Det grundlæggende
Hvide kartofler er et almindeligt grundstof i den amerikanske diæt. En bredt dyrket landbrugsafgrøde har kartofler et sted på pladen fra morgenmad til middag. De bruges også til at fremstille en række snackfødevarer.
Selvom det er sjældent, kan en kartoffelallergi påvirke både børn og voksne. Det kan forekomme for første gang i enhver alder. Folk kan være allergiske over for både rå og kogte kartofler.
Hvis du er allergisk over for kartofler, opfatter dit immunsystem proteiner, alkaloider og andre stoffer i dem som potentielt farlige indtrængende. I et forsøg på at bekæmpe dem producerer din krop en overflod af histamin og antistoffer. Denne interne kamp kan resultere i en ubehagelig, eller endda farlig, allergisk reaktion.
Symptomer på en kartoffelallergi spænder fra mild til alvorlig. De kan påvirke huden, luftvejene og fordøjelseskanalen. En kartoffelallergi kan også udløse en livstruende reaktion kaldet anafylaksi.
Hvad er symptomerne på en kartoffelallergi?
Hvis du har en kartoffelallergi, kan du opleve en allergisk reaktion umiddelbart efter berøring eller smag af kartoffel. Denne reaktion kan også forekomme op til flere timer senere.
Mens du klipper eller skræl kartofler, kan du opleve et udslæt på dine hænder. Hvis du tager et bid mad, der indeholder kartoffel, kan du også føle en prikkende fornemmelse på dine læber.
Typiske symptomer inkluderer:
- nysen
- løbende næse
- vandige, hævede eller kløende øjne
- ondt eller skramset hals
- kløende hud eller et eksemlignende udslæt
- nældefeber
- hævelse i munden, tungen eller halsen
- åndedrætsbesvær
- kriblende på læberne
- hurtig hjerteslag
- hvæsen
- opkastning
- diarré
- et fald i blodtrykket
- anafylaksi
Risikofaktorer og krydsreaktive fødevarer
Kartoffelen er medlem af nattskyggeplantefamilien. Også kaldet Solanaceae-plantefamilien, dette inkluderer mange grøntsager og planter. Hvis du har en kartoffelallergi, kan du også være allergisk over for andre planter i denne familie.
Andre potentielle allergener inkluderer:
- tomat
- tobak
- aubergine
- Tomatillos
- peberfrugter, inklusive chilipeber, paprika og pimientos
- krydderier, inklusive røde peberflager, cayennepeber og paprika
- goji bær
Nogle gange vil en allergi mod et andet stof end mad gøre dig mere modtagelig for en fødevareallergi, såsom en kartoffelallergi. Dette kaldes krydsreaktivitet. Det opstår, når to forskellige ting deler lignende proteiner.
Hvis du er allergisk over for bjørkepollen, kan du også være allergisk over for rå kartoffel. Andre krydsreaktive allergier inkluderer græspollen, latex og kogt kartoffel.
Er komplikationer mulige?
Hvis du har en kartoffelallergi, vil du typisk opleve symptomer, der reagerer let på medicin. Undertiden kan der forekomme en livstruende allergisk reaktion kaldet anafylaksi.
Anafylaksi kan begynde med milde allergisymptomer, såsom en snerpet næse, vandige øjne eller nældefeber. De fleste allergiske reaktioner eskalerer ikke til anafylaksi, selvom de skal overvåges omhyggeligt for at forhindre dens forekomst. Anafylaksi er en medicinsk nødsituation, der kræver øjeblikkelig opmærksomhed.
Yderligere symptomer på anafylaksi kan omfatte:
- rødme eller lys hud
- hævelse i halsen
- hævet tunge
- følelse af varme i hele kroppen
- hurtig, svag puls
- problemer med at trække vejret
- kvalme
- opkastning
- diarré
- svimmelhed
- forvirring
- besvimelse
Tjek: Ressurssider til forældre til børn med fødevareallergi »
Hvor kan dette allergen gemme sig?
Mad der skal undgås
- vodka
- Dåse supper eller gryderedder
- Strimlet ost
Hvis du er allergisk over for kartofler, skal du blive en etiketlæser. Kartoffel bruges som ingrediens på en række overraskende steder. For eksempel:
- Tørret, kogt kartoffel bruges undertiden som fortykningsmiddel i forarbejdede fødevarer, såsom suppe eller gryderet.
- Kartoffelmel kan bruges som erstatning for hvedemel i færdigpakkede fødevarer eller på restauranter.
- Modificeret kartoffelstivelse kan findes i en lang række produkter, herunder nogle slik.
- Strimlet ost kan indeholde kartoffelstivelse.
- Mange typer vodka er lavet af kartoffel.
Kartoffel bruges også som en ingrediens i urtemedicin til at berolige en urolig mave og som en topisk behandling for at reducere hudinflammation og koger. Hvis du har en kartoffelallergi, skal du tjekke ingredienslisten over alle medicin uden recept, og urtetilskud, du bruger. Du skal også lade din farmaceut tilføje din allergi til dine poster som en beskyttelse.
Hvornår skal du kontakte din læge
Allergiske reaktioner kan variere fra irriterende ubehageligt til livstruende. Uanset hvad, kan din læge anbefale medicin og et handlingsforløb, der kan lindre eller eliminere dine symptomer.
Hvis du oplever hudirritationer, nældefeber eller influenzalignende symptomer, kan antihistamin-medicin uden beregning give lettelse. Hvis dine symptomer eskalerer, eller hvis du nogensinde har oplevet anafylaktisk chok, kan din læge muligvis ordinere en EpiPen, som du altid skal have. EpiPens leverer adrenalin via selvinjektion og kan stoppe alvorlige allergiske reaktioner i at eskalere.
Outlook
At være proaktiv kan hjælpe dig med at styre din kartoffelallergi. Du skal blive meget fortrolig med de fødevarer, der kan indeholde kartoffel som ingrediens. Når du spiser ude, skal du sørge for at anmode om opskriftsinformation. En god tommelfingerregel: Spis ikke den, hvis du er i tvivl.
Det hjælper med at forstå din allergi grundigt. Hvis du er allergisk over for rå kartoffel, skal du ikke håndtere den eller forberede den til andre. Du skal også være opmærksom på dine krydsreaktive allergier og undgå ethvert stof, der kan udløse en allergisk reaktion.
Hvad kan jeg bruge som erstatning?
Mad at prøve
- Avocado
- Yuca
- Blomkål
At erstatte sunde grøntsager til kartoffelretter, fra mos til stegte, er blevet meget populært. Avocado og yuca giver crunchy og lækker pommes frites. Du kan også tilberede næringsrige og velsmagende mosede kartofler fra cremet blomkål.
