Mens det sekulære nytår er fuld af glitrende kjoler og champagne, er det jødiske nytår Rosh Hashanah fuld af… æbler og honning. Ikke næsten lige så spændende som en boozy midnatstur. Eller er det?
Men lad os tage backup. Hvorfor æbler og honning? Honningen symboliserer et sødt nytår, og æblet er en sæsonbetonet (og bibelsk) faldfrugt for at dyppe ned i det. Og selvom du simpelthen kunne servere nogle skiver æbler med honning og kalde din Rosh Hashanah en succes, kan jeg godt lide at blive lidt mere kreativ med mine opskrifter.
Ferien er altid en travl tid og kommer ofte med stress om at få alt gjort. Men til sidst er alt hvad du husker varmen fra det vidunderlige måltid og familietiden.
Æblebeder Farro salat med sprøde kikærter
Jeg elsker denne salat, fordi du kan lave farro og rødbeder et par dage i forvejen, og så kommer den hurtigt sammen, så du kan tilbringe mere tid med familien.
Jødedommen er fuld af symboler, og Rosh Hashanah er et godt eksempel på dette. Jeg inkorporerede et par stykker i denne salat. Æbler og skat, selvfølgelig. Det hebraiske ord for rødbeder ligner ordet "fjern", så at spise rødbeder er et symbol på at fjerne ens fjender og dårlige juju. Der nydes ofte runde madvarer, der repræsenterer livskredsen og fornyelsen. De runde kikærter og tomater er et nikk til dette. Jeg kan også godt lide, hvordan den hårdere sprøde version af kikærten står i kontrast til den søde, men krydret dressing. Hård, sød, krydret. Sådan som livet, ikke?
Binding, rødbeder og farro kan fremstilles op til fire dage før tiden. Tilbered salaten lige før servering.
Del på Pinterest
Portioner: 6
ingredienser
- 1 1/2 kop tør farro - dette gør 4 1/2 kopper kogte
- 1 mellemgul roer (eller du kan også bruge rød)
- 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- kosher salt
- 1 dåse eller 1 1/2 kop kikærter
- 1 tsk. tørret spisskummen
- 1/2 tsk. tørret kardemomme
- 1/2 tsk. tørret kanel
- 4 kopper ruccola
- 1/4 kop mynteblade
- 1/2 kop cherrytomater, halveret
- 1 avocado, skivet
- 1 syrtet grønt æble som Granny Smith, skåret tyndt
Til dressing:
- 1/4 kop skat
- 2 tsk. Dijon sennep
- 2 spsk. frisk citronsaft
- 1/4 kop æble cider eddike
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1/4 til 1/2 tsk. chili peber flager (valgfrit)
- salt og peber, efter smag
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Lav din farro. Bring en stor gryde saltet vand til at koge. Tilsæt faren og kog i 20 til 30 minutter, indtil de er møre. Tøm og tag den til side for at afkøle.
- I mellemtiden skræl og terning din roer og læg den på en folie eller pergament foret bageplade. Drys med 1/2 spsk. olivenolie og 1/2 tsk. salt. Stege i 20 minutter eller indtil de er møre.
- Tag dine kikærter, og tør dem meget godt. Kast med 1/2 spsk. olivenolie, smid derefter med spisskummen, kardemomme, kanel og 1/2 tsk. salt.
- Læg kikærterne på et pergament eller folieret bageplade og stege i 30 til 40 minutter, eller indtil de er sprøde. Afsættes til afkøling.
- For at lave bandagen skal du piske alle ingredienser sammen og smide med afkølet farro. Du må ikke bruge al forbinding. Kast derefter arugula til visne sammen med mynteblade, rødbeder og cherrytomater.
- Top med avocado, æbleskiver og crunchy kikærter. Drys med lidt mere dressing og spis!
Sådan afsluttes Rosh Hashanah måltidet
Men en salat - omend en lækker salat - laver ikke et Rosh Hashanah måltid. Her er nogle af mine yndlingsretter til Rosh Hashanah, der skal serveres.
Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree
Del på Pinterest
Brisket er konge for Rosh Hashanah, men bank ikke laksen! Fiskehoveder er ofte på et Rosh Hashanah-bord som en påmindelse om at se fremad, ikke bagud. Jeg ved ikke om dig, men i stedet holder jeg mig med en laksefilet!
Græskar krydderi Matzah kuglesuppe
Del på Pinterest
Ikke bank det, til du prøver det! Matzah-dumplings opsænker alle efterårssmagene i denne lækre suppe bare perfekt.
Vegetabilske Kugel med karamelliserede porrer
Del på Pinterest
Kartoffelkugel kan være tæt og godt kartoffelø. Men denne farverige version har masser af dine yndlings forskellige grøntsager i den.
Tzimmes med Tahini Pesto og granatæble
Del på Pinterest
Tzimmes er normalt en sukkerholdig gryderet af gulerødder, søde kartofler og tørret frugt. Denne version er ristet og toppet med en tahini pesto, du vil ønske at skære på alt.
Granatæble Tahini Bark
Del på Pinterest
Jeg elsker honningkage lige så meget som den næste pige, men denne mørke chokoladebark er en sød, men lettere bid at afslutte dit måltid. Granatæbler er også en anden symbolsk Rosh Hashanah-frugt, der er en faldfrugt. Der er også håb om, at det næste år vil være så rigeligt, da der er arils i en granatæble.
Amy Kritzer er grundlæggeren af den jødiske opskriftsblog Hvad Jøde vil spise og ejer af den seje jødiske gavebutik ModernTribe. På sin fritid kan hun lide temafester og glitter. Du kan følge hendes madeventyr på Instagram.
