Oversigt
Muskatnød, også kendt som Myristica fragrans, er et almindeligt kogekrydderi kendt for sin varme smag og søde smag.
Indonesien er hjemsted for muskattræet. Dette træ dyrker en frugt, der holder muskatnød frø. Efter høst af frugten kan frøet tørres i en periode på uger. Denne tørrede nødde kan derefter bruges til at skabe det krydderi, vi kender så godt.
De mest populære kulinariske anvendelser af muskatnød inkluderer:
- bagt varer såsom buddinger og tærter
- velsmagende retter og saucer
- klassiske drinks som æggehval
Du er måske også stødt på rygter om, at muskatnød kan få dig høj. Selvom dette kan være sandt, er der mere til historien.
Lad os udforske videnskaben bag årsagen til "muskatnødet højt" såvel som risikoen forbundet med at bruge dette krydderi rekreativt.
Hvad er myristicin?
Kemikaliet, der er ansvarlig for det "høje" forårsaget af muskatnød, kaldes myristicin. Myristicin er en forbindelse, der findes naturligt i de essentielle olier fra visse planter, såsom persille, dild og muskatnød.
Myristicin findes også i forskellige krydderier. Det omfatter det meste af den kemiske sammensætning af muskatnødolie og findes i de største mængder i dette krydderi. I den menneskelige krop producerer nedbrydningen af myristicin en forbindelse, der påvirker det sympatiske nervesystem.
Peyote er en anden velkendt plante, hvis forbindelse, meskalin, fungerer på lignende måde som myristicin i muskatnød. Både mescalin og myristicin påvirker centralnervesystemet (CNS) ved at forstærke neurotransmitteren norepinephrin.
Denne effekt på CNS er, hvad der til sidst fører til bivirkninger såsom hallucinationer, svimmelhed, kvalme og mere.
Effekter af muskatnedsmisbrug
Forskning i muskatnedsmisbrug er sparsom. Men der er en håndfuld undersøgelser og case-rapporter om nogle af de farlige bivirkninger ved at indtage for meget myristicin.
De første påstande om muskatnød "beruselse" stammer tilbage til 1500-tallet, efter at en gravid kvinde havde spist mere end 10 muskatnødder. Først på 1800-tallet begyndte forskningen at undersøge virkningerne af myristicin fra muskatnød på CNS.
I en enkeltrapport klagede en 18-årig kvinde over kvalme, svimmelhed, hjertebanken og tør mund, blandt andre symptomer. Selvom hun ikke rapporterede om hallucinationer, nævnte hun det som om hun var i en trance-lignende tilstand.
Det blev senere afsløret, at hun havde indtaget næsten 50 gram muskatnød i form af en milkshake cirka 30 minutter, før hendes symptomer begyndte.
I en meget nyere casestudie fandt en 37-årig kvinde sig at opleve symptomerne på myristicin-beruselse efter kun at have indtaget to teskefulde (ca. 10 gram) muskatnød. Hendes symptomer inkluderede også svimmelhed, forvirring, grogginess og en ekstrem tør mund.
I begge casestudier forekom symptomerne inden for få timer og dvød i ca. 10 timer. Begge individer blev frigivet efter observation og gjorde en fuld bedring.
Selvom disse sager synes sjældne, afslørede en gennemgang af litteraturen fra Illinois Poison Center over en periode på 10 år over 30 dokumenterede tilfælde af muskatforgiftning. En analyse af dataene undersøgte både forsætlig og utilsigtet eksponering såvel som lægemiddelinteraktioner, der førte til toksicitet.
Undersøgelsen afslørede, at næsten 50 procent af sagerne var forsætlige, hvor kun 17 var utilsigtede eksponeringer. Den største gruppe af mennesker, der utilsigtet blev udsat for muskatmisgift var mindreårige under 13 år.
De mest almindelige symptomer i den 10-årige gennemgang inkluderede:
- hallucinationer
- døsighed
- svimmelhed
- tør mund
- forvirring
- beslaglæggelse (i to tilfælde)
Nogle af de andre bemærkelsesværdige bivirkninger var luftvejs-, kardiovaskulær og gastrisk lidelse.
Farer ved muskatforgiftning
Mens muskatnød kan virke som en nem måde at eksperimentere med at blive høj, er myristicin en utrolig potent og farlig forbindelse, når den tages i store mængder.
Ud over de kortvarige virkninger af muskatnedsmisbrug er der langt mere farlige risici ved at konsumere for meget af dette krydderi. I nogle tilfælde har giftige doser af myristicin forårsaget organsvigt. I andre tilfælde er muskatdosisdosis blevet knyttet til døden, når det bruges i kombination med andre lægemidler.
Små mængder muskatnød kan bruges sikkert til madlavning. De fleste opskrifter kræver kun ca. 1/4 til 1/2 tsk muskatnød pr. Opskrift. Disse opskrifter er ofte opdelt i flere portioner, hvilket efterlader den faktiske eksponering for muskatnød meget ubetydelig.
Ifølge casestudierne fra Illinois Poison Center er endda 10 gram (ca. 2 teskefulde muskatnød) nok til at forårsage symptomer på toksicitet. Ved doser på 50 gram eller mere bliver disse symptomer mere alvorlige.
Som enhver anden medicin kan farerne ved overdosis af muskatnød opstå uanset leveringsmetoden. I henhold til University of Utahs medikamentleveringsressource kan de forskellige indtagelsesmetoder påvirke, hvor hurtigt det tager for de aktive forbindelser at nå hjernen.
Indånding eller rygning er en af de hurtigste leveringsmetoder. Injektion af et lægemiddel direkte i en vene er det næsthurtigste. Den langsomste leveringsmetode for et lægemiddel eller en forbindelse er gennem indtagelse af stoffet oralt.
På grund af dette bliver farerne ved myristicinforbrug så meget mere sandsynlige for dem, der vælger at bruge alternative leveringsmetoder, såsom indånding eller injektion.
Takeaway
Som med ethvert giftigt stof opvejer risikoen næsten altid fordelene. Før du overvejer at bruge muskatnød som rekreativt stof for at blive høj, skal du forstå, at der er alvorlige risici forbundet med myristicin-toksicitet, herunder organsvigt og endda død.
For dem, der ønsker at undgå utilsigtet overdosis af muskatnød, skal du overveje, at madlavning med muskatnød i små mængder er sikker. Så velkommen til at nyde den kop ægnøg eller en skive krydret kage - selvfølgelig i moderation.
