Mange af os spiser dessert tre gange om dagen - og vi ved ikke engang det
Sukker og andre sødestoffer er de vigtigste ingredienser i nogle af Amerikas foretrukne drinks og mad. Og de er blevet indgroet i den amerikanske diæt, i betragtning af den gennemsnitlige amerikaner bruger ca. 20 teskefulde eller 80 gram sukker om dagen. De søde ting er en allestedsnærværende kilde til kalorier i den vestlige kost. Men nu hævder eksperter, sødestoffer er bidragydere til større sygdomme.
Den menneskelige krop var ikke designet til at behandle disse niveauer af sødestoffer, som det fremgår af den stigende tidevand af sygdomme forbundet med dem. Udover hulrum bidrager overskydende sødestofforbrug direkte til udviklingen af type 2-diabetes, hjertesygdomme og ikke-alkoholisk fedtleversygdom, som forventes at udgøre størstedelen af anmodninger om levertransplantation i USA
Det er ikke de lejlighedsvise godbidder, der har medicinske eksperter, men det høje daglige forbrug for det overvældende flertal af amerikanere. Dr. Alan Greene, en børnelæge, der sidder i bestyrelsen for Institut for Ansvarlig Ernæring, siger, at sukker-sødede drikkevarer sammen med kager, cookies og is er de største lovovertrædere, men skjulte kilder til tilsat sukker er også et problem.”Hvad der sker, er, at amerikanere spiser dessert flere gange om dagen og ikke ved det,” fortalte han Healthline.
Sødestoffer i vores mad
Selvom der er de åbenlyse skyldige ved tilsat sukker, såsom teskefuld sukker i din kaffe eller dit barns skål med korn, er der adskillige andre måder, som sødestoffer tilsættes til den amerikanske diæt. At starte din dag med noget som yoghurt med lavt fedtindhold, frugtsaft, korn eller en granola bar kan lyde som et smart valg, men disse sunde, klingende fødevarer kan pakke skjulte sukkerarter.
For eksempel indeholder en 6-ounce beholder med Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt 12 gram sukker. Et 8-ounce glas Tropicana Pure Premium appelsinsaft indeholder 22 gram sukker.
En to-bar pakke med Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars har 11 gram sukker. (Honning er det andet listede sødestof efter sukker. Søjlerne indeholder også sirup af brunt sukker.) Mens etiketten siger "naturlig", "ren" og "natur", siger US Food and Drug Administration (FDA) ikke, disse tæller alle som kilder til tilsat sukker.
Men morgenmaden er bare starten.
Som helhed kommer 13 procent af amerikanske voksnes samlede kaloriindtag fra tilsat sukker. En tredjedel kommer fra sukkersødede drikkevarer, herunder læskedrikke, sportsdrikke og frugtdrikke. En enkelt 20 ounce flaske Coca-Cola, verdens mest solgte soda, indeholder 65 gram sukker. Den samme størrelse Pepsi har 69 gram, og den "rigtige sukker" sort har 66 gram. En 20-ounce Gatorade har 34 gram sukker. Men sukkerholdige drikke mærket juice har ofte mere sukker pr. Ounce end de fleste sodavand på markedet. For eksempel har en 11,5 ounce dåse Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- “lavet med ægte frugtsaft” -har 58 gram sukker, mens en 12 ounce dåse med Pepsi har 41 gram.
For fødevarer er de største fornærmede åbenlyse: sirup, slik, kager, cookies og mejeridesserter som is. Én værtinde Cupcake, hvoraf amerikanere spiser 600 millioner om året, indeholder 21 gram sukker. To små Debbie Swiss Cake Rolls indeholder 27 gram, det samme som en Snickers-bar. M & Ms, det bedst sælgende slik i USA, indeholder 30 gram sukker pr. Portion, for ikke at nævne 30 procent af den daglige værdi af mættet fedt.
Bestemmelse af en daglig værdi
Mens disse fødevarer alle viser deres sukkerindhold på deres ernæringsmærke, er det en ingrediens, der ikke har en defineret daglig værdi knyttet til den. Grupper som American Heart Association (AHA) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at mindre end 10 procent af en persons diæt kommer fra tilsat sukker. Ideelt set bør de fleste kvinder ikke forbruge mere end 100 kalorier fra sukker om dagen eller omkring seks teskefulde. For mænd er det 150 kalorier eller ni teskefulde. Da en teskefuld indeholder fire gram sukker, vil en kop mest kommercielle æblejuicer - også dem, der er mærket med 100 procent juice - give dig ud for dagen.
