I 2011 blev Ella Woodward diagnosticeret med postural tachycardia syndrom. For dengang 20-årige forårsagede diagnosen og dens symptomer - som kronisk træthed, maveproblemer, hovedpine og ukontrollerbart blodtryk - et enormt skift i, hvordan hun nærmede sig sin livsstil og kost.
Efter at have tilbragt to år næsten helt sengeliggende, besluttede Ella at sætte sit liv tilbage i egne hænder. Hun udskrev forarbejdede fødevarer til fordel for en plantebaseret diæt, og hun gik ud på en mission for at genskabe sin livsstil, så hun kunne håndtere sine symptomer - og få eksperimentere med lækker mad i køkkenet!
Spol frem seks år, og Ella er grundlæggeren af Deliciously Ella, medejer af tre delis med sin mand, Matthew, der serverer lækre spiser og forfatter af tre mest solgte kogebøger. Hun har endda oprettet sin egen app!
Imellem at markedsføre hendes nyeste kogebog - “Natural Feasts: 100+ Healthy, Plant-Based Recipes to Share and Enjoy with Friends and Family” - indhentede vi Ella for at lære om, hvad der inspirerer hende, og hvad hun er begejstret for fremover.
Spørgsmål og svar med Ella Woodward
Hvem har været din største indflydelse og inspiration i din sundhedsrejse?
Vores læsere er min største inspiration. Hver dag får vi e-mails og kommentarer via social om, hvor meget folk nyder opskrifterne, og at de føler sig så godt efter at have ændret eller tilpasset deres kost. Vi får også en hel del beskeder om enorme sundhedsrejser, hvor folk drastisk forvandler deres helbred ved hjælp af diæt og livsstil, og de får mig ofte til at græde!
Hvad er din foretrukne måde at slappe af og forynge?
Jeg elsker yoga. Jeg ved, det er lidt af en sund kliché, men det er en stor del af mit liv. Jeg træner næsten hver dag før arbejde, og det hjælper virkelig med at skabe balance i min dag. Arbejdet er vanvittigt i øjeblikket, jeg rejser meget med det, og vores forretning udvides hurtigt, og det er den ting, som jeg finder, hjælper mig med at gøre det mest muligt. Bortset fra det elsker jeg bare at være hjemme hos min mand, Matt, og vores hund, Austin!
Del på Pinterest
Hvad holder dig i gang med hårdere dage?
Når man ved, at der altid er en løsning på alt, og uanset hvor negativ en situation der kan se ud, er der altid en slags sølvfor - selvom du ikke kan se det i det øjeblik. Jeg har været igennem en udfordrende sygdom, hvor jeg tilbragte den bedste del af to år alene på sengen i sengen, og vi er i øjeblikket igennem en vanskelig periode med Matt's mor, der er meget uvel, mens vi også styrer en periode med intens vækst med vores forretning. Disse øjeblikke har til tider været virkelig hårde, men jeg har lært og vokset meget ud af det.
Da jeg først blev diagnosticeret med min sygdom (som påvirkede mit autonome nervesystem og lod mig sidde fast i sengen), sænkede jeg virkelig et mørkt sted, men seks år senere blev det negative forvandlet til et enormt positivt, som i sidste ende har defineret min helhed liv. Det førte mig til en ny kærlighed til at lave mad og spise godt, som jeg begyndte at dele online og derefter udviklede sig til en succesrig forretning, som jeg driver med min mand, med tre caféer i London, tre udvalg af fødevarer i over 5.000 britiske butikker, fire bøger, en app, et websted med over 100 millioner hits, og mest af alt en ægte lidenskab og formål, som jeg er heldig nok til at dele hver dag.
Hvad er de tre vigtigste dele af din daglige rutine?
Min morgenyoga - jeg går 6:30 til 7:30 i løbet af ugen - og derefter min tur til arbejde med Matt og Austin. Jeg ser frem til begge så meget, og de hjælper mig virkelig med at starte min dag på en positiv note. Den tredje del skulle være morgenmad, som jeg spiser, når jeg kommer på kontoret. Det er normalt noget simpelt, som cremet mandelmælkegrød med bær, banan og nøddesmør, men nogle gange bliver jeg mere kreativ og pisker op nogle søde kartoflerosti med rosmarinbønner og herby guacamole eller nogle blåbærpandekager!
Hvad ville du fortælle dit 16-årige selv?
At du kan gøre så meget mere, end du tror, du kan. Jeg plejede at være så usikker og uambitiøs, jeg ville aldrig have forestillet mig, at jeg ville køre min egen virksomhed eller stå på en scene foran hundreder af mennesker på ethvert tidspunkt i mit liv. At lære at gå væk fra denne frygt og omfavne muligheder er så vigtigt!
Del på Pinterest
Hvad er din yndlings inspirerende sang?
Jeg elsker osteagtig popmusik fra 90'erne!
Hvad er din foretrukne sunde godbit?
Jeg elsker de små appelsin- og pistache-trøfler med kakaopulver og medjool-datoer fra min nylige bog,”Naturlige festligheder”, såvel som havre-y-kardemommekagerne derinde og chokolade-jordnøddesmør-tærten!
Hvad spiser du på snyder dage?
Jeg hader begrebet en snyderi! Det, vi spiser, bør ikke påføre skyld og det at spise godt skal aldrig føles som en diæt. Vi er alle nødt til at finde den rigtige balance til at sate os fysisk og mentalt og så bare nyde alt, hvad vi spiser.
Hvem er din helte?
Der er så mange! Jeg følger så mange mennesker online, der inspirerer mig, men jeg elsker især bloggene om My New Roots og Green Kitchen Stories.
Er der et sundheds-trick eller et livshack, du ikke kan leve uden?
At finde en måde at spise, som du virkelig nyder, for for at alt skal være bæredygtigt, skal det være sjovt. Sundt handler ikke om slankekure eller berøvelse af dig selv, det handler om at spise god mad, der smager godt og hjælper dig med at føle dig bedst.
Hvad er du mest taknemmelig for lige nu?
Min mand, mit helbred og at gøre noget, som jeg elsker hver dag. Jeg føler mig utroligt heldig at være på den sti, som jeg er.
