Kokosnødesukker
Fordele
- Kokosnødesukkers gennemsnitlige GI-vurdering er omkring 50-54, det væsentlige det samme som hvidt bordsukker.
- Som hovedregel kan du erstatte kokosnøddesukker med hvidt sukker, men det har det samme antal kalorier og gram kulhydrater, så det vil påvirke blodsukker på samme måde som hvidt bordsukker kan.
- Kokosnødesukker skal være tilgængeligt i din lokale købmand.
Hvis du har diabetes, er du sandsynligvis vant til at begrænse dit tilsatte sukkerindtag. Mange mennesker med diabetes kan have indtryk af, at naturlige sødestoffer er sundere end stærkt forarbejdede sukkererstatninger. En af de mest populære naturlige sukkerarter er kokosnødesukker.
Kokosnødesukker, undertiden kaldet kokosnødspalmesukker, fremstilles ved hjælp af saften fra en kokosnødtræblomst.
Mange producenter af kokosnødesukker viser stolt kokosnødes sukkerrangement på det glykæmiske indeks (GI). Kokosnødtsukkers gennemsnitlige GI-vurdering er forskellig fra kilde til kilde. Regelmæssigt bordsukker har en gennemsnitlig bedømmelse på 58, mens kokosnøddesukkers GI rapporteres så lavt som 35 og så højt som 54.
En fødevares GI-vurdering er et mål for, hvor meget den mad kan øge din krops glukose eller blodsukker. Kokosnødesukker har en lidt lavere GI-vurdering på de fleste skalaer. I gennemsnit betragtes alt under 55 som lavt.
Regelmæssigt bordsukker falder typisk i mellemområdet. Mellemområdet dækker generelt ratings fra 56 til 69. Alt med en bedømmelse over 70 anses normalt for at have en høj GI.
De Forenede Stater har ikke et standard GI-ratingsystem. Dette betyder, at enhver mad, inklusive kokosnøddesukker, kan have forskellige GI-scoringer afhængigt af skalaen og den måde, det er kogt på, eller hvilke andre fødevarer det er blandet med.
Hvor forskellige mennesker optager sukker varierer. Det betyder, at en fødevares GI-effekt vil være anderledes afhængigt af, hvem der spiser maden. Derfor er GI-vurderinger ikke den mest effektive måde at afgøre, om en bestemt mad er et godt valg for dig.
Kokosnødesukker har også lignende mængder af fruktose som bordsukker. Det betyder, at det at spise kokosnøddesukker har de samme sundhedsmæssige konsekvenser som at spise overskydende tilsat sukker, herunder en øget risiko for at udvikle fedme og kroniske sygdomme.
Hvis du er interesseret i at bruge kokosnøddesukker i din diæt, skal du behandle det, som du ville gøre med noget andet sødestof. Kokosnødesukker giver det samme niveau af næringsstoffer som raffineret hvidt sukker. En teskefuld har ca. 15 kalorier og 4 gram kulhydrater. Kokosnødesukker udråbes som mere naturlig, men det har stadig en reel indflydelse på dine kalorie- og kulhydratniveauer.
Tip til brug af kokosnøddesukker
Som hovedregel kan du erstatte kokosnøddesukker med hvidt sukker, hvis du foretrækker det, men hold alle tilsatte sukker til et minimum. Råt kokosnødesukker smager meget som brunt sukker. Brug af kokosnødesukker i stedet for hvidt sukker kan ændre smagen på din mad.
Kokosnøddesukker tilføjer en brun farvetone til uanset mad eller drikke, det er en ingrediens i. Husk på det til mad eller drikkevarer, hvor den brune farve muligvis ikke er meget tiltalende.
Forståelse af diabetes
Diabetes er en sygdom, der påvirker, hvordan din krop bruger sukker. Dette sukker, også kendt som glukose, er essentielt for dit helbred og din hverdag. Din krops celler henter deres energi fra den. Dette sukker hjælper med at brænde muskler og andet væv, inklusive hjernen.
Uden korrekt at styre din glukose kan dine blodsukkerniveauer klatre for højt eller falde for lavt. Hvis dit blodsukkerniveau er for højt, har du hyperglykæmi. Hvis du har hypoglykæmi, er dit blodsukkerniveau for lavt.
Dit blod bærer glukose rundt om din krop for at levere brændstof til alle kroppens funktioner. Et hormon kaldet insulin flytter sukkeret fra dit blod ind i dine celler, hvor din krop omdanner det til energi.
Din bugspytkirtel producerer insulin. Hvis du har diabetes, har din krop enten ikke nok insulin, eller insulinet fungerer ikke korrekt.
Uanset hvad kan glukosen ikke komme ind i dine celler. Dette påvirker din krops evne til at fungere korrekt. Glukosen kan også opbygges i dit blod, hvilket fører til høje blodsukkerniveauer.
De vigtigste typer af diabetes er type 1 og 2. Type 1-diabetes kaldes undertiden juvenil debut diabetes, fordi den ofte udvikler sig i barndommen. Type 1-diabetes kan også udvikle sig hos voksne. Type 1-diabetes opstår, når din bugspytkirtel ikke kan fremstille nok insulin.
Diabetes af type 2 er mere tilbøjelig til at udvikle sig hos mennesker, der er overvægtige og personer, der er inaktive.
