Oversigt
Sojabønner hører til bælgfrugtsfamilien, som også inkluderer fødevarer som nybønner, ærter, linser og jordnødder. Hele, umodne sojabønner kaldes også edamame. Selv om der primært er forbundet med tofu, findes soja i mange uventede forarbejdede fødevarer i USA, såsom:
- krydderier som Worcestershire sauce og mayonnaise
- naturlige og kunstige aromaer
- vegetabilske bouillon og stivelse
- køderstatninger
- fyldstoffer i forarbejdet kød, som kyllingnuggets
- frosne måltider
- mest asiatiske fødevarer
- visse kornmærker
- nogle jordnøddesmør
Soja er et af de mest vanskelige produkter for mennesker med allergi at undgå.
En sojaallergi opstår, når kroppens immunsystem fejler de ufarlige proteiner, der findes i soja for indtrængende og skaber antistoffer mod dem. Næste gang et sojaprodukt forbruges frigiver immunsystemet stoffer som histaminer for at”beskytte” kroppen. Frigivelsen af disse stoffer forårsager en allergisk reaktion.
Soja er en af de "store otte" allergener sammen med komælk, æg, jordnødder, træ nødder, hvede, fisk og skaldyr. Disse er ansvarlige for 90 procent af alle fødevareallergier, ifølge Cleveland Clinic. Sojaallergi er en af adskillige fødevareallergier, der begynder tidligt i livet, normalt før 3-årsalderen og ofte går over 10 år.
Sojaallergisymptomer
Symptomer på en sojaallergi kan variere fra mild til svær og inkluderer:
- mavesmerter
- diarré
- kvalme
- opkastning
- rennende næse, hvæsende vejrtrækning eller åndedrætsbesvær
- kløende mund
- hudreaktioner inklusive elveblest og udslæt
- kløe og hævelse
- anafylaktisk chok (meget sjældent i tilfælde af sojaallergier)
Typer af sojaprodukter
Sojececitin
Sojalecithin er et ikke-giftigt tilsætningsstof til fødevarer. Det bruges i fødevarer, der kræver en naturlig emulgator. Lecithin hjælper med at kontrollere sukkerkrystallisation i chokolade, forbedrer holdbarheden i nogle produkter og reducerer spredning, mens der stegt visse fødevarer. De fleste mennesker, der er allergiske over for soja, tåler muligvis sojalecithin, ifølge University of Nebraska Food Allergy Research. Dette skyldes, at sojelecithin typisk ikke indeholder nok af det sojaprotein, der er ansvarligt for allergiske reaktioner.
Sojamælk
Det anslås, at cirka femten procent af spædbørn, der er allergiske over for komælk, også er allergiske over for soja. Hvis et barn har en formel, skal forældrene skifte til en hypoallergen formel. I meget hydrolyserede formler er proteiner blevet opdelt, så de er mindre tilbøjelige til at forårsage en allergisk reaktion. I elementære formler er proteinerne i den enkleste form og usandsynligt, at de forårsager en reaktion.
Soya sovs
Foruden soja indeholder sojasovs normalt også hvede, hvilket kan gøre det vanskeligt at dechiffrere, om allergiske symptomer er forårsaget af soja eller af hvede. Hvis hvede er allergenet, skal du overveje tamari i stedet for sojasovs. Det ligner sojasovs, men fremstilles normalt uden tilsætning af hvedeprodukter. En hudprikketest eller anden allergitest bør bruges til at bestemme, hvilket allergen - hvis nogen - var bag nogen allergiske symptomer.
Sojaolie indeholder typisk ikke sojaproteiner og er generelt sikkert at konsumere til dem med sojaallergi. Du skal dog stadig diskutere det med din læge, inden du spiser det.
Ifølge eksperter er det usædvanligt, at personer med en sojaallergi kun er allergiske over for soja. Mennesker med sojaallergi har ofte også allergi mod jordnødder, komælk eller bjørkepollen.
Der er mindst 28 mulige allergi-forårsagende proteiner i sojabønner, der er identificeret. De fleste allergiske reaktioner skyldes dog kun et par få. Kontroller mærker for alle former for soja, hvis du har en sojaallergi. Du kan se flere former for soja, herunder:
- sojamel
- soja fiber
- soja protein
- soja nødder
- soya sovs
- tempeh
- tofu
Diagnosticering og test
Der er flere tilgængelige test for at bekræfte soja og anden fødevareallergi. Din læge kan bruge et eller flere af følgende, hvis de har mistanke om, at du har en sojaallergi:
- Hudprikketest. En dråbe af det mistænkte allergen anbringes på huden, og en nål bruges til at stikke det øverste hudlag, så en lille mængde af allergenet kan komme ind i huden. Hvis du er allergisk over for soja, vil en rød bule ligner en myggebid vises på stedet af prikken.
- Intradermal hudtest. Denne test svarer til en hudprik, bortset fra at en større mængde allergen injiceres under huden med en sprøjte. Det kan gøre et bedre stykke arbejde end en hudprikketest til at opdage visse allergier. Det kan også bruges, hvis andre test ikke giver klare svar.
- Radioallergosorbent test (RAST). Blodprøver udføres undertiden på babyer under et år gammel, fordi deres hud ikke reagerer så godt på prikforsøg. En RAST-test måler mængden af IgE-antistof i blodet.
- Mad udfordring test. En madudfordring betragtes som en af de bedste måder at teste for fødevareallergi. Du får stigende mængder af det mistænkte allergen, mens du er under direkte overvågning af en læge, der kan overvåge symptomer og give nødbehandling om nødvendigt.
- Elimineringsdiæt. Med en eliminationsdiæt holder du op med at spise en mistænkt mad i et par uger og derefter langsomt tilføje den tilbage til din diæt, mens du registrerer eventuelle symptomer.
Behandlingsmuligheder
Den eneste endelige behandling af en sojaallergi er fuldstændig undgåelse af soja- og sojaprodukter. Mennesker med sojaallergi og forældre til børn med sojaallergi skal læse etiketter for at gøre sig bekendt med ingredienser, der indeholder soja. Du bør også spørge om ingredienser i varer, der serveres på restauranter.
Der pågår forskning med hensyn til den potentielle rolle, probiotika spiller i forebyggelse af allergi, astma og eksem. Laboratorieundersøgelser har været håbefulde, men der er endnu ikke nok undersøgelser hos mennesker til, at eksperter kan fremsætte specifikke henstillinger.
Overvej at tale med din allergi-specialist om, hvorvidt probiotika kan være nyttigt for dig eller dit barn.
Outlook
Børn, der har en sojaallergi, vokser muligvis ud af denne tilstand i en alder af 10 år, ifølge American College of Allergy, Asthma and Immunology. Det er vigtigt at genkende tegnene på en sojaallergi og tage forholdsregler for at undgå en reaktion. Sojaallergi opstår ofte sammen med andre allergier. I sjældne tilfælde kan en sojaallergi forårsage anafylaksi, en potentielt livstruende reaktion.