloptagelsen efter et måltid.
Endelig skal du ikke udskifte dit fedtindtag med kulhydrater, da dette ikke mindsker dine chancer for koronararteriesygdom.
