Oversigt
I tusinder af år er eddike blevet brugt over hele verden til at smage og konservere fødevarer, helbrede sår, forhindre infektioner, rene overflader og endda behandle diabetes. I fortiden udråbede folk eddike som en kur-alt, der kunne behandle alt fra gift efvy til kræft.
I dag er æble cider eddike (ACV) blandt de mange mirakelfødevarer, som internettet surrer om. Der er en masse information derude, der hævder, at ACV kan behandle højt blodtryk, sur refluks, diabetes, psoriasis, fedme, hovedpine, erektil dysfunktion og gigt.
Det videnskabelige samfund er imidlertid skeptisk over hensyn til de helbredende kræfter af eddike. Læs videre for at lære mere.
Hvad er æble cider eddike?
Æblecidereddik er lavet af gæret æble cider. Frisk æblecider fremstilles af saften af knuste og pressede æbler. En to-trins gæringsproces gør den til eddike.
Først tilsættes gær for at fremskynde den naturlige gæringsproces. Under gær gæring bliver alle de naturlige sukkerarter i cideren til alkohol. Dernæst overtager en eddikesyrebakterie og omdanner alkoholen til eddikesyre, som er den vigtigste komponent i eddike. Hele processen kan tage flere uger.
Denne lange fermenteringsproces muliggør ophobning af et lag med slim sammensat af gær og eddikesyre. Denne goo er en samling af enzymer og proteinmolekyler kendt som "mor" til eddike. I kommercielt produceret eddike filtreres moderen altid ud. Men moderen har særlige ernæringsmæssige fordele. Den eneste måde at købe eddike, der stadig indeholder sin mor, er at købe rå, ufiltreret, upasteuriseret æble cider eddike.
Alt om gigt
Gigt, som er en kompleks form for gigt, kan påvirke enhver. Det opstår, når urinsyre bygger sig op i kroppen og derefter krystalliserer i leddene. Det forårsager pludselige angreb af svær smerte, rødme og ømhed i de berørte led. Gigt påvirker ofte leddet i bunden af din stortå. Under et gigtangreb kan du måske føle, at din store tå er i brand. Det kan blive varmt, hævet og så mørt, at selv vægten af et ark er uudholdelig.
Heldigvis er der flere tilgængelige medicin, der kan hjælpe med at behandle og forhindre gigteanfald. Desværre har mange af disse medicin alvorlige bivirkninger.
Alternative gigtbehandlinger, såsom æble cider eddike, kan potentielt hjælpe med at reducere sandsynligheden for fremtidige angreb uden at belaste dig med unødvendige bivirkninger.
Fordele ved æble cider eddike
ACV har mange generelle fordele. De inkluderer følgende:
- Komponenter i æble cider eddike inkluderer eddikesyre, kalium, vitaminer, mineralsalte, aminosyrer og andre sunde organiske syrer.
- En undersøgelse i biovidenskab, bioteknologi og biokemi fandt, at eddike sænkede blodtrykket hos hypertensive rotter.
- Eddike er en diætkilde til polyfenoler, som er kraftige antioxidanter, der ifølge en artikel i Ontology kan reducere risikoen for kræft hos mennesker.
- Forskning offentliggjort i Journal of Diabetes Research antyder, at eddike hjælper mennesker med type 2-diabetes at bruge deres insulin mere effektivt og forbedre blodsukkerniveauet efter måltidet.
- Da det fungerer for at øge insulinfølsomheden, kan eddike hjælpe med at forhindre diabetes type 2 hos personer med høj risiko.
- Eddike har antimikrobielle egenskaber.
- ACV indeholder gode bakterier, der forbedrer bakteriekolonierne i tarmen, og forbedrer immunfunktionen.
- Franske forskere fandt, at æble cider eddike hjalp med at beskytte rotter mod fedme-relaterede problemer som for højt kolesteroltal og højt blodsukker.
pH-niveauer og implikationer for gigt
En nylig japansk undersøgelse af surhedsniveauer i urinen kom til nogle interessante konklusioner. Forskere fandt, at syre i urinen forhindrer kroppen i at udskille urinsyre korrekt.
Urin, der er mindre sur (mere alkalisk), fører mere urinsyre ud af kroppen.
Dette er gode nyheder for folk med gigt. Når niveauet af urinsyre i dit blod falder, ophobes det ikke og krystalliseres i dine led.
Urinsyreindhold påvirkes af de fødevarer, du spiser. Den japanske undersøgelse tildelte deltagerne to forskellige diæter, en sur og en alkalisk. Deltagerne, der spiste den alkaliske diæt, havde mere alkalisk urin. Forskerne konkluderede, at en alkalisk diæt kan hjælpe folk med gigt reducere niveauet af urinsyre i deres kroppe.
Forskere fandt, at svovlholdige aminosyrer var en hovedbestemmende faktor for urinsyre. Disse er rigelige i animalske proteiner. Så folk, der spiser masser af kød, har mere sur urin. Dette bekræfter den gamle antagelse om, at mennesker, der spiser diæter rig på animalsk protein, er mere modtagelige for gigt end mennesker med diæter rig på frugt og grøntsager.
Det er uklart, om tilføjelse af ACV til din diæt vil påvirke surheden i din urin. Eddike var inkluderet i den alkaliske diæt, der blev anvendt i den japanske undersøgelse, men var ikke den eneste komponent.
Hvad siger forskningen?
Der er ingen videnskabelige undersøgelser, der vurderer brugen af æble cider eddike til behandling af gigt. Imidlertid kan ACV hjælpe dig med at tabe dig og reducere betændelse, hvilket vil reducere mængden af urinsyre i dit blod.
Nyere forskning giver videnskabelig dokumentation for, at æble cider eddike hjælper med vægttab. Forskere undersøgte virkningerne af æble cider eddike hos rotter, der spiser en fedtholdig diæt. De fandt, at eddike fik rotterne til at føle sig hurtigere fyldige, hvilket førte til vægttab.
En undersøgelse fra 2010 fulgte mere end 12.000 mænd mellem 35 og 57 år i syv år. Forskerne fandt, at sammenlignet med dem uden vægtændring, var de, der mistede en betydelig mængde vægt (ca. 22 point) fire gange større sandsynlighed for at have reduceret deres urinsyreniveau.
Sådan bruges æble cider eddike
Æblecidereddike skal fortyndes med vand, inden de drikker. Det er meget surt og kan føre til tandfald, når det er ufortyndet. Det kan også brænde spiserøret. Prøv at blande 1 spsk i et fuldt glas vand før sengetid. Hvis du synes smagen er for bitter, kan du prøve at tilsætte lidt honning eller et sødestof med lavt kalorieindhold. Vær opmærksom på bivirkningerne af for meget ACV.
Du kan også blande ACV med olie og bruge den på din salat. Det kan lave en lækker tartforbinding.
Takeaway
Frugtvinegarer er blevet brugt i tusinder af år til behandling af forskellige tilstande. Æblecidereddik smager godt på salater og kan hjælpe dig med at tabe dig. Dets antidiabetiske virkninger er veletablerede. Men det hjælper sandsynligvis ikke direkte med gigt.
Hvis du er bekymret for de potentielle bivirkninger af gigtmedicin, skal du tale med din læge om dine bekymringer. Din læge ønsker måske, at du prøver en alkalisk diæt rig på frugt og grøntsager.
