Grønkål, goji bær, tang, valnødder. Tror du, du kender alle de såkaldte superfoods? Der er et nyt barn i byen: moringa.
Moringa oleifera er et træ, der er hjemmehørende i dele af Indien, Pakistan, Bangladesh og Afghanistan, og dyrkes også i Mellemamerika og dele af Afrika. Det kaldes undertiden trommestikkerne på grund af formen på dets lange frøbælge. Moringa træer vokser hurtigt og har ikke brug for meget vand, hvilket gør dem lette at dyrke.
Stort set alle dele af dem er spiselige - blade, rødder, umodne frøbælter, blomster og frø. Olien knust fra frøene, kaldet benolie, kan bruges til madlavning og til hud og hår. Når olien er blevet ekstraheret, kan frøskrogene bruges til en vandrensningsproces kaldet flokkulering. Nogle spiselige dele af træet kan høstes inden for det første år efter udplantning. Moringa er en vigtig kilde til ernæring og handel i de lande, hvor den kan dyrkes. National Academy of Sciences kalder moringa for en "levende hornhinde" og "muligvis planetens mest værdifulde ubebygde plante."
De sundhedsmæssige fordele ved moringa
Flere anmeldelser af undersøgelser - inklusive en fra Texas og en anden fra Pakistan - har stablet på endnu mere ros og henviser til dets antulceringsmiddel, antioxidant, antihypertensive og smertestillende egenskaber. Forskere siger, at bestanddele af bladene - nemlig polyfenoler, flavonoider, glucosinolater og alkaloider - har beskyttende virkninger på hjertet, leveren, lungerne, nyrerne og hos mænd, testiklerne.
Ernæringsmæssigt har en kop moringa blade næsten 2 gram protein og er også en god kilde til vitamin A og C.
Mens moringa ikke er almindeligt i amerikanske supermarkeder, kan du ofte finde moringa blade og bælg i specialiserede dagligvarer som filippinske, indiske og andre asiatiske markeder. Hvis ikke, kan de være gode steder at bestille dem fra.
Nu skal du kun få gode opskrifter.
Moringa bælge
De lange, tynde trommelstumpformede træbælter spises bedst, når de er grønne og unge. Mens deres tekstur svarer til grønbønner, siges de at smage mere som asparges. Du kunne tilberede dem hele, men deres længde gør dem svære at håndtere i mindre gryder. Skær dem om nødvendigt ned til grøn bønne størrelse, eller skær dem yderligere i stykker som skivet okra.
Rejer curry med moringa bælg
Denne fristende reje og moringa curry opskrift giver dig også mulighed for at nyde de mange sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje, som kan reducere betændelse og sænke blodsukkeret. Server dette over brun ris for at drage fordel af den ekstra fiber, som kornet giver.
Hent opskriften!
Moringa, fisk og grøntsagssuppe
Denne eklektiske suppe er ikke så tung som curry og indeholder ikke kun moringa, men squash, græskar, okra, aubergine, fisk og meget mere! Perfekt til en eksotisk aften i.
Hent opskriften!
Moringa forlader
Bladene er den mest almindeligt spiste del af moringa. De vokser hurtigt, så de kan høstes regelmæssigt. Du kan bruge dem i enhver fad, der kræver spinat, inklusive rå i salater eller på sandwich.
Moringa blade i kokosmelk
Dette fungerer godt som et startkursus. For at gøre det til en hovedbegivenhed skal du tilføje et dusin skrællede og overskydende rejer og simre, indtil de er fuldt kogte (de vil være lyserøde overalt), før du tilsætter moringa-blade.
Hent opskriften!
Moringa omelet
Denne noget uformelle opskrift er en påmindelse om, at du kan nyde moringa blade næsten som du vil! Føj dem til en quiche, frittata, eller modificer denne opskrift på spinat og artiskokdyp. For at erstatte spinaten skal du forsigtigt dampe 3 kopper moringa-blade og derefter skubbe fugtigheden grundigt ud.
Hent opskriften!
