Hvad er skaldyrsallergier?
Selvom de fleste større fødevareallergier begynder i barndommen, er en allergi især adskilt: skaldyr. En allergi mod skaldyr kan udvikle sig når som helst i løbet af en persons liv, men har en tendens til at være til stede i voksen alder. Det kan være forårsaget af fødevarer, som du har spist før uden problemer.
Sammen med fisk er skaldyrallergier de mest almindelige fødevareallergier mod voksne. Det estimeres, at mere end 6,5 millioner amerikanske voksne har allergi over for en eller begge, ifølge Food Allergy Research & Education (FARE).
Hvilke fødevarer skal jeg undgå, hvis jeg har en skaldyrsallergi?
Der er to slags skaldyr, krebsdyr og bløddyr. Her er et par eksempler på krebsdyr, som du skal passe på, hvis du er allergisk:
- reje
- krabbe
- rejer
- krebs
- hummer
Bløddyr inkluderer:
- hjertemuslinger
- muslinger
- østers
- blæksprutte
- blæksprutte
- blæksprutte
- snegle
- kammuslinger
De fleste mennesker, der er allergiske over for den ene type skaldyr, er også allergiske over for den anden type. Der er en chance for, at du muligvis kan spise nogle sorter. Dog anbefaler læger normalt, at mennesker med skaldyrallergier undgår alle sorter for at være sikre.
En skaldyrsallergi er også anderledes end andre allergier. F.eks. Er allergiske reaktioner på skaldyr uforudsigelige, sommetider forekommer længe efter, at en person har indtaget allergenet og ikke har vist andre symptomer. Allergiske reaktioner på skaldyr bliver også ofte mere alvorlige ved hver eksponering.
Hvad er symptomerne på skaldyrallergier?
Skaldyrallergier er ofte immunsystemets reaktion på et protein, der findes i skaldyrsmuskler kaldet tropomyosin. Antistoffer udløser frigivelse af kemikalier såsom histaminer for at angribe tropomyosin. Histaminfrigivelsen fører til en række symptomer, der kan variere fra mild til livstruende. Symptomer på skaldyrsallergier har en tendens til at læne sig mod de svære.
Det kan tage nogen tid for symptomer at blive vist efter at have spist skaldyr, men de fleste udvikler sig inden for få minutter. Symptomer på en skaldyrsallergi kan omfatte:
- kriblende i munden
- mavesmerter, kvalme, diarré eller opkast
- overbelastning, åndedrætsbesvær eller vejrtrækning
- hudreaktioner inklusive kløe, nældefeber eller eksem
- hævelse i ansigt, læber, tunge, hals, ører, fingre eller hænder
- svimmelhed, svimmelhed eller besvimelse
En alvorlig, livstruende allergisk reaktion, kendt som anafylaksi, kan forekomme i de mest alvorlige tilfælde. En anafylaktisk reaktion kræver øjeblikkelig lægehjælp. Symptomer på anafylaksi inkluderer:
- en hævet hals (eller klump i halsen), der gør vejrtrækning vanskelig
- hurtig puls
- ekstrem svimmelhed eller tab af bevidsthed
- et kraftigt blodtryksfald (chok)
Hvordan behandles skaldyrallergier?
Der er i øjeblikket ingen kur mod en skaldyrsallergi. Den bedste behandling er at undgå mad såsom rejer, hummer, krabber og andre krebsdyr. Finfisk er ikke relateret til skaldyr, men krydskontaminering er almindelig. Det kan være en god ide at undgå skaldyr helt, hvis din skaldyrallergi er alvorlig.
Mange læger anbefaler også, at personer med skaldyrallergier bærer epinephrin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) til selvadministration, hvis du ved et uheld indtager noget. Epinephrin (adrenalin) er den første linje behandling af anafylaksi. Ved milde reaktioner såsom udslæt eller kløe kan det anbefales at tage en antihistamin som Benadryl af din læge.
Køb Benadryl-produkter.
Dødsfald som følge af en anafylaktisk reaktion fra at spise skaldyr er sjældne, men de er mere almindelige end med andre fødevareallergier. De fleste læger er enige om, at en person, der har både skaldyrallergi og astma, skal have en epinefrinpen til rådighed i tilfælde af en nødsituation. Hvis indtagelse af skaldyr resulterer i en mild reaktion, såsom udslæt eller kløende hud, anbefales det at tage en antihistamin for at se, om det hjælper med symptomerne. Hvis symptomerne ikke forbedrer sig, skal du straks søge lægehjælp eller gå til skadestuen.
