Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber gennem links på denne side, tjener vi muligvis en lille provision. Her er vores proces.
Det ser ud til, at hvert husholdningskøb i disse dage på en eller anden måde er blevet kompliceret af sundhedsmæssige hensyn, og køkkengrej er ingen undtagelse. Nonstick, aluminium og endda kobberkager er blevet bekymret i de senere år på grund af deres tendens til at efterlade sporaflejringer af kemikalier og metaller i fødevarer.
Vi undersøgte populære typer køkkengrej og listede, hvad du skulle vide, baseret på tilgængelige data, kliniske forsøg og brugeranmeldelser, for at tage et informeret valg om det køkkengrej, du bruger til at forberede mad til din familie.
For at fremsætte mærkeanbefalingerne brugte vi brug af anmeldelser, test, analyser og standarder for organisationer, herunder forbrugerrapporter, cookware-fabrikanters forening, og America's Test Kitchen, og tilgængelige data om producenterne.
Hvordan man vælger
Der er så mange typer køkkengrej, at efterforskning af produkter kan begynde at føles som et uendeligt sort informationshul. Når du vælger en type køkkengrej, indsnævre det ved at stille dig selv følgende spørgsmål:
Hvordan skal det rengøres?
Kogegrej skal rengøres grundigt hver gang for at undgå ophobning af bakterier og reducere risikoen for fødevarebåren sygdom. Det "sikreste" køkkengrej i verden kan stadig gøre dig syg, hvis det ikke rengøres korrekt.
Rengørings- og plejebehov kan være lidt forskellige for køkkengrej afhængigt af dets materialer. Sørg for at vide, hvad der er nødvendigt, så du kan beslutte, om det er det værd for dig. (Mere om dette for typer af køkkengrej nedenfor!)
Vil det holde op til daglig brug?
Vi er ikke altid i stand til at investere i holdbar cookware af høj kvalitet, og det er OK. Undertiden har du bare brug for et par overkommelige gryder og pander for at få dig gennem en sæson, hvor pengene er stramme.
Du kan reducere slid på dit køkkengrej for at hjælpe det med at vare lidt længere ved at parre det med de rigtige køkkenredskaber. Et eksempel er trespatler og kogeske. Træ køkkenredskaber kan skære ned på chancerne for at ridse op nonstick belægninger.
Er der evidensbaserede sundhedsrisici?
Dette er det store spørgsmål og kan variere afhængigt af dit perspektiv og din sundhedshistorie. Hvis du ved, at du har en nikkelfølsomhed, fungerer "sikrere" køkkengrejmuligheder som rustfrit stål og kobber muligvis ikke for dig.
For mennesker, der har en helbredstilstand kaldet hæmochromatose, er støbejern ikke en god mulighed, da det ekstra jern, det føjer til mad, kan føre til for meget jern i deres system.
Var dette produkt fremstillet på en etisk eller 'grøn' måde?
Gryder og pander kan være en betydelig fare for miljøaffald, både på grund af den måde, de produceres på, og det faktum, at mange ikke klarer sig godt og sidestiller med ikke-bionedbrydeligt skrammel efter et par anvendelser.
At købe produkter fra virksomheder, der er gennemsigtige omkring fremstillingsprocesser, kan bringe dig ekstra dollars tilbage, men vil sandsynligvis give dig et produkt, der vil vare.
Kogegrej af aluminium
Aluminium er et ret letvægtigt metal, der leder varme hurtigt. Det er også enkelt at rengøre og meget billigt. Aluminiumsaflejringer kommer ind i din mad, når du laver mad med dette metal - skønt chancerne er, at du aldrig vil smage dem. De fleste mennesker bruger 7 til 9 milligram aluminium hver dag.
Folks bekymring i de senere år er centreret om, hvorvidt aluminiumeksponering fra køkkengrej kan knyttes til udviklingen af Alzheimers sygdom.
Aluminium er aldrig blevet definitivt knyttet til Alzheimers. Og ifølge Alzheimers Association er der ingen chance for, at daglig madlavning med aluminium spiller nogen rolle i udviklingen af tilstanden.
Hvis du går med aluminium, er anodiseret aluminium vejen at gå.
Anodiseret aluminiums kogegrej
Anodiseret aluminiums kogegrej behandles med en sur opløsning, der ændrer, hvordan metallet opfører sig.
Anodiseret aluminium er lettere at rengøre, kan have "nonstick" -kvaliteter, og angiveligt forårsager ikke udvaskning af aluminium i din mad i det omfang, som almindeligt aluminium gør.
Hvis du foretrækker at bruge aluminium, kan anodiseret være et mere sikkert valg.
Anbefalet mærke: All-Clad
Køb nu
Rustfrit stål kogegrej
Rustfrit stål er en metallegering, der typisk indeholder jern, krom og nikkel. Det kaldes “rustfri”, fordi det er modstandsdygtigt mod rust og korrosion, hvilket gør det til et fantastisk materiale at lave mad med.
Rustfrit stål har en tendens til at fordele varmen jævnt over dens overflade, hvilket gør den specielt god til madlavning og flade bageplader.
Så længe du blødgør rustfrit stål med det samme og altid koger med et smøremiddel som madlavningsspray, er det forholdsvis let at rengøre. Det er også billigt sammenlignet med nogle andre materialer.
Der er lille grund til at tro, at madlavning med rustfrit stål er skadeligt for dit helbred. For rustfrit stål, der er holdbart og tager tidens prøve, skal du overveje at finde produkter, der har en kobber- eller aluminiumsbaseret kerne.
Anbefal mærker: Le Creuset, Cuisinart
Shop Le Creuset Shop Cuisinart
Keramisk køkkengrej
Keramisk køkkengrej er for det meste ikke rent keramik. Keramiske gryder og pander er lavet af metal og overtrukket med et nonstick-materiale (ofte silikone), der har en keramisk base.
