En voksende vegetar
Da jeg voksede op, var min far en stor jæger. Hvert år bragte han en elg hjem, tarmede den i vores garage og gøre sit eget rykkende. Da jeg var 5 år gammel, havde jeg endnu ikke lært at knytte de dyr, som min far var på jagt efter, med den mad, der likviderede på min tallerken. Men jeg husker tydeligt året, hvor han fortalte mig, at dyret var Bambi … Det var da jeg besluttede aldrig at spise et af hans dræbte igen.
I adskillige år strammede jeg over linjen med vegetarisme, og gjorde altid nye opdagelser om, hvad der regnede som kød og tilføjede disse ting til min "ikke spis" -liste. Jeg holdt ud længst efter bacon, for selv når du er modet fra kødet, må du stadig indrømme, at bacon er lækkert.
Til sidst slap jeg selv min elskede bacon i en alder af 13 år, da jeg erklærede mig en vegetar en gang for alle.
Til min fars æren kæmpede han ikke for mig om dette. Jeg formoder, at det delvist skyldtes, at han allerede havde lært, at jeg var et stædigt barn, og der ville ikke være nogen, der tvang mig til at spise noget. Men jeg tror, han antog, at det ikke ville vare, at det var en fase, som jeg til sidst ville kede sig af og tilbage fra.
Jeg viste ham. Jeg forblev en streng vegetar i 13 år.
Min far insisterede på, at jeg snakkes lang tid med en læge om, hvordan jeg opretholder denne nye diæt af mig på en sund måde. Jeg måtte underkaste mig regelmæssige blodtræk for at sikre, at jeg ikke var anemisk. Ellers fik jeg dog lov til at styre min diæt som jeg ville.
Det var faktisk noget, jeg gjorde godt. Mens der ikke var noget kød, var der masser af protein. Jeg snackede på nødder og æg, og jeg fyldte min kost med bladgrøntsager for at sikre, at jeg opfyldte mine jernbehov. Mit blodarbejde kom altid perfekt tilbage, og der var aldrig nogen grund til at formode, at min diæt manglede på nogen måde.
Når bevidst spisning bliver usund
Problemet var, at det at engagere sig i en vegetarisk livsstil var virkelig bare starten på nogle dybere fødekampe, jeg ville gå videre med. Det var mit første skridt i forsøget på - i usundt omfang - at kontrollere den mad, som jeg tillod mig selv at spise.
I det næste årti eller mere satte jeg ansigt på en engageret vegetar. Alligevel kæmpede jeg i det skjulte med en temmelig intens spiseforstyrrelse. Og selvom vi ikke var vegetarianer, forårsagede det ikke (masser af meget sunde mennesker lever vegetarisk livsstil uden at det nogensinde var en grund til bekymring), for mig var det et tegn på noget dybere og mere angående, som ingen andre kunne se.
I årevis begrænsede jeg hvad jeg spiste. Jeg udpegede fødevarer som gode eller dårlige. Jeg fejrede de dage, hvor jeg kun tilladte mig selv "godt", mens jeg straffede mig selv gennem rensning på de dage, hvor jeg mislykkedes og bukkede under for det “dårlige”.
Vegetarisme var virkelig bare en dækning for mig. Det var noget, der gjorde det muligt for mig at være restriktiv uden at sætte alarmklokker på for de omkring mig. Jeg plejede at være vegetar som en maske i en meget mørkere kamp med mad.
Jeg startede ikke rigtig med at sortere den kamp indtil mine tidlige 20'ere. Og det tog år, før jeg kom på en sundere sti. Lige omkring det tidspunkt, hvor jeg begyndte at føle mig mere sikker på mit forhold til mad og min krop, blev jeg ramt med et andet slag. Jeg fik diagnosen infertil i en alder af 26.
Tilbage af bacon
På det tidspunkt havde jeg været vegetar i 13 år. Men da lægen, der administrerede min første IVF-cyklus, anbefalede, at jeg begyndte at tilføje kød tilbage i min diæt, tøvede jeg ikke. Jeg fik ham ikke engang til at forklare, hvorfor han troede, at det kunne være en god ide at gøre det. Jeg var træt af at kontrollere alt, hvad jeg spiste. Og jeg var villig til at prøve næsten alt, hvis han troede, det kunne hjælpe mig med at få en baby.