I maj afsluttede FDA nye fødevaremærker, som i juli 2018 vil omfatte samlede og tilsatte sukkerarter udtrykt som en daglig værdi, et skridt indført af ernæringseksperter og beklaget af dem i sødestofferindustrien. Men sjældent kommer ændringer i regulering uden tilbageslag fra dem, der drager fordel af at sælge de søde ting.
I 2002 frigav WHO TRS 196, et dokument, der evaluerede bedste praksis for dens globale strategi for, hvordan man reducerer ikke-kommunikative sygdomme. En henstilling var at begrænse sukkerindtagelsen til mindre end 10 procent af en persons daglige kalorier. Rapporten blev angrebet af sukkerproducenter på grund af dens videnskabelige fordele og antagelser, hvilket udløste endnu en kamp mellem sundhedsforskere og fødevareindustrien.
Grupper som Sukkerforeningen, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association og Snack Food Association skrev breve, der protesterede mod anbefalingen med den begrundelse, at der ikke var nok bevis til at støtte påstandene.”De hævdede, at der ikke er nogen dårlige fødevarer, kun dårlige diæter, og disse skyldtes personlige valg,” skrev den norske ernæringsfysiolog Kaare R. Norum, professor ved University of Olso, om industriens pushback.
Sukkerindustrien gik så langt som til at bede Tommy Thompson, den daværende amerikanske minister for sundhed og menneskelige tjenester, om at tilbageholde den amerikanske del af betalingen til WHO, hvis rapporten blev offentliggjort. Flytningen blev sammenlignet med afpresning og betragtet som værre end nogen taktik, som selv tobaksindustrien anvendte.
Det blev offentliggjort, og ingen finansiering blev tilbageholdt.
Rise of Added Sukker
Sukker er blevet det nylige ernæringsmål, som kolesterol og mættet og transfedt før det. Under fødevareforarbejdningen fjernes vigtige næringsstoffer og fiber, mens sukker tilsættes for at gøre det velsmagende. En nylig undersøgelse, der blev vist i British Medical Journal, fandt, at ultraforarbejdede fødevarer - de med de mest kunstige ingredienser - udgør næsten 58 procent af de forbrugte kalorier, hvoraf 90 procent blev tilsat sukker. Samlet set fandt forskerne, at mere end 82 procent af de 9.317 personer, der blev spurgt, overskred de anbefalede 10 procent af kalorier fra sukker.
Sukker, i sig selv, er ikke djævelen i skabet, men dets overskydende forbrug har mange eksperter bekymret for sundhed i vores nation. En af de hårdeste kritikere af spørgsmålet er Dr. Robert Lustig, en pædiatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco, og grundlægger af Institute for Responsible Nutrition. Han er ikke genert over at kalde sukker tilstedeværelse i den amerikanske diæt et gift eller gift.
”Vi har brug for en ændring i fødevareforsyningen,” fortalte Lustig til Healthline.”Vi har ikke brug for sukker for at leve. Det gør ingen.”
Historien om sukker
Sukker har været en del af den menneskelige diæt i århundreder. Når han først var betragtet som en luksus, bragte Christopher Columbus endda”hvidguld” -planterne med sig under sin rejse fra 1492 til Nordamerika, og sukkerrørsafgrøden trivedes. I 1800-tallet forbrugte den gennemsnitlige amerikaner 4 pund sukker om året. Det er stadig en stor global pengeafgrøde og en del af næsten enhver kultur på planeten.
Men når vi refererer til sukker, taler vi ikke kun om bordsukker fremstillet af sukkerrør og rødbeder, men også dem, der er lavet af majs, som majssirup og majsfrugt med høj fruktose. Alt i alt er sukker kendt under 56 navne, hvoraf enhver kan vises på fødevareetiketter. Tilsæt alle disse aliaser under paraplyen af kalorieindholdet sødestoffer, og på dets højeste niveau i 1999 forbruger amerikanerne 155 pund kaloriske sødestoffer om året, eller cirka 52 tsk per dag, ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA).