Hvis du har diabetes type 2, har din krop udviklet en resistens mod insulin, hvilket betyder, at dine celler ikke bruger insulin korrekt. Din krop producerer mere insulin som svar på denne resistens.
Først er din pancreas i stand til at følge med det ekstra behov. Insulinproduktionen kan være langsom, og bugspytkirtlen er muligvis ikke i stand til at holde trit med kroppens insulinbehov. Hvis det sker, kan dine blodsukkerniveauer klatre for højt.
Derefter skal du behandle din diabetes med medicin eller supplerende insulin. At spise en sund diæt og få regelmæssig motion er nøgletrin i styringen af din diabetes.
Risikofaktorer at overveje
Jo længere du har diabetes, og jo længere tid det er ubehandlet, jo større er dine chancer for at udvikle alvorlige helbredskomplikationer. Hvis dit høje blodsukker ikke behandles og administreres korrekt, kan du opleve følgende problemer:
Nerveskade
Blodsukkerniveauer, der er for høje, kan beskadige de små blodkar og nerver i din krop. Dette kan føre til nedsat blodgennemstrømning. Til sidst kan du opleve prikking eller følelsesløshed.
Nerveskade, også kaldet neuropati, er mest almindelig i dine ekstremiteter, men den kan udvikle sig overalt.
Nyreskade
Som med andre dele af din krop, kan høje blodsukkerniveau i dine nyrer beskadige deres små kar. Dine nyrer fungerer muligvis ikke så godt, som de burde som et resultat. Dette kan føre til nyreskade og nyresvigt.
Fodskader
Neuropati i dine fødder og dårlig cirkulation kan øge risikoen for, at fodskader ikke opdages og mulig infektion.
Hvis du udvikler en infektion fra et snit eller ømme, gør diabetes heling vanskelig. I alvorlige tilfælde kan personer med avanceret diabetes have behov for operation for at fjerne tæer eller dele af deres fødder.
Kardiovaskulær sygdom
Personer med diabetes har en øget risiko for hjerte-kar-problemer, herunder:
- hjerteanfald
- slag
- hjertefejl
De har også en øget risiko for åreforkalkning eller hærding af arterierne.
Hvorfor din kost betyder noget
Det antages ofte, at alle mennesker med diabetes skal følge en streng diæt. Der er dog ikke en bestemt spiseplan, der fungerer for enhver person. I stedet skal du følge et sæt principper, når det kommer til måltidsplanlægning.
Prøv f.eks. At spise en mere plantebaseret diæt. En spiseplan, der er rig på frugt, grøntsager og fuldkorn, vil være naturligt med mange fibre, vitaminer og mineraler.
Du skal også vælge dyreprodukter med lavere fedtindhold. Magert kød er bedre end fedtere nedskæringer. Vælg mælk og mælkeprodukter med lavere fedtindhold, såsom ost og yoghurt, når du kan.
Her er nogle flere tip til måltidsplanlægning:
Reducer raffinerede kulhydrater og sukker
Sukker er ikke grænser for mennesker med diabetes, men du skal være forsigtig med, hvad du spiser og hvor ofte.
Fødevarer med meget raffinerede kulhydrater og tilsat sukker kan øge blodsukkerniveauet. De er heller ikke gode kilder til nogen anden ernæring.
Fokus på sundere kilder til kulhydrater, såsom:
- fuldkorn
- bønner
- stivelsesholdige grøntsager
- linser
Skift nogle fisk i
I stedet for kylling, svinekød og oksekød, kan du prøve at tilføje fisk til din menu omkring 3 gange om ugen. Fisk er en proteinkilde, der er rig på sunde fedtstoffer og vitaminer. Undgå stegt fisk, der tilføjer unødvendigt fedt, kulhydrater og kalorier til dit måltid. Hold dig til grillet, bagt og searet fisk.
Fokus på fedt
Søg efter sunde, umættede fedtstoffer. Begræns dit indtag af usundt mættet og transfedt. Sunde fedtstoffer kommer fra planter i form af:
- olier
- nødder
- frø
- avocado
- oliven
Usunde fedtstoffer, inklusive smør og ost, stammer hovedsageligt fra dyrekilder. Transfedtstoffer findes i produkter, der indeholder hydrogenerede olier. Dyrefedt og forarbejdede fødevarer indeholder ofte store mængder mættet og transfedt.
Spise for mange af dem kan øge din risiko for at udvikle visse sundhedsmæssige forhold.
Hvad du kan gøre nu
Kokosnødesukker vinder hurtigt popularitet på grund af dets smag og dets beskrivelse som et”naturligt” sukker. Det kan være let at finde det i din lokale købmand.
Køb kokosnødssukker online.
Men husk, at naturlige sukkerarter stadig har kalorier og kulhydrater og kan hæve blodsukkeret. "Naturlig" betyder ikke, at det ikke påvirker blodsukkerarter.
Nogle producenter blander kokosnøddesukker med rørsukker og andre ingredienser. Læs ingredienslisten, før du køber. Opbevar den i en lufttæt beholder for at forhindre klumper.
Nyd at bruge kokosnøddesukker i din bagning og madlavning for en ændring af smag eller for at tilføje kompleksiteten til retterne.
Husk at tælle kulhydraterne som en del af dit samlede daglige indtag.