Desværre virkede det ikke. Ikke kødet, ikke hormoninjektionerne. Ikke den invasive operation for at fjerne mine æg eller den mere invasive proces med at befrugte dem og placere dem tilbage i mig. Jeg blev ikke gravid. Jeg ville aldrig være gravid.
Jeg må indrømme, at jeg var lidt bitter efter min anden mislykkede IVF-cyklus, da jeg sad der på jorden i tårer og tænkte for mig selv, "Jeg kan ikke tro, at jeg spiste kød til dette."
Af en eller anden grund gik jeg dog ikke tilbage til at være en fuldblæst vegetar. Selvom jeg aldrig i mit liv har haft lyst til bøf eller rødt kød, holdt jeg kylling i min diæt forholdsvis regelmæssigt. Jeg gled mig over den gamle svaghed for bacon.
Flere langvarige negative effekter
Cirka et år senere havde jeg et fald, der landede mig på en kiropraktors kontor. Han tog røntgenstråler på min skulder og ryg. Da vi gennemgik dem sammen, spurgte han: "Er du vegetar?"
Jeg blev overrasket over spørgsmålet, især fordi det syntes så ikke relateret til det, vi talte om dengang. Men jeg svarede sandfærdigt og fortalte ham, at jeg ikke var mere, men at jeg havde været i over et årti.
”Det var hvad jeg tænkte,” sagde han.”Man kan normalt se ved folks knogletæthed, om de spiser kød eller ej.”
Den kommentar fangede mig virkelig væk. Jeg sagde til ham, at jeg aldrig havde været anemisk.
”Det betyder ikke noget,” sagde han.”Vores kroppe er designet til at konsumere kød. Ikke hele tiden, ikke hvert måltid, som nogle mennesker gør, men … vi har brug for noget kød. Når vi ikke får det til, afspejles dette fravær absolut i vores knogler.”
Q:
Hvad er nogle sunde måder at opretholde en vegetarisk kost og en stærk knogletæthed på?
EN:
For god knogletæthed skal du medtage mejeri i din vegetariske diæt. Calcium er især vigtigt for unge vegetarer i den sene barndom og tidlig ungdom. De har den højeste risiko. Teens, unge og overgangsalder, kvinder, der ikke spiser mejeri, skal tage et calciumtilskud. Sigtet mod 1000 milligram (mg) calcium pr. Dag. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers repræsenterer udtalelser fra vores medicinske eksperter. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som medicinsk rådgivning.
Jeg gik hjem og gjorde noget research, og helt sikkert var der noget sandhed i det, han sagde. Undersøgelsesresultater har været modstridende, men jeg kunne ikke benægte, at han tydeligt havde set noget på mine scanninger, der gjorde det muligt for ham at komme med et ret præcist gæt om en person, han bare lige havde mødt.
Stadig kan jeg heller ikke undgå at spekulere på, om det var at være vegetar eller være bulimisk, der bidrog mest til det, hvad han så. Uanset hvad fortsatte jeg med at spise kød.
Endelig at finde balance
Jeg spiser stadig kød i dag. Ikke i store mængder, men et par måltider om ugen. Og selvom jeg ikke har nogen idé om, hvorvidt det overhovedet har gjort nogen forskel i min knogletæthed, ved jeg, at jeg har det bedre til at konsumere en diæt, der er sund, afbalanceret og ikke begrænsende på nogen måde. Hvordan kunne jeg ikke være det, når jeg kan nyde bacon i brunch?
Q:
Kan det at være vegetarianer virkelig ødelægge din knogletæthed? Hvad sker der her?
EN:
Kalcium-, protein- og D-vitaminindtag er alle relateret til knoglesundhed. Nogle vegetarer spiser ikke mejeri, som er den største kilde til kalk i den nordamerikanske diæt. For teenagere og ældre børn er det vigtigt at få nok calcium. Bemærk, at forfatteren af denne artikel startede en vegetarisk kost lige i den alder. Nogle grøntsager har calcium, men det er bundet til andre fødevarer, så det absorberes ikke let. Vegetarer er også i fare for en vitamin D-mangel.
Vælg grønkål og sennepsgrønt såvel som tofu, der tilsættes calcium eller er beriget med calciumsaft. Spørg din læge eller en ernæringsfysiolog, hvis du har brug for et supplement, eller hvis du skulle få en knogletæthedsscanning. Arbejd også med en certificeret personlig træner for at udføre vægtbærende øvelser.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers repræsenterer udtalelser fra vores medicinske eksperter. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som medicinsk rådgivning.
Del på Pinterest
