Hoisinsauce, også kendt som kinesisk grillsauce, er en populær ingrediens i mange asiatiske køkkener. Det bruges til at marinere og tilberede kød, og mange mennesker føjer det til grøntsager og rør-retter for en sød og tangy burst af lækkerhed.
Hvis du forbereder en asiatisk-inspireret skål og indser, at du ikke har nogen hoisinsauce, kan du tænke, at du har ødelagt dit måltid. Ingen problemer. Du kan blande din egen hoisinsauce med ingredienser, der allerede er i dit køkken.
Hoisinsauce, der har kantonesisk oprindelse, kommer i forskellige varianter, med mange saucer, der indeholder ingredienser som eddike, sojabønner, hvidløg, fennikelfrø og røde chili.
Interessant er, at hoisin er kinesisk til skaldyr, skønt den ikke indeholder nogen ingredienser til skaldyr.
Uanset om du tilbereder en skaldyrsskål, en kødret eller en grøntsagsskål, her er et kig på ni make-it-yourself-erstatninger for hoisinsauce.
1. Bønne pasta og brunt sukker
Hoisinsauce er tyk og mørk med en sød og salt smag. Hvis du går tom for sauce, kan en sammenblanding af bønne pasta og brunt sukker give den smag og konsistens, du leder efter.
For denne opskrift skal du kombinere:
- 4 svisker
- 1/3 kop mørkebrunt sukker
- 3 spsk. Kinesisk sort bønne sauce
- 2 spsk. soya sovs
- 2 spsk. vand
- 1 spsk. risvineddike
- 1/2 tsk. Kinesisk fem krydderipulver
- 1/2 tsk. sesamolie
Pur alle ingredienser i en blender, og tilføj derefter blandingen til din opvask, grøntsag eller kødretter.
2. Hvidløg teriyaki
Hoisinsauce inkluderer hvidløg som ingrediens. For at fremstille din egen version med hvidløgfedd, purér følgende ingredienser i en blender:
- 3/4 kop nyrebønner, skyllet og drænet
- 2 hvidløgfedd
- 3 spsk. melasse
- 3 spsk. teriyaki-sauce
- 2 spsk. rødvin eddike
- 2 tsk. Kinesisk fem krydderipulver
3. Hvidløg og svisker
Når du tænker på hoisinsauce, tænker du måske ikke på svesker. Men du kan også bruge denne frugt til at lave din egen sauce.
- Kog 3/4 kop bundne svisker med 2 kopper vand, indtil det er blødt og mørt.
- Blend de bløde svisker med 2 hvidløgfedd, 2 spsk. sojasovs og 1 1/2 spsk. tør sherry i en blender eller foodprocessor.
4. Sort bønne og blommer
Svisker er ikke den eneste frugt, du kan bruge til at fremstille hoisinsauce. Hvis du ikke har svisker, skal du bruge blommer i stedet.
Til denne opskrift har du brug for:
- 2 store hakkede blommer
- 1/4 kop brunt sukker
- 3 spsk. sort bønne- og hvidløgssaus
- 2 spsk. soya sovs
- 1 spsk. risvineddike
- 1 1/2 tsk. sesamolie
- 1/2 tsk. Kinesisk fem krydderipulver
- Kombiner blommer, brunt sukker og 2 spsk. vand i en gryde. Kog, indtil blommerne er møre. Sæt den sorte bønnesauce i panden.
- Hæld kedelblandingen i en blender, tilsæt derefter de resterende ingredienser. Blend til den ønskede konsistens.
5. Grill og melasse
Dette er langtfra en af de nemmeste opskrifter på substitutionshoisinsauce. Lav det ved at blande:
- 3/4 kop grill sauce
- 3 spsk. melasse
- 1 spsk. soya sovs
- 1/2 spsk. Kinesisk fem krydderipulver
Hvis blandingen er for tyk, tilsættes lidt vand, indtil du har den ønskede konsistens.
6. Soja og jordnøddesmør
Jordnøddesmør kan være en anden ingrediens, som du ikke forbinder med hoisinsaus. Men det kan lave en velsmagende sauce, når den kombineres med et par andre vigtige ingredienser.
Til denne opskrift har du brug for:
- 4 spsk. soya sovs
- 2 spsk. cremet jordnøddesmør
- 2 tsk. hot peber sauce
- 2 tsk. sesamolie
- 2 tsk. Hvid eddike
- 1/2 spsk. brunt sukker
- 1/2 spsk. honning
- 1/8 tsk. sort peber
- 1/8 tsk. hvidløgs pulver
Bland alle ingredienser i en skål for at danne en pasta, og føj den derefter til en hvilken som helst skålens opskrift.
7. Hvidløg med misopasta og sennepspasta
Denne unikke opskrift inkluderer en kop rosiner. Blødlæg rosiner i vand i cirka en time. Kombiner derefter rosinerne med:
- 2 hvidløgfedd
- 1 1/4 kopper vand
- 1 spsk. sesamolie
- 1 tsk. miso paste
- 1 tsk. sennepspasta
- 1/2 tsk. knust rød peber
Bland alle ingredienser, og det er klar til brug.
8. Ingefær og blomme syltetøj
Hvis du ikke har hele blommer, skal du bruge blommer marmelade i stedet. Du behøver kun 2 spsk marmelade for at lave en dejlig hoisinsauce.
Bland og bland blommesyltetøjet med:
- 2 hvidløgfedd
- 1 tommer revet ingefær rod
- 1 spsk. teriyaki-sauce
- 1/2 tsk. knust rød peber
9. Melasse og Sriracha-sauce
Denne søde og krydret opskrift kræver:
- 1/4 kop sojasovs
- 2 spsk. melasse
- 1 hvidløgsfedd
- 1 spsk. jordnøddesmør
- 1 spsk. ris eddike
- 1 spsk. sesamfrøolie
- 1 spsk. Sriracha-sauce
- 1 spsk. vand
- 1/2 tsk. Kinesisk fem krydderipulver
Varm alle ingredienser i en gryde over medium varme. Rør ofte, indtil det er blandet. Lad sausen afkøle inden servering.
Færdige alternativer til hoisinsauce
Afhængig af hvad du har i dit spisekammer eller køleskab, kan du muligvis ikke lave din egen hoisinsauce. Hvis ikke, kan flere færdige saucealternativer skabe en ret lige så lækker.
For eksempel, hvis du laver en skaldyrsskål, kan du erstatte østerssauce, der har en unik fiskemisk smag. Sojasauce og tamarisovs er også perfekte til at tilføje smag til grøntsager og røre med stege.
Grill sauce er en fantastisk erstatning for kødretter. Eller brug duck eller appelsinsauce til dypning.
Tag væk
At komme med dit eget hjemmelavede alternativ til hoisinsauce er lettere, end du måske tror. Husk, at du muligvis skal tilføje mere eller mindre af ingredienserne, afhængigt af hvor meget sauce du vil tilberede.
Opbevar eventuel restsauce i en lufttæt beholder i køleskabet. Holdbarheden for hjemmelavet hoisinsauce varierer, men den skal opbevares i flere uger.