Kan jod udløse en skaldyrallergi?
Jod er et element, der findes i kroppen og er essentielt for produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner og forskellige aminosyrer. Kort sagt, mennesker kan ikke overleve uden det. Der har været en vis forvirring i de senere år med hensyn til forholdet mellem skaldyrallergi og jod. Mange mennesker tror falskt, at jod kan udløse en allergisk reaktion hos mennesker med skaldyrsallergi. Jod bruges ofte i medicin og i kontrastmidler, der bruges til medicinsk billeddannelse.
Misforståelsen er hovedsageligt relateret til en Florida-retssag om en mand, der døde af en alvorlig allergisk reaktion. Manden havde en kendt skaldyrallergi. Den allergiske reaktion opstod få minutter efter, at han modtog kontrastjod fra en kardiolog. Mandens familie blev tildelt et forlig på $ 4,7 millioner for med succes at hævde, at kontrasten jod, der blev brugt i hans behandling af akut koronarsyndrom, havde forårsaget mandens død.
En undersøgelse offentliggjort i Journal of Emergency Medicine konkluderede, at jod ikke er et allergen. Ifølge forskerne øger især "allergier over for skaldyr ikke risikoen for reaktion på intravenøs kontrast som for andre allergier."
Hvordan diagnosticeres en skaldyrsallergi?
En simpel hudprikketest kan identificere en skaldyrallergi. Testen involverer at punktere huden på underarmen og indføre en lille mængde allergen i det. Hvis du er allergisk, vises en lille kløende rød plet inden for få minutter, da mastcellerne frigiver histamin.
Der er også en blodprøve til rådighed for at diagnosticere en skaldyrsallergi. Testen kaldes en allergen-specifik IgE-antistofprøve eller radioallergosorbent (RAST) -test. Det måler immunsystemets reaktion på skaldyr.
Allergitestning er den eneste sikre måde at fortælle, om en reaktion efter at have spist skaldyr virkelig er en skaldyrallergi.
Hvordan kan en skaldyrsallergi forhindres?
Den eneste måde at forhindre en skaldyrsallergi er at undgå al skaldyr og alle produkter, der indeholder skaldyr.
Her er nogle tip til at undgå skaldyr:
Spørg personalet, hvordan mad tilberedes, når de spiser på en restaurant. Asiatiske restauranter serverer ofte retter, der indeholder fiskesauce som en smagbasis. En skaldyrsbaseret bouillon eller sauce kan udløse en allergisk reaktion. Sørg for at bede om, at olien, gryden eller redskabet, der bruges til at tilberede skaldyr, ikke også bruges til at tilberede andre fødevarer. Hold dig væk fra dampborde eller buffeter.
Undgå at spise på en skaldyrsrestaurant eller shoppe på et fiskemarked. Nogle mennesker reagerer, selvom de indånder damp eller damp fra madlavning af skaldyr. Krydsforurening er også muligt i virksomheder, der serverer skaldyr.
Læs madmærkater omhyggeligt. Virksomheder skal oplyse, om deres fødevareprodukter indeholder skaldyr. Det er dog ikke nødvendigt, at de oplyser, om produktet indeholder bløddyr, såsom tunger og østers. Vær forsigtig med fødevarer, der indeholder vage ingredienser, som "fiskebestand" eller "smag til fisk og skaldyr." Skaldyr kan også være til stede i mange andre retter og stoffer, såsom:
- surimi
- glucosamin
- bouillabaisse
- Worcestershire sauce
- Caesar salater
Fortæl folk. Når du flyver, skal du kontakte flyselskabet på forhånd for at finde ud af, om der bliver tilberedt og serveret nogen fisker eller skaldyrsretter under flyvningen. Fortæl din arbejdsgiver eller dit barns skole eller dagpleje om allergier. Husk en vært eller værtinde på din allergi, når du svarer på en invitation til en middagsselskab.
Du skal altid bære din epinephrin pen og sørge for, at den ikke er udløbet. Du eller dit barn skal bære et medicinsk armbånd eller halskæde, der indeholder dine allergioplysninger.
