Det korte svar? Det afhænger helt af, hvordan det er lavet.
Kombucha er en gæret tedrik, der er kommet ind i hjerter og køleskabe hos mennesker verden over på grund af dens påståede sundhedsmæssige fordele ved de sunde organismer, der er skabt af gæringsprocessen, der producerer drikken.
Kombucha er kendt for at have en lille mængde alkohol i sig. Men er der nogen koffein i det?
Hvor meget koffein er der i kombucha?
Ifølge hjemmesiden Caffeine Informer kan ca. en tredjedel af det originale koffeinindhold i den te, der bruges, forblive efter en typisk gæringstid.
Dette betyder for eksempel, at en 8-ounce servering af kombucha lavet af en grøn te gennemvældet til fuld styrke og indeholder ca. 30 mg koffein sandsynligvis vil indeholde ca. 10 mg koffein.
Det er ikke altid nemt at vide, hvor meget koffein der er i kombucha. Som vi diskuterer nedenfor, påvirker mange faktorer, hvor meget der er i en enkelt portion kombucha.
Hvor svært er det at vide, om kombucha har koffein eller ej?
Det er svært at foretage en estimering, hvis du køber en forhåndsbetalt kombucha fra købmanden. De fleste producenter inkluderer mængden koffein pr. Portion på flasken. Men ikke alle gør det.
Små, lokale kombucha-producenter, der serverer deres produkter på landmændsmarkederne, er muligvis ikke i stand til at estimere mængden af koffein med samme præcision som store virksomheder med industriel værktøj. Så det er svært at vide, hvor meget koffein der er i flasken.
Hvad påvirker koffeinindhold?
Det lange svar? Det afhænger af koffeinindholdet i den bryggede te - og ikke alle sorter af grøn og sort te har den samme mængde koffein.
Generelt har de fleste af disse typer te meget mindre koffein end den mængde, der er i en typisk kop kaffe - det vil sige ca. 25 til 30 mg i en kop te til 75 til 80 mg kaffe. Men dette beløb afhænger også af andre faktorer, herunder:
- Hvor længe du dybt te i varm væske. Mere koffeinindhold siver ud i vandet, jo længere du holder teposen eller blade i det varme vand.
- Hvor længe gæres kombuchaen. Naturlige processer fra bakteriekolonisering nedbryder den koffein, der er i teen, og reducerer i sidste ende mængden af koffein, der er i slutproduktet.
- Hvor meget koffein er blevet tilføjet til kombucha-blandingen. Nogle kombucha, du køber i butikken, indeholder ingredienser med naturligt koffeinindhold eller har tilsat koffein. Se nøje på ingredienslisten, og kontroller, om der er indikationer for, hvor meget koffeinindhold der er i produktet, normalt målt i milligram.
Det starter med te
Kombucha starter med en blanding af:
- sukker
- te efter eget valg, helst sort eller grøn te
- bestemte stammer af gær og bakterier
Derefter lader du blandingen sidde ved stuetemperatur i et antal uger for at lade gæren og bakterierne fermentere væsken. Fermenteringsprocessen resulterer i introduktion af følgende ingredienser i blandingen:
- carbondioxid
- alkohol
- eddikesyre
Et svampelignende lag vokser ved overfladen af blandingen. Det kaldes en symbiotisk koloni af bakterier og gær (SCOBY).
Hvordan kan jeg reducere mængden koffein i min kombucha?
Hvis du er bekymret for at reducere mængden af koffein i din kombucha - især hvis du drikker kombucha regelmæssigt (det er temmelig lækkert!) - her er nogle tip til at reducere dit koffeinforbrug, mens du opretholder din kombucha-vane.
Vælg te med mindre koffein
Hvis du laver din egen kombucha, skal du se nøje på, hvor meget koffein der er i den te, du bruger til at skabe basen. Der er koffeinfri te.
Hvis du ønsker at reducere dit koffeinindtag, men alligevel ønsker et lille koffein-spark, skal du vælge te, der har overalt fra 40 til 60 mg koffein.
Når du vælger en koffein-te, skal du kigge efter dem, der er forarbejdet med kuldioxid eller vand, som ikke vil forstyrre gæringsprocessen.
Find en steeping tid, der fungerer for dig
Steeping tid er nøglen til både smag og koffeinindhold i en sort eller grøn te. Reducer stepping-tiden, hvis du vil reducere koffeinindhold. Typisk vil du bratte te i ca. 5 til 10 minutter for at få en balance i smag og koffeinindhold.
Varmen fra vandet, der oprindeligt blev brugt til at stejle teen, kan også påvirke, hvor hurtigt teforbindelserne siver ned i vandet. Så kan det være en god idé at lade vandet afkøle lidt, før du går stejle, så mindre koffein kommer i blandingen.
Se efter det anførte koffeinindhold på hver flaske
Hver kombucha-producent mærker deres flasker forskelligt, så du skal muligvis kigge efter koffeinindhold flere forskellige steder.
De fleste af de store kombucha-producenter, såsom GT eller Health-Ade, angiver koffein på deres flaskeetiketter, skønt det kan være svært at finde afhængigt af etikettens design.
I de fleste tilfælde er koffein angivet overfor etiketten, hvor navnet på virksomheden, produktet og smagene er anført.
Se på de andre ingredienser, der bruges i kombucha-blandingen
Tilsat sukkerarter, naturlige og kunstige aromaer og yderligere gærede ingredienser som æble cider eddike kan påvirke koffeinkoncentrationen. Nikotin kan øge metabolismen i koffein.
Reducer din serveringsstørrelse
Koffeinkoncentrationer varierer mellem kombucha-sorter. Hvis du er bekymret for mængden i din kombucha, skal du læse flaskeetiketten for at få en fornemmelse af koffeinindholdet og andre ingredienser, der kan påvirke koncentrationen.
At drikke mindre end en 8-ounce servering eller vælge kombucha lavet med koffeinfri te kan også sikre, at du spiser mindre koffein.
Nu er det tid til at drikke! Men ikke for meget.