Keramisk køkkengrej skal rengøres for hånd, og nogle forbrugere siger, at det ikke leder varme jævnt over dens overflade.
Keramisk køkkentøj hævder at være”grønnere” og bedre for miljøet, men sandheden er, at det stadig er temmelig nyt, hvad angår masseproduktion.
Keramisk køkkengrej er sandsynligvis sikkert, men vi ved heller ikke så meget om det, som vi gør noget andet madlavningsmateriale. Keramisk kogegrej er dog sikkert ved højere temperaturer end traditionelle Teflon-nonstick gryder og pander.
Husk, at genstande, der er fremstillet rent af keramik, ikke nødvendigvis er bedre. Der er mange slags glasurer, og glasuren, der bruges til at forsegle keramikken, kan udvaskes uønsket materiale, idet tungmetaller er det værste af dem, til drikkevarer eller mad.
Anbefalede mærker: Cook N Home, Greenpan
Shop Cook N Hjem Shop Greenpan
Kogegrej af støbejern
Kogegrej af støbejern er en kultfavorit for hjemmekokke på grund af dens holdbarhed. Kogegrej af støbejern, der er krydret korrekt, har nonstick-kvaliteter og giver mad en distinkt smag, som andre slags gryder og pander ikke kan kopiere.
Støbejern indeholder jern, og det jern kan udvaskes i din mad. Støbejern anbefales endda som en indgriben for mennesker, der er anemiske.
Støbejern kan være dyrt, men det kan være det eneste køkkengrej, du nogensinde har brug for at købe - det varer i årtier.
Støbejern er ikke svært at rengøre så meget, som det kræver en meget specifik metode. Et tilsagn om rengøringstid og specielle rengøringsprodukter er en del af aftalen, når du køber køkkenudstyr af støbejern.
Anbefalede mærker: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Shop Le Creuset
Kobber køkkengrej
Kobberkogegrej leder godt varme og indeholder kobber, der ligner jern har en næringsværdi for mennesker. Normalt har denne type pan en base lavet af et andet metal som rustfrit stål, med en kobberbelægning over det.
Kobber kan sive ud til din mad i mængder, der ikke er sikre at forbruge. Uforet kobber er ikke sikkert til daglig madlavning, og almindelige belægninger af køkkengrej, såsom tin og nikkel, er ofte ikke meget bedre.
Anbefalet mærke: Mauviel
Køb nu
Nonstick køkkengrej
“Nonstick” er en kategori, der lettere kan omfatte forskellige finish og materialer, så en gryde eller gryde lettere frigør kogte fødevarer fra dens overflade. "Nonstick" refererer traditionelt og oftest til en proprietær belægning kaldet Teflon.
Om Teflon
Da nonstick-køkkengrej først blev populært, blev det hyldet på grund af hvor let at rengøre og let at bruge det. Non-stick køkkengrej krævede også mindre smør og olie for at smøre overfladen på gryder og pander, hvilket antydede, at fødevarer kogt med nonstick kunne indeholde mindre fedt.
Men et kemikalie, der blev brugt i den originale Teflon-formel, blev til sidst vist at have forbindelser til skjoldbruskkirtelsygdomme, lungeskade og endda kortvarige symptomer fra indånding af dampe. Dette kaldes undertiden "Teflon influenza."
Formlen og forbindelserne i Teflon blev ændret i 2013, så madlavning med nonstick menes at være mere sikker ved brug af nutidens nonstick-produkter.
Husk, at madlavning af mad ved ekstremt varme temperaturer stadig medfører, at nonstick-belægning nedbrydes og kommer ind i din mad. Det er også muligt, at ingredienserne, der bruges til at gøre Teflon "mere sikre", kan ende med de samme toksicitetsproblemer.
Nonstick-køkkengrej er meget almindeligt og overkommeligt, hvilket gør det til en nem mulighed, men ikke nødvendigvis den sikreste.
Anbefalede mærker: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Shop All-klædt butik Calphalon Shop Ozeri
Sikkerhedstips
Her er nogle tip til madlavning til madlavning med enhver slags køkkengrej. Disse tip minimerer din eksponering for metaller eller materialer, der kan transporteres fra din komfur til dit bord.
- Opbevar ikke mad i gryder eller pander, hvor du har kogt den, medmindre du bruger glas eller stenbageri.
- Undgå at bruge metal og hårde redskaber, når du bruger dit køkkengrej, da de kan ridse og kompromittere overfladen på dine gryder og pander.
- Minimer den tid, din mad er i kontakt med metaller fra gryder og pander.
- Brug en lille mængde smøremiddel, såsom olivenolie eller kokosnøddeolie, sammen med enhver slags køkkengrej, for at minimere mængden af usynligt metal, der klæber fast til din mad.
- Rengør gryder og pander grundigt efter hver brug.
- Udskift køkkengrej lavet af aluminium eller ikke-stift hvert andet til tredje år, eller når der indtræffer ridser eller ridser i belægningen.
Takeaway
At købe køkkengrej kan føles overvældende, så det er vigtigt at undersøge og afgøre, hvad der er vigtigt for dig, når du vælger disse redskaber.
Der er legitime sikkerhedsmæssige betænkeligheder med nogle nonstick-belægninger og typer metalkogegrej, men de påvirker ikke alle på samme måde.
Se på dit budget, still enkle spørgsmål, og brug svarene til at guide dig til det produkt, der føles bedst for din familie. Hvis du kan, skal du købe køkkengrej, der vil vare lang tid for at reducere miljøaffald og begrænse kemisk og metaleksponering i din mad.
