Oversigt
Æbler er en populær og sund frugt og en stor del af amerikansk kultur og historie. Æbler er lette at dyrke og skræddersy til visse smag på grund af deres elastiske genetiske mangfoldighed. De har også antioxidantegenskaber, der hjælper med at beskytte mod kræftfremkaldende oxidativ skade, hvilket kan føre til forskellige helbredsproblemer. Ordet”et æble om dagen holder lægen væk” har modstået testen af tid på grund af den imponerende sundhedsprofil for æbler.
Men når du bider dybt ned i et æble, konfronteres du med noget, der ikke er så sødt i kernen: bittesmå sorte frø. I modsætning til frugtens søde tang er de små sorte frø en anden historie. De indeholder amygdalin, et stof, der frigiver cyanid, når det kommer i kontakt med humane fordøjelsesenzymer. Men akut toksicitet er sjælden, hvis du ved et uheld spiser nogle af frøene.
Sådan fungerer cyanid
Cyanid er et kemikalie kendt som en af de dødeligste giftstoffer. Det er blevet brugt i kemisk krigsførelse og massesmord. Mange forbindelser, der indeholder cyanid, kaldet cyanoglycosider, findes i naturen, ofte i frugtfrø. Amygdalin er en af disse.
Æblefrø, og mange andre frugtfrø eller -grove, har et stærkt ydre lag, der er modstandsdygtigt over for fordøjelsessafter. Men hvis du tygger frøene, kan amygdalin frigives i kroppen og producere cyanid. Små mængder kan detoxificeres af enzymer i din krop. Imidlertid kan store mængder være farlige.
Hvor meget cyanid er dødbringende?
I henhold til Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er 1-2 mg / kg en dødelig oral dosis cyanid i 154 lbs. (70 kg) mand. De fleste æblekerner indeholder ca. 5 æblefrø. Denne mængde vil dog variere afhængigt af plantens sundhed. Du bliver nødt til at fint tygge og spise omkring 200 æblefrø, eller ca. 40 æblekerner, for at få en dødelig dosis.
Agenturet for giftige stoffer og sygdomsregistrering (ATSDR) siger, at eksponering for selv små mængder cyanid kan være farlig. Cyanid kan skade hjertet og hjernen og endda føre til koma og død. ATSDR tilføjer, at folk bør undgå at spise frø af æbler, og de frugtsorter, der inkluderer:
- ferskener
- abrikoser
- kirsebær
Symptomer på cyanidforgiftning kan opstå hurtigt. De inkluderer åndenød og anfald. Begge kan føre til tab af bevidsthed.
Hvad med æblefrøolie?
Æblefrøolie er et biprodukt fra juiceforarbejdning. Den er lavet af det rå æblepomace. Mængden af amygdalin, der findes i æblefrøolie, er generelt meget lille.
Folk bruger det til dets duft, til at konditionere hår og berolige hudinflammation. Nogle undersøgelser antyder, at det også er en god kilde til antioxidanter og viser et vist potentiale som anticancermiddel. En anden undersøgelse viste, at æblefrøolie var aktiv mod bakterier og gær.
Takeaway
Æblefrø indeholder amygdalin, et stof, der frigiver cyanid i blodstrømmen, når de tygges og fordøjes. Æblefrø i små mængder indeholder dog ikke nok cyanid til at forårsage skade. Det er dog bedre at spytte frø ud for at undgå potentielle problemer.