Nu er den gennemsnitlige amerikanske årlige forbrug omkring 105 pund om året, et tegn på, at forbrugernes holdning til de hvide ting er begyndt at skifte.
”På en måde er sukker det vigtigste tilsætningsstof til fødevarer. Det dukker op på nogle usandsynlige steder, såsom pizza, brød, hotdogs, æsket blandet ris, suppe, kiks, spaghettisauce, frokostkød, dåse grøntsager, frugtdrikke, flavored yoghurt, ketchup, salatdressing, mayonnaise og noget jordnødde smør,”hedder det i en USDA-rapport fra 2000.
Fra 2005 til 2009 indeholdt 77 procent af alle kalorier, der blev købt i USA, kalorieindhold i sødestoffer, ifølge en undersøgelse fra 2012 fra University of North Carolina ved Chapel Hill. De blev fundet i langt de fleste steder, man kunne forvente - søde snacks, tærter, cookies, kager og sukker-sødede drikkevarer - men også i spiseklare korn og granola-, protein- og energibarer, som nævnt ovenfor. Majs sirup er det mest anvendte sødestof på det amerikanske fødevaremarked, efterfulgt af sorghum, rørsukker, majssirup med høj fruktose og koncentrat af frugtsaft.
”De er i forarbejdede fødevarer som yoghurt, såsom grill sauce, ketchup, hamburgerboller, hamburgerkød,” sagde Lustig.”Næsten hver vare i hele købmandsforretningen snøres med tilsat sukker af fødevareindustrien, fordi de ved, når de tilføjer det, køber du mere.”
Ikke 'tomme kalorier'
Så hvad er bedre for dig, sukker eller majsbaserede sødestoffer?
Det var grundlaget for en retssag mellem sukkerindustrien og majssirupproducenter med høj fruktose. Begge hævdede, at den anden forkert repræsenterede hinanden i reklamer, herunder majssirups annoncer om, at alle sukkerarter var ens og "Din krop kan ikke fortælle forskellen." Efter år i domstolene gik sagen endelig til retssag i Los Angeles i november i november, men den 20. november meddelte de to grupper, at de nåede til et fortroligt forlig. FDA er imidlertid enig i, at sukker, uanset om det er fra majs, roer eller sukkerrør, i det væsentlige er det samme og anbefaler alle at begrænse deres forbrug af dem alle.
For meget søde ting kan føre til sygdom. For lidt? Der er ikke sådan noget.
Naturligt forekommende sukkerarter, ligesom i frugt og mejeriprodukter, giver eksperterne lidt bekymring, fordi de også bringer fiber, mineraler og andre næringsstoffer. Greene siger, at selvom det er usandsynligt, at nogen spiser fem æbler i træk, er det ikke ualmindeligt at se nogen forbruge det samme niveau af sukker, hvis ikke mere, mens han snacks på cookies eller drikker soda.
”Systemet er hamret med disse niveauer, som det ikke var designet til at håndtere,” sagde han.
Raffineret sukker og andre sødestoffer - inklusive majsfrugt med høj fruktose og andet tilsat sukker med suffikset -ose - tilbyder kun kalorier og ingen næringsværdi. Mærkede "tomme kalorier" siger eksperter, at sukkerkalorier ikke er tomme og skader den menneskelige krop mere end en gang er realiseret. Det er energitætte fødevarer, der er fattige med mikronæringsstoffer, hvilket betyder, at de giver masser af energi, men intet andet, som kroppen har brug for. Og hvis du ikke forbrænder energien fra, gør din krop det til fedt. Dette sker endnu hurtigere, hvis det kommer i flydende form, fordi kroppen ikke føler sig fuld, som om de blev konsumeret i fast form.
Spørgsmålet er, hvorfor er der så meget sukker i alle fødevarer og i alle opskrifter og i alle forarbejdede fødevarer?” Sagde Lustig.”Og svaret er, fordi sukker sælger. Og jeg ved, det sælger, men desværre, som vi har lært, er det ikke godt for dig.”
Se hvorfor det er tid til #BreakUpWithSugar
